מתאבן בשרים "גברים בתענוג!"

מתאבן בשר "גברים שמחים!" אלה נתחי בשר רכים רכים עם רוטב שמנת חמוצה אגוזי טעים ורמז שום פיקנטי. זה מאוד מעורר תיאבון ומספק. מתאבן זה נראה נהדר על שולחן חגיגי. אבל מתאים גם לכל יום.
כדאי להכין מתאבן בשר כזה פעם אחת ותבשלו אותו כל הזמן. להכנתו תוכלו להשתמש לא רק בחזיר, אלא גם בעוף, בקר, עגל.

חטיף "גברים אוהבים את זה!" לא קשה להכנה בכלל. וזה אומר שאפילו מומחה קולינרי מתחיל יתמודד עם הכנתו.
הקפידו לפנק את הגברים ואת עצמכם בחטיף הבשר יוצא הדופן הזה.

רכיבים:

חזיר - 1 ק"ג
בצל - 2 יח '.
גזר - 2 יח '.
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
פטרוזיליה טרייה - לקישוט
חמוציות - לקישוט

רוטב:

אגוז - 120 גרם
שמנת חמוצה 20% - 500 מ"ל
שום - 2-3 שיני
חומץ 9% - 1 כף. l.
חרדל דיז'ון (צרפתי, גרגירי) - 1 כף. l.
סוכר - כפית אחת l.
מלח - 1 כפית l.

מתכון שלב אחר שלב

1. ראשית, בואו נכין את הבשר לחטיף. חותכים 1 ק"ג בשר על פני הסיבים לפרוסות בעובי 7 עד 10 מ"מ.
אם נתחי הבשר גדולים חתכו אותם לשניים.

2. הכינו כל נתח בשר בפטיש משני הצדדים.
פלפל והמלח היטב את הבשר המוכן. מורחים את התבלינים על הבשר בידיים.
השתמשתי במועת חזיר, אבל אפשר להשתמש גם בבשר בקר או עוף.

instagram viewer

3. חותכים שני בצלים לחצאי טבעות.
חותכים שני גזרים לעיגולים.

4. שמים את כל הבצלים הקצוצים בתחתית התבנית.
שים עליו נתחי בשר.
שמים גזר קצוץ על גבי הבשר.

5. אנו ממלאים הכל במים רותחים עד שהמים מכסים את כל התכולה.
הניחו את הסיר על האש והבשלו את הבשר לאחר רתיחה על חום מינימלי כ- 40-50 דקות.
תנו לבשר המבושל להתקרר.

6. בישול אגוזים לרוטב.
יוצקים 120 גרם אגוזי מלך למחבת ומטגנים אותם מעט על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם.
אנו מנקים את האגוזים הקלויים והמקוררים כבר מהקליפה ככל האפשר.
קוצצים את האגוזים לחתיכות קטנות יותר בעזרת סכין.

7. בישול רוטב בשר.
אנחנו לוקחים 0.5 ליטר שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% לפחות ומוסיפים לה 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח ו 1 כף. זרעי חרדל, ניתן להחליפו בחרדל רגיל.
סוחטים כאן 2-3 שיני שום. מערבבים הכל הכל מעט.
יוצקים את האגוזים המוכנים לרוטב.

8. הוסף לזה 1 כף. חומץ, אני משתמש בסיידר תפוחים, אבל אתה יכול גם להגיש 9%.
אנחנו מערבבים הכל.

9. אנו מוציאים את הבשר המקורר בצלחת לניקוז המרק.

10. שים 3-4 כפות על צלחת גדולה שטוחה. רוטב ומחלקים אותו על צלחת.
שמים את הבשר המוכן על גבי הרוטב בשכבה אחת. משמנים את הבשר ברוטב מעל.

11. מורחים את שכבת הבשר השנייה. מעל כל הבשר שוב משמנים את הרוטב שנותר.

12. מקשטים את המתאבן בפרוסות גזר מבושלות, עלי פטרוזיליה וחמוציות.
הכנסנו את מתאבן הבשר למקרר ונתנו לו להתבשל במשך 3-4 שעות.

מתאבן הבשר התגלה כטעים ומשביע מאוד. רוטב שמנת חמוצה עם חמיצות נעימה של חומץ ואגוזים משתלב היטב עם בשר נימוח, והארומה הבהירה של שום מעניקה למתאבן טעם מעורר תיאבון מאוד.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהערוץ הקולינרי שלי gotovim-doma.net