הבשר העסיסי והרך ביותר בתנור

נתחי בשר רכים עסיסיים שממש נמסים בפה. על פי מתכון זה, כך יוצא בשר שנאפה בתנור.
המתכון לבשר העסיסי הזה בתנור אינו רגיל לגמרי. את הבשר מבשלים זמן רב בתנור בטמפרטורה נמוכה. הוא ספוג במיץ ומרינדה ומתגלה רך להפליא. בישול בשר זה פשוט מאוד - אפילו מתחיל במטבח יכול להתמודד עם זה.

אז תוכלו לבשל בקר, עגל, חזיר - התוצאה תהיה מדהימה באותה מידה.
ניתן לבשל בשר עסיסי ורך כזה בתנור לכל יום. אבל גם על השולחן החגיגי ממנה בשרית כזו, אפילו חתיכה לא תישאר.
נסו את המתכון הזה לבישול בשר בתנור ותמיד תבשלו ככה!

רכיבים:

• עגל (חזיר, בקר) - 2 ק"ג
• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.
• חרדל דיז'ון (צרפתי, גרגירי) - 2 כפות. l.
• מלח - 1/2 כף. l.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

מתכון שלב אחר שלב

1. מרינדת בישול לבשר.
אנחנו לוקחים 3 כפות. שמנת חמוצה ומוסיפים לה 0.5 כפות. מלח, 2 כפות. זרעי חרדל או חרדל רגיל ופלפל שחור.
מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

2. אנחנו לוקחים כ -2 ק"ג מהבשר שלי ומייבשים אותו עם מגבות נייר.
אני צולה עגל, אבל אפשר להשתמש גם בבשר בקר או בשר חזיר.
משפשפים את הבשר מכל הצדדים במרינדה מבושלת.

3. מכניסים את הבשר המוכן לשרוול האפייה. אנחנו קושרים את השרוול מכל הצדדים.

אז אנחנו משאירים את הבשר לכבישה בטמפרטורת החדר למשך שעה.

4. הבשר כבוש, הכנסנו אותו לתנור שחומם מראש ל -110 מעלות.
אנו אופים את הבשר בטמפרטורה זו במשך 5-6 שעות.

5. הבשר כבר אפוי וקר. חותכים את שרוול הצלייה וחותכים את הבשר למנות.

הבשר שנאפה בדרך זו טעים מאוד, נימוח ועסיסי.
הוא מוכן בפשטות רבה, אם כי לא בצורה רגילה מאוד.

דאגו לבשל בצורה כזו בשר ותופתעו כמה זה טעים.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com