העוגה טעימה, רכה, שוקולד-שוקולד. אתה ויקיריכם תאהבו את העוגה!
שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם להכין עוגת שוקולד ללא קמח.
הכנת העוגה מהירה וקלה מספיק.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
מחלקים 7 ביצים ללבנים וחלמונים.
בשלב הבא מכינים את הבצק מספיק מהר, אז אל תשכחו להדליק את התנור לחימום של 180 מעלות.
הוסף קורט מלח לחלבונים והתחל להקציף במהירות מיקסר נמוכה.
כאשר החלבונים מוקצפים לקצף, מוסיפים 50 גרם או 2.5 כפות. כפות ללא סוכר עליון.
אנו ממשיכים להקציף במהירות מיקסר נמוכה.
כאשר הסוכר נמס, הגבירו במהירות את מהירות המיקסר למקסימום והקציפו את הלבנים במהירות המקסימלית של המיקסר עד שיאים יציבים.
מוסיפים קורט מלח לחלמונים ומתחילים להקציף.
מוסיפים 50 גרם או 2.5 כפות. כפות ללא סוכר עליון.
מקציפים במהירות המקסימלית של המיקסר, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
מסת הביצה תתבהר ונפח בערך כפול.
מוסיפים 40 גרם או 2 כפות מלאות. כפות עמילן תפוחי אדמה.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
ניתן להחליף עמילן תירס בעמילן תפוחי אדמה במתכון זה.
יוצקים 85 גרם או 8.5 כפות. כפות שמן צמחי.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים מעט חלבונים מוקצפים ומערבבים לתערובת אחידה.
מנופה, מוסיפים 40 גרם או 4 כפות. כפות ללא חלק עליון של קקאו.
מוסיפים 4 גרם או כפית אחת. כף אבקת אפייה לבצק.
מערבבים בעדינות בתנועה מעגלית עד לקבלת תערובת חלקה.
לאחר מכן, נשלב בהדרגה את הבצק עם חלבונים מוקצפים.
מוסיפים מעט חלבון ומערבבים בעדינות בתנועה מעגלית עד לקבלת תערובת חלקה.
בהתחלה הבצק צפוף, ואת החלק הראשון של החלבון קשה לערבב.
מוסיפים עוד מעט חלבון ומערבבים גם בעדינות.
אנו מוסיפים כל כך הרבה חלבון טרוף, כך שהמסה לא תהיה נוזלית מאוד או סמיכה מאוד.
יוצקים את התערובת לחלבונים הנותרים.
בעדינות בתנועה מעגלית ובמקביל מערבבים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
אין צורך לערבב לאורך זמן על מנת שהחלבונים לא ישקעו.
אני אופה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כדי למנוע את התפשטות הבצק במהלך האפייה הכנתי דפנות.
אנו מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ומפלסים אותו באופן אחיד על פני כל המשטח. גודל העוגה שלי הוא 36 x 28 ס"מ.
אנחנו מוציאים את האפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 14-16 דקות, הבצק שלי נאפה 15 דקות.
אנחנו בודקים את המוכנות של העוגה עם מקל עץ, ננקב אותה, אם היא יוצאת יבשה, בלי שאריות של בצק רטוב, אז העוגה מוכנה.
מכסים את העוגה בנייר אפייה והופכים אותה.
הסר את נייר הקלף עליו נאפתה העוגה.
חותכים את הקצוות מיד. אנו מסירים את החלקים החתוכים, הם לא יועילו לנו.
חותכים את העוגה לחתיכות
- אני מכין 2 עוגות בגודל 17 x 17 ס"מ
- ו -2 עוגות בגודל 17 על 8.5 ס"מ
מצננים את העוגות המוגמרות לטמפרטורת החדר.
העוגות מתקררות מהר מאוד, ממש תוך 10-15 דקות.
בואו נכין את השמנת
במתכון שאני משתמש בו שוקטן מריר שוקוטה מריר שוגטן.
ממיסים בתנור מיקרוגל או באמבט מים 100 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו של 50%.
מערבבים את השוקולד לתערובת חלקה ומניחים בצד.
300 גרם גבינת שמנת, גבינת שמנת במתכון זה ניתנת להחלפה במעטפת רכה.
כיצד להכין תמצית יוגורט רכה ניתן לראות בסרטון שלי למטה
מוסיפים 40 גרם או 4 כפות. כפות ללא חלק עליון של קקאו מנופה.
100 גרם יוגורט טבעי סמיך, ניתן להחליף יוגורט במתכון זה בשמנת חמוצה סמיכה.
ו 200 גרם חלב מרוכז
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, אין צורך להקציף.
מוסיפים 100 גרם שוקולד מומס.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
שים את העוגה הראשונה בצלחת.
התקן תבנית ניתקת וסרט אצטט.
מחלקים את הקרם חזותית לשני חלקים ומכסים את העוגה ב -1 / 2 חלק מהקרם.
מכסים בעוגה השנייה. העוגה השנייה שלי מורכבת משני חצאים.
שים את השמנת שנותרה על העוגה.
מכסים בשכבת העוגה השלישית, לוחצים מעט את שכבת העוגה.
בואו נכין את הדובדבן
120 גרם שמנת עם אחוז שומן 30-35%.
יוצקים פנימה 100 גרם שוקולד מריר קצוץ עם תכולת קקאו של 50%.
את הקרם במתכון זה ניתן להחליף בחלב וחמאה.
מחממים הכל יחד בתנור מיקרוגל או באמבט מים ומערבבים לתערובת אחידה.
הדובדבן מוכן, מכסים את העוגה בזילוף.
אנו מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתייצבות 3-4 שעות, אם תרצו תוכלו לבשל את העוגה בערב ולהכניס אותה למקרר למשך הלילה.
אנו משחררים את העוגה המוגמרת מהטופס ומהסרט.
תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם.
את דפנות העוגה ניתן להחליק בקרם ואם רוצים לפזר פירורים קצוצים ושוקולד.
פשוט חתכתי את הקצוות וחתכתי את העוגה לחתיכות.
העוגה טעימה מאוד, רכה, בעלת טעם שוקולד עשיר.
אני ממליץ לך לבשל את זה! העוגה הביתית שלי מאוד אהבה את זה.
עוגה נפלאה לכל אירוע!
רכיבים מיועד לעוגה מידה 17 על 17 ס"מ, גובה 7 ס"מ, משקל 1400 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
ביסקוויט שוקולד
350 גרם (6 - 7 יח ') ביצים
100 גרם (5 כפות. כפות ללא סוכר עליון)
85 גרם (8.5 כפות. כפיות) שמן צמחי
40 גרם (2 כפות. כפות) עמילן תפוחי אדמה או תירס
40 גרם (4 כפות. כפות ללא צמרות) קקאו
4 גרם (1 כפית) כפית) אבקת אפייה לבצק
קורט מלח
קרם שוקולד
300 גרם גבינת שמנת או גרגר רך ועיסתי ללא דגנים
100 גרם יוגורט טבעי סמיך או שמנת חמוצה
200 גרם (6.5 כפות. כפות) חלב מרוכז
40 גרם (4 כפות. כפות ללא צמרות) קקאו
100 גרם שוקולד עם תכולת קקאו 50%
קוֹנִיָה
100 גרם שוקולד עם תכולת קקאו 50%
120 גרם שמנת, 30-35% שומן
אוֹ
100 גרם שוקולד עם תכולת קקאו 50%
40 גרם (4 כפות. כפות) חלב
60 גרם חמאה