עם מה אתה משייך את בוא הקיץ? יש לי ריח של מלפפונים טריים, שמיר, מראה של תפוחי אדמה צעירים וכמובן עם מרקים ירוקים. ברגע שחומץ טרי וכרוב צעיר מופיעים על המדפים, אני מבין - הגיע הזמן ...
כמו שדודה פרוסיה נהגה לומר כשהלכה לסרפד: "היכה את הברזל בזמן שאתה צעיר."
👇 מתכון וידיאו למרק חמוצים ירוקים 👇
מתכון למרק חמציץ וכרוב צעיר
- מרק רתיחה (אני מעדיף מרק עוף).
- שים כרעי עוף במים קרים.
- מביאים לרתיחה, מסירים קצף ומפחיתים את האש.
- מוסיפים מעט מלח, פלפל אנגלי ועלה דפנה.
(10 דקות לאחר הרתיחה, הסר את עלה הדפנה.)
- השאירו את העוף להתבשל על אש נמוכה.
- הכן ירקות.
- קוצצים תפוחי אדמה, חמציץ, כרוב, בצל, סלרי ושמיר עם שום.
- כשמכינים, מוציאים את העוף מהמרק.
- מוסיפים תפוחי אדמה למרק ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כ -5 דקות.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים כרוב עם סלרי למרק.
- מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבצל המטוגן.
- מבשלים 2-3 דקות.
- הפרד בשר מעצמות.
- הוסף חמציץ.
- כשהמרק רתח, צריך להמליח אותו.
- החמציץ מבשל מהר מאוד.
- מוסיפים בשר ושמיר עם שום.
- מרתיחים חצי דקה לאחר הרתיחה.
- זה הכל.
בהגשה שמים על צלחת חצי ביצה מבושלת וכף שמנת חמוצה.
כל טוב ותיאבון טוב לך!