אני לא אוהב מיונז. בכנות, אני לא. הוא עתיר קלוריות, ולעתים קרובות יותר, יש לו טעם שלא מתאים לי במיוחד.
יחד איתי, אנשים רבים חולקים חיבה לאי מיונז, ולכל אחד הסיבות שלו. ביניהם בולטת קבוצה של מי שאוהב מיונז, אבל... לא אוכלת בגלל המוניטין הרע שלה (או בגלל רואה ברוטב זה "אוכל נוכל", "מחזיק כדור", "קלוריות ריקות" ו"מחסן של יסודות כימיים ". אגב, אנשים רבים צוחקים בהתנשאות על חובבי מיונז - הם אומרים, פי, "אנשים רגילים" לא אוכלים את זה.
אבל, לרוב, כל אלה הם אשליות.
"אוכל רמאי" ו" שריד הסקופ "
מיונז הוא רוטב עם היסטוריה ארוכה. ומי שמאמין שמיונז נוצר במקור מכמה מוצרים איכותיים ואריסטוקרטים טועים מאוד.
הרבה לפני שאנסטאס מיקויאן "הביא" מיונז לברית המועצות והשיק את הייצור ההמוני שלו, המיונז הוכן ונמכר במדינות רבות. בארה"ב - בוודאות, מכיוון שמשם הועבר הציוד הראשון לייצור רוטב תעשייתי.
אני לא אספר את סיפור היווצרותה, אבל אני מזכיר לך שמיונז עדיין נכלל בחמשת הרטבים הצרפתיים הבסיסיים הראשונים, יחד עם רטבים כמו בצ'מל, וולוטה, הולנדייז ודמיגלס.
קבלת הפנים אינה שונה מרוטב תעשייתי - כל אותם חלמונים, שמן, מיץ לימון או חומץ. למעט מטבח עילי, יש צורך להקציף את הכל ביד.
קלוריות ריקות ולא בריאות
מהרגע שמסע הפרסום נגד כולסטרול הסתובב ברחבי העולם, משום מה כולם בטוחים - אם הוא אכל שומן, הוא נתקל בבעיות. אך ללא שומנים מן החי, גופנו מתפקד בצורה גרועה, והם מסוכנים רק לאלה הסובלים ממחלות כרוניות.
כך שאם לוקחים בחשבון את תכולת הקלוריות של הרוטב, אין בו שום דבר רע בבריאות.
יש כימיה אחת במיונז
אם אתה מסתכל מקרוב על ההרכב, אין כל כך הרבה כימיה במיונז. אין בנק אחד בבית, אבל מצאתי את ההרכב של אחד המותגים הפופולריים למדי (אני לא אגבש את שמו, כדי שלא יואשמו בפרסום)
שמן זית מזוקק, שמן חמניות, חלמון ביצה, שמן חרדל, חומץ, מים, סוכר, מלח, פרוביטמין A, סיבי מזון
חומץ יכול להיחשב שם כימיה, אך אנו משתמשים בו גם מחוץ למיונז. אף אחד לא חושב לוותר על קבבים אם משתמשים בחומץ במרינדה, ועדיין רבים בטוחים שזו המרינדה הטובה ביותר (למרות שאני לא אוהב את זה, אני מעדיף משהו רך יותר).
להגנת התיאוריה ש"כימיה אחת "במיונז, הוויכוח נשמע לעתים קרובות - מיונז מתקלף בטמפרטורות גבוהות. אבל כאן כדאי לזכור - מיונז הוא תחליב, ותחליבים הם מבנים מאוד לא יציבים (גם אם הם מכילים מתחלבים).
בהתחשב בכל זה, אתה לא יכול לאהוב מיונז - לכל אחד יש את הטעם שלו. אבל עדיין לא כדאי לשנוא אותו. המוצר אינו מרושע כמו שאנשים מנסים לגרום לו להיראות.