קינוח שאשתו של ילצין הכינה לביקור של קלינטון. היא קראה לעוגה הזו "נשיקה של כושי"

לאחרונה נודע לי שאשתו של בוריס ילצין הכינה לעתים קרובות קינוחים לביקורם של בכירים ממדינות אחרות. במהלך ביקורו של ביל קלינטון ברוסיה בשנת 2000, הזמין אותו בוריס ילצין לביתו לביקור.

ואז אשתו נינה הכינה כמה עוגות: אגוז, נפוליאון ו"נשיקת כושי ". הדיווחים הרשמיים, לעומת זאת, אומרים כי במהלך הביקור מוגש רק אגוז ונפוליאון.

מדוע לא הוגשה "נשיקת הכושי" באותה תקופה, אפשר רק לנחש. למרות שנראה לי שהכל ברור כאן - השם הוא לא הפוליטיקלי קורקט ביותר.

נינה יוסיפובנה אמרה לעיתונאים כי עוגת "נשיקת כושי" הוכנה במשפחתם כבר יותר מארבעים שנה. עוגת שוקולד עם שכבה שמנת לבנה באמצע ("אלה השיניים" - הסביר בוריס ילצין).

התעניינתי במתכון הזה, מעולם לא שמעתי על עוגה כזו והחלטתי לבשל אותה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת נשיקה כושית

עוּגִיָה

רכיבים לתבנית בקוטר 22-24 ס"מ

• קפיר 3.2% 250 גרם
• ביצים 3 יח '
• סוכר 230 גרם
• קמח 320 גרם
• קקאו 30 גרם
• חמאה 45 גרם
• סודה 6 גרם
• קורט מלח

מקציפים ביצים עם סוכר עד להבהרה והגדלת המסה בנפח.

מוסיפים קפיר ומערבבים לתערובת אחידה.

מנפים חומרים יבשים לנוזלים. אתה לא צריך לנפות, אבל ערבב מראש את כל החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה.

בסוף אני מוסיפה חמאה מומסת, מלח ומערבבת עם מערבל.

אני שופכת את הבצק לתבנית. אני אופה ביסקוויט בטבעת הזזה. אני אוהב טבעות הזזה, מכיוון שעם טבעת אחת בלבד תוכלו לאפות ביסקוויט בכל קוטר (כמובן בהרחבת התבנית).

אני גם שמח שטבעת ההזזה תופסת מעט מקום בארון. ובכן, והכי חשוב, זה לא יקר. קניתי את שלי ב- Yandex. שוק עבור 700 רובל.

מכיוון שלטבעת ההזזה אין תחתית, אני עוטף את הצורה בנייר כסף. אני שולח את הביסקוויט לאפייה בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אני בודק את המוכנות לשיפוד יבש.

שים את הביסקוויט המוגמר על הרשת והשאיר אותו להתקרר לחלוטין.

קרם

• שמנת חמוצה 20% 200 גרם

• שמנת חמוצה 40% 200 גרם (השתמשתי בשמנת 33%)
• סוכר 125 גרם

לקרם במתכון המקורי נדרשים 200 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 40%. עכשיו אתה יכול לקנות את זה בשוק או בחנויות בחוות. לא מצאתי שמנת חמוצה כזו, אז החלפתי אותה בשמנת כבדה של 33%.

אני שולח את כל החומרים למיכל ומקציף עד שהסוכר נמס לחלוטין. כשהסוכר נמס, הקרם צריך להיות סמיך.

הַרכָּבָה

הביסקוויט יצא עם שקף במרכזו. מכיוון שאני רוצה לעשות את העוגה אחידה, חתכתי את השקף. שוברים את הגזרי לחתיכות קטנות ושולחים לייבוש בתנור למשך 30-40 דקות בטמפרטורה של 135 מעלות צלזיוס. לאחר הייבוש אני טוחן את הביסקוויט בבלנדר או בעזרת מערוך למצב פירור.

חתכתי את הביסקוויט ל -3 עוגות. אאסוף את העוגה בטבעת הזזה. בזכות הטבעת העוגות ישכבו בדיוק אחת על השנייה והעוגה תתגלה אחידה ויפה.

מרחתי את עוגת הביסקוויטים, מכסה בקרם. ואז אני חוזר על ההליך עם העוגות שנותרו.

הנחתי קערה קטנה במרכז העוגה, ומפזר פירורי ביסקוויט מסביב לקצוות בכדי שהעוגה תיראה מעניינת יותר. אני מוציאה את הקערה, מכסה את העוגה בניילון נצמד ומכניסה למקרר למשך 12 שעות.

לאחר הזמן שצוין, אני מוציא את העוגה מהמקרר, מסיר את טבעת ההזזה ותוכל להגיש אותה לשולחן. בואו נראה לכם מה עשיתי ונספר לכם מה טעימה של העוגה.

רק תסתכל על החיתוך הזה. בשל העובדה שאספתי את העוגה בטבעת, כל הביסקוויטים שוכבים בדיוק. בגלל הקרם, בו יש הרבה נוזלים, הביסקוויטים ספוגים והופכים רכים להפליא.

העוגה ממש נמסה בפה. עוגות שוקולד עם שמנת חמוצה טעימות מאוד, לא ציפיתי לזה. אהבתי מאוד את העוגה. אם אתה מבשל, עיין בטיפים שלי למטה.

מה לחפש

• אם הזמן מאפשר זאת, לאחר אפיית הביסקוויט, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה. בשל כך, הלחות בתוך הביסקוויט תפוזר באופן שווה.

• שים מעט קרם על מגש לפני הרכבת העוגה. העוגה "תידבק" ולא "תזחל" סביב המנה.
• קרם עם שמנת ושמנת חמוצה אינו סמיך כמו שמנת חמוצה 40%. אבל זו לא בעיה, שכן העוגה מוגשת ללא ציפוי חיצוני.

רוצים לקבל מבחר מתכונים וטיפים מועילים מדי שבוע? לאחר מכןהירשם כמנויעלעלון שבועי בדוא"ל!