התגעגעתי למטבח האוקראיני. אז היום יש לי כופתאות. כופתאות פולטבה אמיתיות))
סתימות, כמובן, יכולות להיות כל דבר. אבל נסו לבשל אותו לפי המתכון. מאוד מאוד טעים!
כמו תמיד, כמה הערות מעניינות תחת המתכון הזה ב- YouTube:
ראשית, אני אכין את המילוי. אני מרתיח את תפוחי האדמה במים מלוחים ולושתי אותם בפירה.
אני מטגן את הכבד מספר דקות משני הצדדים (עד שהוא רך).
טוחנים את הכבד המוגמר בבלנדר ומשלבים עם פירה מוכן. מערבבים היטב ונותנים למלית להתקרר.
בצק. מנפים קמח וסודה לקערה. אני מוסיפה חומצת לימון ומלח.
אני מערבבת חומרים יבשים ושופכת פנימה קפיר (טמפרטורת החדר, לא קר!). אני לשה את הבצק. זה לא צריך להיצמד לידיים יותר מדי (אולי רק קצת). שמתי אותו בתיק והשאיר אותו "לנוח" למשך חצי שעה.
אחרי חצי שעה אפשר לפסל כופתאות. הבצק רך מאוד.
אני מבשל כופתאות בסיר כפול. בערך 6-7 דקות.
אם אין לכם ספינת קיטור, תוכלו לשים בד גבינה על סיר מים רותחים, לשים את הכופתאות ולכסות במכסה.
אני משמן את הכופתאות המוגמרות בחמאה מומסת.
• קמח - 450-550 גרם
• קפיר - 300 מ"ל
• סודה - כפית אחת.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• מלח
למילוי:
• תפוחי אדמה - 400 גרם
• כבד (כל שהוא) - 200 גרם
• מלח
*** ניתן לבשל בכל מילוי!
מגישים עם שמנת חמוצה. זה טעים!
אני תמיד מוסיפה לבצק חומצת לימון ואין לה תחליף. אתה לא יכול להוסיף, ואז צריך לכבות את הסודה עם קפיר, אבל הבצק ייצא שונה! במקום חמאה, תוכלו להשתמש בבצל מטוגן בשמן צמחי או (כמו שהם אוהבים אצלנו) - חתיכות בייקון מטוגנות.