אני חושב כך. ויתרה מכך, אני בטוח בכך. ועכשיו נסה את זה, תוכיח לי אחרת!
אם כבר, אני לא נתקל בשערוריה, אם כי אני יודע שנושא הבורשט הוא הוליבר ומשום מה, לרבים, זה נורא כואב. לכן היום אני תוקע מעט... עם מקל בפצעים פתוחים.
כי... כן, כי אני בעד צדק! בורשט הוא, אתה יודע, נחלת הציבור, כביכול. ואין צורך לייחס אותו למאכלים מסוימים, כפי שעושים כמה נציגים מחוננים של האחווה העיתונאית (ולא רק העיתונאית).
ווהן, לאחרונה CNN Travel הכניס את בורשצ'יק לרשימת המרקים הטובים ביותר במקום השלישי, ואמר שלעתים מייחסים בורשט למטבח הרוסי, אך זו עובדה מפוקפקת. מדוע מפוקפק? כן, מכיוון שהוא מוכן באוקראינה ושם הם גם מציעים להוסיף אותו לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות של אונסק"ו.
במקביל הוסיפה CNN Travel:
"הוא מקבל טעם חריף מקוואס סלק, מיץ סלק מותסס, עוד מומחיות אזורית.
וזה שיש בורשט ירוק, שיש בדרך כלל בורשט לבן (בפולין הוא מבושל), העובדה שיש בורשט בלי סלק היא שתיקה. כן, ו"התמחות אזורית נוספת - קוואס סלק ", מעולם לא ראיתי באוקראינה. כאן במרי אל, כן, זה נפוץ.
ואגב, בורשט עדיין היה מבושל ברומא וביוון, כמו שאומרים. ולכל עקרת בית ולכל טבח יש מתכון משלהם לבורשט. לכן, אם לשפוט "שלא כהלכה" להפנות אותו לכל מטבח, למעט אוקראינית, ולא לעסקים של CNN Travel (במיוחד עם הידע היותר שטחי שלהם).
ואני ממש לא אוהב את זה כשהם מתחילים לכפות את המתכון "הנכון". כאן ב- FB שלי הם כתבו - בורשט אוקראיני צריך להיות בהכרח על חזיר ועם סלק, ורוסי - על בקר ועם רסק עגבניות! וכל השאר, הם אומרים, אינם נכונים.
אנשים, אה! כל מה שטעם טוב לכם נכון! גם אם יש לכם נקניק במקום בשר בבורשט, ותפוחים במקום סלק! אתה אוהב את הבורשט הזה - ובריאות טובה. למשל, אני אוהב בורשט בלי בשר בכלל.
בבורשט כזה אנו לוקחים:
- 2 תפוחי אדמה
- בצל 1
- גזר אחד
- 2 סלקים
- קופסת שימורים שעועית אחת
- 2 קופסאות שימורים ברוטב עגבניות
- שום
- מלח, פלפל לפי הטעם
- חצי ראש כרוב
איך אנחנו מבשלים: מרתיחים תפוחי אדמה, מטגנים בצל וגזר.
מוסיפים את הסלק וממשיכים לטגן, וכדי שהסלק לא יאבד צבע, הוסיפו כף חומץ.
הוסיפו שעועית וכרוב למים עם תפוחי אדמה, וכשהכל רותח - טיגון ו... עכשיו ישתמש בספאט.
אנחנו מבשלים את הבורשט עד שהירקות מוכנים, קוצצים שם את השום דק, נותנים לו להתבשל ו - בתיאבון!
אפשר לאכול את זה גם חם וגם קר, ובמקום שימורי גראס, מטוגן בקמח, אבל חייבים להוסיף אותו ממש ממש בסוף.
ומי יכול להגיד לי שזה לא בורשט? בורש, וזהו! ומבחינתי - הכי טעים.