מרק אפונה לא שגרתי עם לחמניות שום ונקניקיות

מרק אפונה טעים לכל יום. הכל מושלם בתוכו: מרקם עדין, טעם ללא תחרות וארומה מדהימה של בשרים מעושנים. מעטים האנשים שיסרבו למרק אפונה כזה!
אבל לחמניות שום חריפות נותנות גרידה מיוחדת למרק הזה. הם בכלל לא קשים להכנה. עם זאת, גם בלעדיהם מנה ראשונה כזו תהיה עצמאית.

הכנת מרק אפונה עם לחמניות שום ונקניקיות היא די פשוטה. חשוב רק לא לשכוח להכין את האפונה מראש ולהשרות אותם למשך שעתיים לפחות.
כמו כן, אינני ממליץ להחליף נקניקיות ציד בנקניקיות מעושנות אחרות במתכון זה, מכיוון שהמנה תאבד מטעמה.
דאגו לפנק את משפחתכם במרק הטעים והלבבי הזה. אני חושב שמתכון למרק אפונה זה ישתרש גם בספר הבישול שלך.

רכיבים (לכל סיר 4 ליטר):

צלעות חזיר (בקר) - 500 גרם

תפוחי אדמה - 200 גרם

אפונה - 1 כף.

נקניקיות ציד - 4 יח '.

בצל - 1 יח '.

גזר - 1 יח '.

מלח - 1/2 כף. l.

שמיר קפוא (טרי) - 1 כף. l.

עלה דפנה - 1 יח '.

גלילי שום

קמח - 80-100 גרם

ביצים - 1 יח '.

מים - 20 מ"ל

חמאה - 20-30 גרם

שום - 1-2 שיני

שמיר - 1 כף. l.

מלח - קורט

מתכון שלב אחר שלב

1. לפני בישול המרק יש לשטוף היטב כוס אפונה ולמלא אותה במים. תנו לאפונה לחלחל למשך שעתיים, או יותר טוב יותר. השרתי אותו בן לילה.

2. קח 0.5 ק"ג צלעות וחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר.
מניחים את הצלעות בסיר של 4 ליטר וממלאים אותם במים כך שהמים יכסו את הצלעות. אני משתמש בצלעות חזיר, אך ניתן להשתמש גם בצלעות בקר. שמנו את המחבת על אש גבוהה.

3. ברגע שהמים רותחים מסירים את התבנית מהאש. יוצקים את המים האלה ושוטפים את הצלעות ואת התבנית. מחזירים את הצלעות לסיר ויוצקים פנימה כ -3 ליטר. מים נקיים.

4. לאחר הרתיחה מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך כ- 30 דקות.

5. לאחר 30 דקות, הוסיפו למחבת את האפונה שכבר נפוחה. מבשלים כ- 40-50 דקות נוספות.
לאחר הרתיחה מוציאים קצף מיותר בעזרת כף. אם בעתיד נוצר קצף במהלך הבישול, רצוי להסיר אותו. זה לא ישפיע על טעמו של המרק, אך הוא ייראה יפה יותר ומעורר תיאבון.

6. בזמן שהאפונה עם הצלעות מתבשלים, ללוש את הבצק לרולדות.
שוברים את הביצה לקערה ויוצקים 20 מ"ל מים, מוסיפים מעט מלח. מערבבים הכל עם מטרפה.

7. יוצקים כאן כ-80-100 גרם קמח ולשים את הבצק הקשה. מכסים את הבצק במכסה או בניילון נצמד ומניחים לו לנוח 15-20 דקות.

8. בישול מילוי השום.
אנו לוקחים 20 גרם חמאה רכה אך לא מומסת וסוחטים 1-2 שיני שום דרך מכבש. הוסף לזה 1 כף. שמיר קצוץ, אני משתמש קפוא.
אנחנו מערבבים הכל.

9. הבצק מוזרק, מרדד ממנו מלבן ארוך.
משמנים את דף הבצק על פני השטח במילוי החמאה-שום המוכן.

10. אנחנו מרדדים את הבצק לגליל. אנחנו צובטים היטב את קצה הגליל.
חותכים את הגליל המוכן לחתיכות קטנות.

11. חותכים 200 גרם תפוחי אדמה לקוביות קטנות.

12. האפונה עם הצלעות כבר מבושלות. מוציאים את הצלעות מהתבנית ונותנים להם להתקרר מעט.
הכניסו תפוחי אדמה לסיר ובשלו את המרק כ -10 דקות.

13. מכינים את הרוטב למרק.
חותכים 1 בצל לקוביות.
גזר אחד, שלושה על פומפיה דקה.

14. הכניסו את הבצל המוכן למחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. עוברים עד להזהבה. הנה, לבצל, הוסיפו את הגזר המגורד והקפיצו עד שהגזר רך.

15. אנחנו מוציאים את העצמות מהבשר שכבר מקורר מעט. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
חותכים 4 נקניקיות ציד לחתיכות קטנות.

16. הכניסו את נתחי הבשר חזרה למרק, והכניסו את נקניקיות הציד לכאן.

17. ממליחים את המרק בכחצי כף. מלח. אנחנו מערבבים הכל.
הוסף גם גלילי שום מוכנים למרק בזה אחר זה.

18. מבשלים עוד 5 דקות ומוסיפים את הקפצת הירקות. פלפל את המרק לפי הטעם והוסף עלה דפנה 1. אנחנו מערבבים הכל.

19. כשהמרק רותח, הוסיפו לו ירקות. הוספתי כף שמיר קפוא. אנחנו מערבבים הכל. המרק מוכן, אפשר להגיש אותו.

מרק האפונה עם לחמניות השום התגלה כטעים מאוד, ארומטי ומשביע. לא קשה להכין. כמו כן, ניתן לבשל מרק כזה ללא לחמניות, הוא גם ייצא טעים מאוד.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com