איך מבשלים כרוב סיני? ובכן, פאק-צ'וי, שראשי הכרוב בוהקים בצורה כה מושכת בחביות עסיסיות?
אני זוכר שכשכרוב זה פשוט הופיע בחנויות שלנו (לפני שנים רבות, יותר מחמישה עשר - בוודאות), ניסיתי לחתוך אותו לסלטים של ירקות, אבל בכנות, זה לא הצליח בצורה טעימה.
גם עם חבישות מעניינות, הכרוב הזה "לא נשמע" וזהו. יש לו טעם שטוח מדי ולא בולט בכלל. ואז, אם תבחר בירקות סלט, אז אתן עדיפות לקרחון, בלונדינית לולו או ארוגולה.
ופאק צ'וי טוב בקימצ'י. או אפילו כתוספת.
כתוספת, בישול קל כמו הפגזת אגסים.
אנחנו לוקחים:
• ראשים קטנים של כרוב סיני - כמה חתיכות, או אחת, אם היא גדולה;
• שמן שומשום;
• שום - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם או רוטב הסויה במקום המלח;
• צ'ילה לפי הטעם.
איך אנו מבשלים:
הכרוב שלי עצמו, ואז חותכים בזהירות את ראשי הכרוב לשני חצאים - כדי שלא יתפרקו. לכן, עדיף לא לחתוך את "התחת" של ראש הכרוב.
עכשיו אנחנו מחממים את מחבת השמן שומשום למצב - אה, שריקה - ומכניסים את הכרוב.
אנו מטגנים כחמש דקות, בתקופה זו אנו מנקים כמה שיני שום, חותכים אותם ומוסיפים לשמן. כל כך מאוחר כדי שהריח לא ישתנה יותר מדי.
עכשיו הופכים את הכרוב ומטגנים עוד קצת, מפזרים מלח או רוטב סויה.
ניתן לקבוע את המוכנות המשוערת כאשר החלק הירוק של העלים משנה את צבעו לרווי יותר.
בוזקים צ'ילי בסוף ממש.
בתאבון!