מלפפונים בולטים יוצאים לפי המתכון הזה - פריכים, מתוקים, ארומטיים וכלל לא חמצמצים.
ניתן לשתות מלח מלפפונים טעים, הוא מרענן בצורה מושלמת. וכמה שזה שקוף! תראה בעצמך! בתצלום נראה צנצנת מהארון שלי במסדרון, הוא "ניצל" בדרך נס ועמד שם כמעט שלוש שנים. הם פשוט דחפו אותו לפינה הרחוקה עם בנקים אחרים ושכחו. אבל כבר אכלת, אל תדאג :).
איך מכינים כזה?
רכיבים:
2 ק"ג מלפפונים כבושים
2 עלים של דומדמניות שחורות ופטל לכל צנצנת ליטר
מטריית שמיר על צנצנת
5 גרגרי פלפל שחור לכל פחית
1-2 עלי דפנה לצנצנת
2 אפונה פלפל אנגלי לצנצנת
זרעי חרדל - לא חובה, אך לא יותר מרבע כפית
חומצת לימון (מרכיב סודי!)
מרינדה:
1 ליטר מים
25 גרם. מלח (נמדד בצורה הטובה ביותר בגרמים)
1 כף. l. סוכר עם שקופית
איך לבשל:
1. בחר את המלפפונים הצפופים והיפים ביותר. משרים 2-3 שעות במי קרח. שוטפים כל אחד ביד במים זורמים.
2. לעקר את הצנצנות, להפוך על מגבת ולייבש.
3. מכניסים את כל הכדורים הנכונים לכל צנצנת.
4. מניחים מלפפונים מוכנים היטב בצנצנות.
5. מרתיחים מים ויוצקים מים רותחים על הצנצנות לאורך ה"כתפיים ". מכסים במכסים או גזה. השאירו למשך 10-15 דקות.
מאוד נוח לקצור מלפפונים בצנצנות ליטר, העיקר לשטוף אותם היטב ולעקר אותם.
6. מסננים את המלפפונים ויוצקים עליהם מים רותחים טריים.
7. מדוד את הנוזל המרוקז בפעם הראשונה בליטר. מדוד את אותה כמות מים מתוקים נקיים + כוס אחת. בחישוב העקירה המתקבלת מכינים את המרינדה בתוספת סוכר ומלח. מרתיחים את הפתרון עד שקריסטלי המלח נעלמים לחלוטין.
8. מסננים את המים מהמלפפונים בפעם השנייה. היא כבר לא נחוצה. מוסיפים עלי דפנה, פלפל צ'ילי וחרדל לכל צנצנת לפי הצורך.
9. יוצקים מרינדה רותחת על הצנצנות. עכשיו הגיע תורה של חומצת לימון. מכיוון שהפחיות קטנות, עליך להוסיף אותן מעט בזהירות. עבור צנצנת 1 ליטר, תזדקק לכ 1/5 כפית או חומצה בקצה הסכין.
10. מיד לאחר הוספת חומצה יש לגלגל את הפחיות, רצוי עם מכסים מבושלים. ברג או מפתח ברגים. זה לא משנה, כיוון שזה יותר נוח לך, גלגל אותו.
11. הפוך את המלפפונים על עיתון או בד, בדוק אם יש נזילות והשאיר הפוך להתקרר והעפעפיים נמשכים פנימה. אתה יכול לסכם את זה, אבל לא בהכרח.
הקפד למקם את הצנצנות במקרר לאחר 12 שעות במשך יום להתקררות מלאה. לאחר מכן הניחו אותו לאחסון. בכל ארון בדירה. בָּדוּק! הם נהדרים, לא קורעים את המכסים וטעימים!
הכנות מוצלחות וחורף טעים!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!