סוד: המתכון של העגבניות הטעימות ביותר לחורף

אני כמעט ולא עושה דברים כאלה, אבל מה שנקרא כראוי. אני אוכלת ישירות מהפחית עם הידיים. ואין תפוחי אדמה! כל כך טעים שאפשר לכרסם את האצבעות.

וכל הסוד הוא עיקור ושמן טוב. ובכן, העגבניות עצמן עם תיבול חשובות גם הן.

רכיבים לשתי קופסאות 1 ליטר:

1-1.5 ק"ג עגבניות כבושים צפופות (קטנות)

6 שיני שום

2 יח '. בצל בינוני

שמיר ופטרוזיליה

חצי תרמיל פלפל חריף

2 כפות. l. שמן צמחי - עדיף על זית

למרינדה לליטר מים:

3 כפות. l. סהרה

1 כף. l. מלח גס

1 שעה l. פלפל שחור

50 מ"ל חומץ 9%

1 שעה l. פלפל שחור

4 עלי דפנה

2-3 יח '. אפונה פלפל אנגלי

איך לבשל:

1. שוטפים ומנערים את הירוקים, קוצצים אותם לחתיכות גדולות למדי בעזרת מספריים. קולפים וחותכים את השום לרצועות.

2.. שוטפים ומעקרים צנצנות. חובה לייבש את הצנצנות לאחר עיקור על מגבת ולהפוך!

3. קולפים פלפלים חריפים מהגרעינים וחותכים לחתיכות.

4. מניחים שום ופלפלים חריפים על תחתית צנצנות נקיות ויבשות.

5. מחממים את השמן הצמחי, מצננים ויוצקים לצנצנות - 1 כף כל אחת.

6. בחר עגבניות קטנות וחזקות. חום באופן אידיאלי, כמעט בוגר.

7. שוטפים עגבניות שמנמנות, חתוכות לחצאים ואז ממלאים בהן צנצנות.

8. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות גדולות. מחלקים את הבצל בין העגבניות.

9. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור ואפונה מתוקה, עלה דפנה. יוצקים חומץ. נותנים למרינדה להתבשל 2-4 דקות ומוציאים מיד מהתנור.

10. יוצקים צנצנות עגבניות במרינדה חמה אך לא רותחת, מכסים במכסים מבושלים ומעקרים.

עליך לעשות זאת כפי שהוא נוח ומוכר לך יותר - במיכל מים או בתנור.

חָשׁוּב! עיקור של קופסאות ליטר עם עגבניות נמשך באופן מסורתי במיכל במשך 12-15 דקות מרגע רתיחת המים.

11. מוציאים מיד את צנצנות העגבניות ובורגים אותן, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמימה. מניחים להתקרר לגמרי.

כל הציורים צריכים להתקרר כמו שצריך, למשל, לאחר העטיפה, הכניסו אותם למקרר ליום. לאחר הליכים אלה, הצנצנות עומדות בצורה מושלמת כל החורף בדירה, בשולחן המטבח או בארון.

אם הכל נעשה כראוי, יהיה בידך את ריק העגבניות המדהים ביותר. היא בהחלט לא תחכה לחורף - כי הוא טעים בצורה לא ריאלית והעגבניות האלה נאכלות ברגע. אתה אפילו לא שם לב איך הם עפים משם.

הכנות מוצלחות וחורף טעים!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!