לעתים קרובות אנו שומעים את הביטוי "מעולם לא טעמתי דבר מתוק יותר מגזר". יתר על כן, הוא מונפק עם סוג של מכרה מבזה, על מנת להראות עליונות משלו על פני הנדון (או הנדון). ותהיתי - מדוע נבחר הגזר לכך?
ירק שורש הגון מאוד. לא גרוע יותר מסלק, שבאמצעותו ניתן להכין מנות טעימות רבות.
מגזר - אני אגיד לך סוד - אפילו ריבה יכולה להיות מבושלת, היא טעימה מאוד, ולמי שמנסה את זה, הביטוי "מעולם לא טעמתי דבר מתוק יותר מגזר" ייראה מגוחך. אחרי הכל, גזר יכול להיות לא רק מתוק, אלא גם טעים.
ובכן, נבשל?
אנחנו לוקחים:
- קילוגרם גזר;
- 400-450 גרם תפוחים חמוצים;
- לימון 1;
- 700 גרם סוכר (קצת יותר, קצת פחות - כאן תחליטו, כי הריבה לא מיועדת לחורף, היא לאכילה מהירה). ניתן להחליף חלק מהסוכר בדבש;
- לפי הטעם: ג'ינג'ר, צ'ילי, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי, כוסברה, הל, אגוז מוסקט - במילה אחת, כל אותם תבלינים שמרכיבים מלווה טעים לממתקים. אפשר להוסיף מעט קוניאק, רום או קלבדוס. אפשר להוסיף גם מעט מלח לריבה.
זכרו - כמות התבלינים תקבע האם הריבה כמעט דומה לקינוח או יכולה לשמש כתיבול לגבינות או למעדני בשר. אם אתם מבשלים בפעם הראשונה, בהתחלה עדיף לנסות לא את הגרסה החריפה-חריפה, אלא את הקינוח.
איך אנו מבשלים:
חותכים את הגזר לקוביות קטנות, או משפשפים אותם על פומפיה גסה, מכסים אותם בסוכר ונותנים להם לעמוד - תנו לו לשחרר את המיץ.
ברגע שיש מספיק מיץ (אם יש מעט מאוד, הוסיפו רק מעט מים, מעט - אנחנו לא מרק לבשל, נכון?), לשים אותו על האש לבישול, ולנקות בדחיפות את התפוחים החמוצים, ואז לחתוך אותם גם קטנים. קוביות.
אנו שולחים את התפוחים לגזר חמש דקות לאחר תחילת הבישול ומערבבים הכל ביסודיות.
כעת אנו מסירים את הקליפה מהלימון, וסוחטים את הלימון עצמו על המיץ. ואת המיץ הזה מוסיפים גם לריבה.
מבשלים תוך כדי ערבוב יסודי עד שהתפוחים מוכנים - מישהו אוהב שהוא יתפרק, מישהו מעדיף עקביות "הטרוגנית" יותר. בסוף הבישול הוסיפו גרידה, תבלינים, ואם כבר החלטתם לאכול גורמה - קוניאק, רום או קלבדו.
לאחר מכן, תן לזה להתבשל דקה-שתיים ולהסיר.
בתאבון!