לחמניות הבשר תמיד פופולריות על שולחן החג, והן נהדרות גם לחיתוך בשר.
כיכר הבשר הזה עם דלעת שובה לב עם המראה שלו, וטעמו שאין דומה לו. השילוב של בשר ודלעת הוא יוצא דופן, אבל, כפי שהתברר, מאוד מוצלח.
דלעת בשילוב שום ואגוזי מלך נוצצים בצבעים חדשים. מילוי זה משתלב היטב עם בשר.
אני משתמש בבשר בקר במתכון, אבל אפשר להשתמש בבשר חזיר. חשוב גם לאפות את הדלעת מראש כדי לצמצם את זמן הבישול.
הגליל עצמו קל להכנה, ועל השולחן הוא נראה בהיר וחגיגי.
הקפידו להכין לשולחן החגיגי כיכר בשר עם דלעת!
רכיבים:
- בשר בקר - 1 ק"ג
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
מילוי
- דלעת אפויה - 120 גרם
- אגוז - 80 גרם
- שום - 3-4 שיני
- פלפל חריף טחון - 1/2 כפית l.
- מלח לטעימה
מתכון שלב אחר שלב
1. ראשית, בואו נכין את המילוי לרולדה.
יוצקים 80 גרם אגוזי מלך לקערת המסוק, מכניסים 3-4 שיני שום, 120 גרם דלעת כבר אפויה, חצי שעה. l. פלפל חריף אדום ומלח לפי הטעם.
טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק. אפשר גם לסובב את המלית דרך מטחנת בשר.
המילוי מוכן.
2. בישול בשר לרולדה.
אנחנו צריכים בערך 1 ק"ג בשר. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבות נייר. אני משתמש בבשר בקר, אבל אתה יכול גם להשתמש בבשר חזיר.
אנחנו חותכים את הבשר לכל אורכו כך שעובי שכבת הבשר יהיה כ -1 ס"מ. כשאתם חותכים, פרשו את נתח הבשר והמשיכו לחתוך. אתה אמור לקבל שכבת בשר מלבנית בעובי זהה בערך.
לרולדה, רצוי לבחור בשר רך ללא רקמת חיבור.
אנחנו מכים את שכבת הבשר שנוצרה עם פטיש בשר בצד אחד.
3. ממליחים את הבשר לפי הטעם על פני כל המשטח. פלפל היטב.
הניחו את מלית הדלעת עם האגוזים על הבשר המוכן.
מורחים את המילוי באופן אחיד על כל נתח הבשר.
4. מגלגלים את הבשר היטב על הצד הקצר.
5. אנו קושרים את הגליל בחוט קולינרי כך שישמור על צורתו.
העבירו את הגליל המוכן לשרוול האפייה.
אנחנו קושרים את השרוול מכל הצדדים.
6. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו אופים כ 45-50 דקות.
7. הרולדה אפויה ומצננת, מוציאים ממנה בזהירות את החוט הקולינרי.
לפני שחותכים את הגליל, רצוי לתת לו לנוח כמה שעות במקרר.
חותכים את כיכר הבשר למנות ומגישים.
כיכר הבשר במילוי דלעת ואגוזים התגלה כטעים ומשביע מאוד.
דלעת עדינה עם אגוזים משתלבת היטב עם בשר אפוי ומעניקה לגליל חתוך מראה יפהפה ומעורר תיאבון.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com