זה מענג! עוגה יפה להפליא עם פירות

עוגה יפה להפליא, שממנה פשוט אי אפשר להסיט את המבט! את העוגה הזו בהחלט כולם יזכרו! עכשיו עוגות עם אפקט אקווריום נמצאות בשיא הפופולריות שלהן.
אני רוצה להראות לך איך מכינים עוגת ג'לי פרי כזו בבית. הוא בהיר ויפה בטירוף, וגם טעים מאוד.

בו ביסקוויט לח עדין משולב בצורה מושלמת עם קרם שמנת אוורירי, ופירות נותנים עסיסיות וטעם טרופי. גם המבוגרים וגם הילדים יאהבו את העוגה הזו! ובכן, הופעתה של העוגה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש, ​​ואתה רק רוצה לשקול אותה מכל עבר.
הכנת עוגת הפירות הזו היא לא קלה, אבל כדאי! חשוב מאוד להתבונן בכל הפרופורציות והניואנסים ואז בהחלט תצליחו.
אגב, ניתן לשנות את הפירות במתכון לפי טעמכם ועונכם.
הקפידו להכין עוגה כזו לחג הבא!

רכיבים:

עוּגִיָה

• ביצים - 4 יח '.
• סוכר - 80 גרם (4 כפות. l.)
• קמח - 110 גרם (4 כפות. l. עם שקופית)
• סוכר וניל - 10 גרם
• מלח - קורט

קרם

• קרם 33% - 400 גרם
• גבינת קוטג '- 300 גרם
• סוכר - 200 גרם
• מים - 100 מ"ל
• ג'לטין - 15 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם

מילוי

• אפרסקים משומרים - פחית אחת
• תותים טריים - 100 גרם

תַפאוּרָה

• תּוּת
• פיתאיה
• קומקוואטים
• ענבים
• ליים
• physalis
• דובדבן קוקטייל
• מנטה

ג'לי

• מים - 800 מ"ל
• סוכר - 150 גרם
• ג'לטין - 40 גרם
• מיץ לימון - 3 כפות. l.

מתכון שלב אחר שלב

בישול ביסקוויט

1. מחלקים בזהירות 4 ביצים לחלמון ולבן.

2. הוסף קורט מלח לחלבונים והתחל להקציף. כאשר מופיע קצף, מוסיפים בהדרגה 80 גרם סוכר. עדיף להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר לביסקוויט.
מוסיפים לזה 2 גרם וניל או 10 גרם סוכר וניל. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף חזק ויציב.

3. לתוך הלבנים המוקצפים מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, מבלי להפסיק להקציף. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

4. יוצקים 110 גרם קמח לתערובת זו, הקפידו לנפות אותו במסננת. יוצקים קמח 2-3 גישות. מערבבים בעזרת מרית בתנועות עדינות כדי שהבצק לא יתייצב.

5. מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית שתחתיתה מכוסה בנייר אפייה. קוטר התבנית שלי הוא 18 ס"מ.

6. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו אופים כ- 30 דקות.

7. תן לביסקוויט המוגמר להתקרר לחלוטין. רצוי לתת לביסקוויט להחדיר לילה או אפילו ליום, ואז הוא יהיה חתוך טוב יותר ולא יתפורר כל כך הרבה.
מוציאים את הביסקוויט שהתקרר מהתבנית.

8. חותכים את הביסקוויט ל -3 עוגות זהות.

9. חותכים את הקרום העליון של הביסקוויט. אם הביסקוויט יצא עם פרוסה, אז גם צריך לחתוך אותו.

קרם בישול

10. יוצקים 15 גרם ג'לטין לקערה ויוצקים 100 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין להתפחה.

11. יוצקים 300 גרם גבינת קוטג 'למטחנה. השתמשתי בגבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 5%. יוצקים אליו 2-3 כפות. סוכר, מ- 200 גרם סוכר הדרוש לקרם.

12. מוסיפים 1 כף. תמצית וניל או 10 גרם סוכר וניל. ויוצקים כ 3-4 כפות שמנת מ -400 מ"ל שמנת. מקציפים עד לקבלת מסת מסה חלקה.

13. יוצקים את יתרת השמנת לקערה. קרם חייב להיות קר ולפחות 30% שומן. התחל לנצח בהתחלה במהירות נמוכה והגדיל בהדרגה את מהירות המיקסר למקסימום.
יוצקים את יתרת הסוכר לשמנת תוך הקצפה במנות קטנות. הקרם אמור להסמיך ולהתרחב.

14. מוסיפים את המסה הקצוצה הקצוצה לקצפת. אנחנו מערבבים הכל.

15. הג'לטין כבר נפוח. אנו ממיסים אותו במיקרוגל בפולסים של 10 שניות. מערבבים בכל פעם. אנו מחממים את הג'לטין לכ- 50 מעלות. כמו כן, ניתן להמיס את הג'לטין הנפוח על האש הקטנה ביותר תוך כדי ערבוב מתמיד.

16. מוסיפים 2 כפות לג'לטין. l. שמנת ומערבבים לתערובת אחידה.

17. יוצקים את תערובת הג'לטין שנוצרת לקרם תוך ערבוב מתמיד.

18. מטעמי נוחות, שמים את הקרם בשקית קולינרית.

אנחנו מקפלים את העוגה

19. חותכים 4-5 חצאי אפרסקים משומרים לפרוסות. מיץ אפרסק שימושי גם להשריית הביסקוויט.
חתכנו גם כ -5 תותים לפרוסות.

20. אנו לוקחים ביסקוויט וקובעים את גודל הטבעת הקולינרית כך שיהיה פער של כ -1 ס"מ בין הביסקוויט לטבעת מכל הצדדים.
אנו מסירים את הביסקוויט ומכסים את הטבעת הקולינרית בניילון נצמד.

21. הופכים את הטבעת עם הסרט כלפי מטה ומכניסים את עוגת הביסקוויטים הראשונה לאמצע. שמנו סרט אצטט בצדדים. צריך שיהיה מרחק קטן בין העוגה לסרט.
משרים את הביסקוויט עם הסירופ שנשאר מאפרסקים משומרים.

22. ממלאים את החריץ בין הביסקוויט לטבעת ומורחים את השמנת על העוגה. מחליקים את השמנת בעזרת כף.

23. שמים חתיכות אפרסקים על גבי הקרם. מורחים ומחליקים שוב את הקרם. אם הקרם מסמיך בתהליך ההרכבה, ניתן להמיס אותו מעט במיקרוגל או באמבט מים.

24. מניחים את עוגת הביסקוויטים השנייה. אנחנו גם משרים אותו בשפע בעזרת סירופ אפרסק. ניתן להחליף סירופ זה בסירופ סוכר. מורחים את הקרם על הביסקוויט ועל הצדדים.

25. שימו את צלחות התות המוכנות על הקרם. מורחים שוב את הקרם.

26. מכסים בעוגה השלישית. אנחנו גם משרים את העוגה בסירופ. מורחים את הקרם מעל ומיישרים אותו בזהירות. הכניסו את העוגה למקרר להקפאה של 4 שעות לפחות. העוגה שלי עמדה בלילה.

27. העוגה קפואה. הסר ממנו את הטבעת והסר את סרט האצטט.

קישוט העוגה

28. בואו נכין את כל הפירות.
חותכים את התותים לחצאים.
חותכים את הקומקואט לחצאים.

29. חותכים את הענבים לשניים ומוציאים את הזרעים, אם ישנם. אני משתמש בענבים ירוקים קטנים וגדולים כמו גם בענבים ורודים.

30. אנחנו גם חותכים חלק מגרגרי היער לפיזליס לחצאים ומשאירים חלקם שלמים.
חותכים את הפיתאיה לשניים. חותכים ממנו את חצאי הכדורים.
חותכים 2-3 עיגולים מסיד וחותכים אותם ל -4 חלקים.

31. מדביקים את הפירות המוכנים על העוגה המוכנה, הקפואה כבר. שימו לב כי אינכם צריכים להסיר את הניילון הנצמד מתחת לעוגה. מניחים את הפירות כך שהם מכסים את כל הצד של העוגה.
על מנת למנוע מהפירות להחליק על העוגה, מרחתי אותם לא מעט בגבינת שמנת. השתמשתי גם בדובדבן קוקטייל אדום ובמנדרינה קלופה חתוכה לפרוסות כדי לקשט את העוגה.

32. כשדפנות העוגה מקושטות, התחל לקשט את חלקה העליון של העוגה. אנחנו מורחים עליו את אותם פירות. ניתן להשתמש בפירות מלאים גם לחלק העליון של העוגה. כדי להעניק לעוגה מראה בהיר ורענן יותר, קישטתי אותה בעלי נענע טריים.

33. אנחנו עוטפים את העוגה בנייר אצטט, לוחצים את הפרי. תקן את סוף הסרט בקלטת. מכניסים למקרר לצינון.

בישול ג'לי שקוף

34. יוצקים 40 גרם ג'לטין לקערה ויוצקים 200 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין להתפחה.

35. סוחטים מיץ מחצי הלימון. מסננים מיץ זה דרך מסננת. אנחנו צריכים 3-4 כפות. מיץ לימון.

36. יוצקים 800 מ"ל מים לקערה, מוסיפים 150 גר 'סוכר ויוצקים מיץ לימון. אנחנו מערבבים הכל עד שהסוכר נמס לחלוטין.

37. הג'לטין כבר נפוח. אנו ממיסים אותו במיקרוגל בפולסים של 10 שניות. מערבבים אחרי כל פעם. יוצקים את הג'לטין המומס לסירופ המוכן. אנחנו מערבבים הכל.

38. אנחנו מוציאים את העוגה ומסירים את סרט האצטט.
שמנו את הטבעת הקולינרית. שמנו סרט אצטט גבוה בין הטבעת לעוגה. אנחנו לוחצים את הטבעת כמעט עד לפרי, ומשאירים פער קטן.

39. הרם את הניילון הנצמד ולחץ אותו על הטבעת. מתחתית הטבעת, דבק את הסרט במעגל עם סרט.

40. יוצקים בעדינות את הג'לי המוכן בין העוגה לטבעת. אנחנו מנסים לשפוך רק לאורך דופן התבנית, כדי לא לגעת בפירות, מכיוון שהם יכולים לרדת מהעוגה. ראשית, שפכו שכבה קטנה מאוד של ג'לי על התחתית. זה צריך לבלוט מעבר לדפנות הטבעת הקולינרית. הכניסו למקרר להקפאה.

41. אחרי חצי שעה אנחנו מוציאים את העוגה. עכשיו שום דבר לא יישפך בשום מקום. שופכים בעדינות את שארית הג'לי לאורך הקיר.
כשהג'לי שווה לעוגה, אנו מתחילים למזוג את הג'לי על הפירות שנמצאים על גבי העוגה. הג'לי יקפא עליהם והפירות הללו לא יתמזגו. אל תמלאו את העוגה לגמרי מעל, השאירו ערימה קטנה של פרי.
מכניסים את העוגה לקפאה במקרר למשך 3-4 שעות לפחות.

42. העוגה קפואה.
אנחנו מפנים את הסרט הנצמד. הסר את הטבעת. אנחנו מעבירים את העוגה למנה. הסר בזהירות את סרט האצטט.
העוגה מוכנה.

העוגה עם פירות וג'לי שקוף התבררה יפה מאוד ויוצאת דופן. על השולחן, עוגה כזו בהחלט תעשה סנסציה ותשאיר רושם נעים על כל האורחים. באמצע העוגה גם טעימה ונימוחה מאוד. ביסקוויט רך וקרם שמנת עדין עם פירות יאהבו את כולם, גם מבוגרים וגם ילדים. להכנת עוגה כזו תוכלו להשתמש בפירות אחרים לפי שיקול דעתכם.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com