האם זה בסדר אם אין לי הקדמה ארוכה היום?
אתמול, בחלק הראשון של הפרסום הזה, שכלל מנות חמות וסלטים, כבר הייתה הקדמה, כך שאני לא רואה טעם לחזור עליו, כי היום זה ישר לעניין.
בשביל אוכל!
לאיך זה השתנה על השולחנות לאורך זמן.
והחטיפים מגיעים לזירה.
חֲטִיפִים
משום מה מקובל בדרך כלל כי המשתתפים העיקריים בפעולת החטיפים בברית המועצות היו פרוסות - גבינה, בשר. ירק אופציונלי.
אבל אם תקשיב לזכרם של אנשים שמצאו את התקופות שלאחר המלחמה עד כ- 60-70 שנה, אז התמונה משתנה מאוד. נכון, תלוי במיקום הגיאוגרפי של המקום.
לרוב לא היה על שולחנות הרוב נקניקיות ונתחי גבינה (אפילו מסוג גבינה אחד). בערים גדולות - כן, זה יכול להשוויץ. אבל בכפרים, בכפרים, בעיירות מחוז קטנטנות - לא.
בשר מבושל או אפוי, חתוך לפרוסות דקות, מומלח או, לעתים רחוקות יותר, שומן חזיר מעושן מוגש כחטיף בשר.
ג'לי, ג'לי ואספיק נותרו חטיף עונתי במשך זמן רב מאוד. חלוקת המקררים ההמונית הפכה אותם לכל עונת השנה, ושוב, זה שנות השישים, אפילו קרוב יותר לשנות השבעים.
גם גבינה הייתה דלה. מעטים האנשים שהכינו גבינות תוצרת בית.
לכן, הרינג יכול להיקרא מלכת המתאבנים. כאן היא הייתה כמעט בכל מקום - מעוטרת בבצל, מושקה בתחבושות שונות.
דג מעושן הופיע בתדירות נמוכה יותר. סרטנים, זוחלים ימיים אחרים - הם היו מוכרים יותר ויותר לאנשים בסביבתם.
אמו של קולגה אחד "התוודעה" לסרטנים, דיונונים ושאר פירות ים בסוף שנות השישים - כאשר לאחר סיום הלימודים עזבה ללמד במזרח הרחוק. ואיך נפגשתי - כשחזרו הציידים התלמידים הביאו הרבה דברים לבית הספר. היא עצמה באה אגב מסיביר.
מוצרי מאפה
עוגה ביתית היא אותו סמל של סעודה כמו הרינג מתחת למעיל פרווה. אבל הנה מה שמעניין - עוגות תוצרת בית הופיעו גם ברוב המשפחות בשנות השבעים, לעתים רחוקות יותר - קודם לכן.
לפני כן שולחנות אפייה עוטרו בפשטידות ועוגות מכל הפסים והדרגות.
היו אלה פשטידות ופשטידות מתוקות שהוצעו לקינוח, ולא מתוקות - כחטיפים.
וזה לא רק בגלל ש"מאפה "ביתי היה יקר. תן לי להזכיר לך שרבים לא זכו לעשות את זה הרבה זמן. לא לכולם היו תנורים. אפשר היה לטגן פשטידות במחבת בנוחות מוגבלת - על תנור פרימוס, למשל, על כיריים, אך תנורים נעדרו לרוב ככיתה.
בכפרים ובכפרים הם המשיכו לבשל בתנורים ותנורים - וגם זה לא סילק ביסקוויטים לאפייה.
ואמנות מאפה ביתית במלוא תפארתה החלה להופיע... כשדיור נפרד החל להופיע בהמוניהם, גם אם זהה חרושצ'וב צפוף, שננזף כעת, אך היו להם מטבחים נפרדים, ובמטבחים אלה - כיריים גז (מותרות אמיתיים עבור רבים!), עם תנורים.
ובכן, אסיים כמו הפרסום הקודם: אם תוכלו לספר על מסורות השתייה של העבר, אודה על הסיפור. אני מתעניין במיוחד במנות עד 55-65. למרבה הצער, יש מעט מאוד הפניות נאותות לגביהם, ובקרוב יהיו עוד פחות - הזיכרון הולך ונמוג.