האם אתה רוצה להפתיע את יקיריכם במלפפונים יוצאי דופן? לדפוק את כל הבית ולסחוף את הפחית מהשולחן בכל פעם? נסה את המתכון הזה, הוא באמת ייחודי למרינדה שלו, מה שגורם למלפפונים להגיע מהחנות.
הם דומים מאוד למלפפונים בסגנון ברלין של הדוד וניה. אמת אמת!
רכיבים:
5 ק"ג מלפפונים קטנים
תבלינים ותבלינים לליטר מים אחד:
2 כפות. l. מלח גס
1 כף. l. סהרה
3 מטריות שמיר
3 עלי דובדבן
5 עלי דומדמניות
1-2 עלי חזרת
1 שעה l. קליפת עץ אלון
3 שיני שום
1 שעה l. תמצית חומץ
איך לבשל:
1. בחר את המלפפונים הירוקים הקטנים, השווים והיפים ביותר. לא ממש גרגירים, אבל יש לקחת את נקודת ההתייחסות - האורך והעובי הם לא יותר מאצבע.
2. מלפפונים יש להשרות תחילה 2-3 שעות במים קרים.
לא יותר! לאחר מכן שוטפים כל מלפפון בידיים, נותנים למים להתנקז ולשים את כל המלפפונים לייבוש על מגבת. ניתן לחתוך את הקצוות - הדבר נתון לשיקול דעתכם ותלוי במגוון / גודל המלפפונים עצמם.
3. שוטפים ומעקרים צנצנות. מרתיחים את המכסים.
4. שים את המלפפונים בחוזקה רבה בצנצנות אנכית, וזה לא חיוני, אבל רצוי.
5. מרתיחים מים למרינדה. עדיף לקחת בקבוק או מבאר. זה לא יעבור ישר מהברז, תצטרך להגן עליו במשך כמה שעות.
6. יוצקים מלח וסוכר למים רותחים, מוסיפים עלים חריפים שטופים ושמשיות שמיר. שים את המנות עם המרינדה על אש נמוכה, אך אל תביא לרתיחה, אלא פשוט להחשיך.
7. יוצקים את החמוצים עם מי מלח דרך מסננת כדי שהתבלינים והעלים לא ייכנסו לצנצנת.
8. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים למשך 15 דקות. לאחר מכן מסננים את המרינדה, מסננים לסיר ומביאים לרתיחה. בשלב זה יש לסגור את צנצנות המלפפונים במכסים ולעטוף אותם מקירור. למשל במגבת ושמיכה מעל.
9. בכל צנצנת 3 ליטר זורקים 3 שיני שום, מוסיפים קליפת עץ אלון ושופכים תמצית חומץ. בצנצנות בעלות נפח קטן יותר, בהתאמה, הפחות מהאמור לעיל.
10. ברגע שהמרינדה שוב רותחת, עליה להיות שוב בזהירות ודרך מסננת לשפוך לצנצנות במלפפונים. מהדקים במהירות את הצנצנות במכסים מבושלים חמים, הופכים הפוך ומכסים בשמיכה.
11. השאירו מתחת לשמיכה לפחות 12-18 שעות. לאחר הצינון הופכים צנצנות מלפפונים ושומרים במקום חשוך וקריר.
נסו להכין מלפפונים לפי המתכון הזה ובהחלט תצליחו.
וכמה הנאה מלפפון פריך כזה יכול להביא בחורף! ממממ... טוב, מלפפונים!
הכנות מוצלחות, חורף טעים ותיאבון!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!