לשולחן השנה החדשה החלטתי לבשל לשון בקר. אני מודה, בכנות, זה לא תמיד יוצא טוב, או שהשפה ישנה או שלא בישלתי אותה כהלכה.
השנה דפדפתי בספרי בישול שונים כיצד לבשל מנה זו, לא במבט ראשון, ועכשיו אני משתף אתכם במתכון להכנתה.
כל מה שאנחנו צריכים:
- שפה - 1 יח '.
- עלה דפנה- 3-4- עלים
- גרגרי פלפל
- בצל - 1-2 יח '.
ראשית אתה צריך להרתיח את המים. בזמן שהמים מתחממים, שטפו היטב את הלשון מתחת למים קרים והשאירו אותה בכל צלחת למשך 30 דקות במים קרים.
שמנו את הלשון במים חמים ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה. אנחנו מנקזים את המים. בסוף הבישול של השעה הראשונה בסיר אחר, צריך גם להרתיח את המים.
אנו מנקזים את המים מהסיר הראשון וממלאים אותם במים רותחים חדשים.
שים עלה דפנה, בצל ופלפל בסיר זה עם הלשון. אגריקות דבש צריכות לבשל אותו לפחות שעה.
כעבור שעה אנו מוציאים את הלשון ושוקעים אותה במי קרח. לאחר שינוי פתאומי בטמפרטורה, יהיה קל מאוד לנקות אותו.
ניקינו את הלשון וטבלנו אותה שוב למרק. בה בישל עוד חצי שעה. בשלב זה, אתה כבר יכול להוסיף מלח.
לאחר חצי שעה מוציאים, מצננים וחותכים לחתיכות דקות (או לא מאוד).
עדין ועסיסי - אלה המחמאות ששמעתי כשהאורחים שמחו "לזלול" אותו עם חזרת
זה הכל!
בון בתיאבון לכולם!