עוגת יום הולדת בהירה לילד או למבוגר תהיה המתנה הטובה ביותר. כל אחד יוכל לקשט את העוגה בצורה כזו. והעיצוב הבהיר לא ישאיר אתכם אדישים - כולם מרוצים ממנו!
ומוסתרת מתחת לקליפת הממתקים הבהירה היא עוגת שוקולד פאנקית. תארו לעצמכם את השילוב הקסום הזה של עוגת ספוג שוקולד-קפה לחה, קרם שוקולד עדין ושמנת דובדבנים נעימה.
את עוגת השוקולד המעוצבת הבהירה הזו ודאי יזכרו ילד יום ההולדת וכל האורחים!
על מנת להכין את העוגה הזו, תצטרכו לנסות. אבל, האמינו לי, המאמץ שווה את זה!
רכיבים:
עוּגִיָה
- ביצים - 3 יח '.
- קמח חיטה - 150 גרם
- סוכר - 140 גרם
- קפה נמס - כפית אחת l.
- מים רותחים - 60 מ"ל
- שמן צמחי - 40 מ"ל
- קקאו - 10 גרם
- אבקת אפייה - 7 גרם
קרם גבינה-שוקולד
- גבינת קוטג '- 480 גרם
- חמאה - 200 גרם
- שוקולד שחור - 150 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- קרם 33% - 100 מ"ל
סירופ הספגה
- מיץ דובדבנים - 100 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
ג'לי דובדבן
- דובדבנים מגולענים - 400 גרם
- סוכר - 80 גרם
- מים - 50 מ"ל
- ג'לטין - 10 גרם
תַפאוּרָה
- גלילי רקיק - 650 גרם
- סוכריות M&M - 3 חבילות
- בוטנים בשוקולד - 100 גרם
- ממתקי ג'לי "מלינקה" - 100 גרם
- סוכריות קרמל לבן - 100 גרם
מתכון שלב אחר שלב
אנו אופים ביסקוויט שוקולד-קפה
1. מכין קפה. יוצקים 1 כפית לכוס. קפה נמס ושופכים 60 מ"ל מים רותחים.
אנחנו מערבבים הכל.
2. בזמן שהקפה מתקרר מכינים את בצק הביסקוויטים.
שוברים 3 ביצים לקערה ומוסיפים 140 גרם סוכר. מקציפים ביצים עם סוכר עד שהם תפוחים בערך 8 דקות.
3. יוצקים 150 גרם קמח ו -10 גרם קקאו למסננת. אנחנו מנפים הכל לקערה יבשה נפרדת.
הוסיפו לכך 7 גר 'אבקת אפייה לבצק. אנחנו מערבבים הכל.
4. הקפה כבר קר ומעט חם.
אנו מערבבים אותו עם 40 מ"ל של שמן צמחי ללא ריח. אנחנו מערבבים הכל.
5. לתוך הביצים הטרופות, בהדרגה לסירוגין ב 2-3 גישות, הציגו את החומרים היבשים והקפה עם החמאה.
מערבבים בכל פעם במיקסר לזמן קצר ובמהירות הנמוכה ביותר.
אפשר גם ללוש את הבצק בעזרת מרית.
6. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית, שתחתיתה מכוסה בנייר אפייה. אין צורך לשמן את דפנות התבנית.
קוטר התבנית שלי הוא 21 ס"מ.
הכנסנו את הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות, המצב למעלה + מטה, אופים כ -30 דקות.
בישול ג'לי דובדבנים
7. בזמן שהביסקוויט נאפה, הכינו ג'לי דובדבן לשכבה.
יוצקים 400 גרם דובדבנים מגולענים קפואים על מסננת לניקוז המיץ.
8. יוצקים 10 גרם ג'לטין לקערה נפרדת ויוצקים 50 מ"ל מים.
מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין לתפוח 10 דקות לפחות.
9. בואו נכין את תבניות הג'לי.
אתה צריך שתי צורות בקוטר של 18 ס"מ. משמנים מעט את דפנות כל צורה במים.
משוך ניילון נצמד בתחתית התבנית.
10. המיץ מהדובדבנים כבר נערם, אנחנו מעבירים את הדובדבנים לסיר, יוצקים כאן 80 גרם סוכר.
אנו מחביבים את הכל מעט בעזרת בלנדר טבילה כך שלא יישארו דובדבנים שלמים. אין צורך לקצוץ את הדובדבנים בפירה.
11. שמנו את התבשיל על האש.
מחממים מעת לעת, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, אך לא רותחים.
מסירים את התבשיל מהאש.
12. ממיסים את הג'לטין הנפוח במיקרוגל למשך 10 שניות או על האש הנמוכה ביותר תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים את הג'לטין המומס לדובדבן. מערבבים היטב. אנחנו משאירים הכל להתקרר מעט.
13. מחלקים את הדובדבנים מעט מקוררים לכ -2 מנות שוות.
שמנו כל טופס מוכן על הלוח ושופכים פנימה כמחצית מג'לי הדובדבנים שהתקרר מעט.
חלקו את הדובדבנים בצורה שווה.
שמנו את התבניות יחד עם הלוחות במקפיא להקפאה.
בישול סירופ דובדבן להשרייה
14. מוזגים 100 מ"ל מיץ דובדבנים מנוקז לסיר ומוסיפים 100 גרם סוכר. העלנו הכל באש.
כשהסירופ רותח והסוכר מתמוסס, מסירים אותו מהאש. תנו לסירופ להתקרר לחלוטין.
בישול קרם שוקולד
15. מכינים את השמנת לעוגה. צריך להכין אותו רק לפני הרכבת העוגה.
יוצקים 100 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של 30% לסיר ושמים באש. יש צורך שהקרם יתחמם היטב, אך לא ירתח.
שוברים 150 גרם שוקולד מריר לקערה.
יוצקים שמנת חמה על השוקולד. תן לעמוד במשך 1-2 דקות.
ואז אנחנו מערבבים הכל עד להמסה מלאה של השוקולד.
16. אנו לוקחים 480 גרם גבינת קוטג 'בטמפרטורת החדר וטוחנים אותה היטב בעזרת בלנדר טבילה. אפשר גם לטחון גבינת קוטג 'במטחנה. הגוש צריך להיות עקביות הומוגנית ללא גושים.
17. שמים 200 גרם חמאה מרוככת אך לא מומסת בטמפרטורת החדר בקערה נפרדת. אני משתמשת ב -82% שומן.
יוצקים פנימה 100 גרם אבקת סוכר.
מקציפים חמאה ואבקה עד שהם לבנים כ -3 דקות.
18. מוסיפים גבינת קוטג 'קצוצה לחמאה המוקצפת ומערבבים.
אתה לא צריך לנצח הרבה זמן.
19. שמנו כאן גם את גנאש השוקולד המוכן.
מערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. ראשית, ניתן לערבב מעט עם מיקסר, ואז עם מרית.
כדאי לקבל קרם הומוגני.
אנחנו מקפלים את העוגה
20. מוציאים את הביסקוויט האפוי והמצונן לחלוטין מהתבנית.
חותכים את הביסקוויט לשלוש עוגות שוות בערך.
חתכנו גם את הקרום העליון של הביסקוויט.
21. אנו מוציאים את ג'לי הדובדבן הקפוא כבר, ומפריד בינו לבין התבנית בעזרת סכין.
הופכים ומסירים ממנו את הניילון הנצמד.
22. שמנו את הטבעת הקולינרית ושמנו את עוגת הביסקוויטים הראשונה בתחתית. שים סרט אצטט בין הטבעת לביסקוויט. סוחטים את הטבעת הקולינרית עם סרט לגודל העוגה.
מטעמי נוחות, שמים את השמנת בשקית מאפה.
23. משרים את העוגה בסירופ דובדבנים.
שמנו את השמנת ומחלקים אותה על העוגה.
אנו מחשבים כך שתקבלו 4 שכבות קרם ונשאר מעט קרם נוסף לקישוט.
24. שים ג'לי דובדבנים על השמנת. מורחים את שכבת הקרם הבאה על הג'לי ומחלקים אותה באופן אחיד.
25. מכסים עם הביסקוויט השני. אנחנו גם רווים אותו בסירופ דובדבנים.
ושוב אנו מורחים את הקרם.
26. לשים ג'לי דובדבנים. ושוב הקרם.
כ -3 כפות. השאירו את השמנת לקישוט העוגה.
27. אנחנו גם רווים את הביסקוויט השלישי בסירופ בצד אחד. הניחו את הצד הספוג על גבי הקרם.
אנחנו מכסים את הכל בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות, ועדיף לילה שלם.
אנחנו מקשטים את העוגה
28. העוגה מחדרת. הסר את הטבעת והסר את סרט האצטט.
אנו מסדרים את העוגה מחדש על מעמד או בסיס עוגה.
מצפים את העוגה בצדדים ומעליהם עם הקרם שנותר.
יש להוציא את הקרם מהמקרר שעה לפני הקישוט לריכוךו.
29. נקשט את דפנות העוגה בלחמניות רקיק.
אנחנו מכינים את הצינורות כל כך ארוכים שהם בולטים בערך 1 ס"מ מעל העוגה. אנו לוקחים צינור אחד כתבנית וחותכים את כל הצינורות. לקישוט העוגה נזקקתי ל 650 גר 'צינורות אלו.
מניחים את גלילי הוופל המוכנים במעגל העוגה.
הם נדבקים היטב לקרם איתו מצופה העוגה.
30. אנחנו קושרים את העוגה בסרט יפהפה.
זה יעניק לו מראה חגיגי ויפה עוד יותר.
כמו כן, הסרט ימנע מהקש להתקלף אם יש להזיז את העוגה.
31. מחלקים את העוגה ל -6 חלקים בעזרת גלילי רקיק. שמנו סוכריות באמצע.
אנו ממלאים כל תא בסוכריות צבעוניות. לקחתי 3 חבילות של M&M והפרדתי אותן לפי צבע, בשילוב כחול עם צהוב, אדום עם ירוק וחום וכתום.
בשאר התאים היא שמה סוכריות קרמל לבנות, בוטנים בשוקולד וסוכריות ג'לי בצורת פטל.
העוגה מוכנה. התברר שזה היה בהיר ויפה.
כל אחד יכול להכין קישוט כל כך קל, העיקר לעשות הכל בזהירות ובנינוחות.
באמצע, העוגה גם מאוד טעימה והרמונית. ביסקוויט עדין עם ארומת קפה קלילה, קרם שוקולד-קורד ושכבת ג'לי דובדבנים, המעניק לעוגה חמיצות נעימה.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com