גברת נחמדה מאוד במסרים פרטיים, שזורה באוצר מילים מגונה, הציעה להלל את הבשר המרופד, שכן אני, כך וכל כך שונה, טוען - ברוסיה יש גם גבינה הגונה, ומיובאת - לא תמיד באיכות הכי טוב.
לא, אם לשפוט לפי הביטוי בו השתמשה - "להוציא אותו מהקור", ברור שהיא לא התכוונה לשבח אותו, להפך, היא ניסתה בכל הכוח להראות שגברות אמיתיות, כמוה, לא השתמשו בשר מרופד בכל דרך שהיא. רק אותו פרמז'ן ידוע לשמצה בשני יורו לקילו, שמלא בסופרמרקטים זרים.
לא התווכחתי עם הגברת היפה הזו (אתה אף פעם לא יודע מה שם, בפומה, היא רואה, אבל אני לא מסתדר בלי פומה), כי... ואני אשבח את הבשר המצופה!
אני יודע שהדור הנוכחי של אינטלקטואלים קולינריים מוחלף בקור. לדעתם הוא יותר מדי... פלבי. אין כמהין, שום דבר (אתה יכול, נכון? לשים), ושם הבשר המרופד הוא מקומי מדי.
מדי פעם ביוטיוב מתפרסמים סרטונים עם "התגובות" של זרים לאוכל שלנו - ולמראה הבשר המרופד, אותם זרים מתחילים לקמט את פניהם בבוז - הם אומרים, פאי, איזה מגעיל.
כן, רק זה הטריק... בשר בצ'לי נאכל לא רק ברוסיה, הוא נאכל בכל רחבי העולם. מנה זו בריאה, טעימה, מזינה ולא יקרה. זה אומר שהוא מאוד פופולרי.
אני יודע, מי שמעולם לא היה בחו"ל, ולכן משתמש רק בפרמה, פרמז'ן וג'אמון (כאן אתה צריך להוסיף חיוך מחייך), ובכן, יש לי מושג על מאכלים זרים אך ורק מסרטוני יוטיוב כמו "הר האציל מגרמניה ניסה את הבשר המרופד שלנו, אני מראה את התוצאה", אני לא תאמין, אבל ...
בגרמניה ניתן למצוא בשר מרופד בשמות שונים. אחד מהם הוא sülze. סלטס. מושג בתפיסה שלנו אינו שווה לבשר מרושל, אולם מגוון הסוגים שלו במדינות דוברות גרמנית מאפשר להכניס את sülze לאותה הרמה עם בשר ריבה.
למשל, ברון ברלין, שמשתמש בקליפת עור חזיר
אבל פשוט לחם (כמו רוב - מרגל חזיר), אבל עם תוספת: מלפפון כבוש
אך הבריטים מעדיפים לבשל בשר ריבה מראשיהם. קוראים לזה גבינת ראש. לא, לא, גם כאן זה לא מריח כמו פרמזן, האמינו לי, למרות שיש מילה ל"גבינה ".
גבינת ראש, או "גבינת ראש", מוכנה מראשו של עגל או חזיר, ולעתים קרובות פחות איל או פרה. כאן המוח והעיניים לא ילכו לשם, אבל הרגליים, למרות העובדה שהגבינה מהראש - יכולה. בתנאים מודרניים, ניתן לקחת גם חלקים אחרים של הפגר.
אבל אולי אז הצרפתים לא יאכזבו אותך, ובהחלט לא ישתמשו במנה כל כך נפוצה? אה, ואז מטורף. כל סוגי הטרינים לא משאירים שום סיכוי לטעמי גורמה שלא לטעום ג'לי בנאלי, בשר חריף וצהוב, גם אם זה נקרא אחרת.
הנה האתר "שף סיימון" ממליץ עליו. לבעלי לב חלש, אנא סובב את גבך - אין כמהין. אבל יש מפרק חזיר עם כל התענוגות.
מדוע כתבתי את כל זה?
ראשית, להראות: בוז למטבח ולמוצרים שלהם והביטחון כי כמהין מוצקות בחו"ל טבועות לרוב במי שלא מכיר מטבח זר.
שנית, למשל, אני תמיד מעוניין במנות דומות ממטבחים שונים. למשל, בישול בשר ג'לי עם מלפפון חמוץ הוא רעיון טוב עבורי. אני בהחלט אנסה את זה בסתיו.
ושלישית - אתם יודעים, בהתחשב בעובדה שיש כמעט כל המטבחים מנות דומות לבשר מרושל, ג'לי וחריף. נראה שהעולם קטעי וידאו עם "תגובות של זרים" למטבח הרוסי, בהם הם מסתכלים על בשר מרופד בעיניים פראיות, כך נראה מְזוּיָף. במובן שהם מבוימים. ואנשים שעל סמך הסרטונים האלה רומזים שבשר מרושל הוא ממש ביזיון קולינרי, שאף אדם הגון בחו"ל לא יאכל הם פשוט... יצורים נאיביים.
כאלה הם הדברים.