שלום, שמי אוקסנה! ברכה לכל מי שהתבונן בעמוד שלי. אני מקווה שהמתכונים שלי יהיו מעניינים ושימושיים עבורך - קרא, כתוב הערות, וכמובן, הירשם כמנוי!
✅ 👌 האם אתה עדיין חושב מה לבשל לשולחן השנה החדשה החגיגי ולהפתיע את האורחים?
ואז היום אני מציע מתכון חטיפים יוצאי דופן וטעים מאוד, שעבורם אינך צריך לקנות מוצרים יקרים. אם רק זה היה זמין סלק רגיל.
זה נראה יפה על שולחן חגיגי, למרות שלעתים קרובות אני מבשל אותו לארוחת ערב רגילה, כי זה מתגלה מאוד מעורר תיאבון.
📕 להכנת גליל סלק עם גבינה תצטרך:
למבחן":
סלק - 1 גדול או 2 קטן (במשקל כ -250 גרם)
ביצי עוף - 3 יח '.
סוכר - כפית אחת l.
מלח - 1 כפית l.
שמן צמחי - 1 כף. l.
עמילן - 2 כפות. l.
קמח - 2 כפות. l.
למילוי:
גבינה קשה - 200 גרם
גבינת חלב (שמנת) - 180-200 גרם
שום - 2-3 ציפורן
פלפל שחור - לפי הטעם
👨🏻🍳עכשיו נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
נתחיל בבצק הסלק. מכינים אותו די מהר ובקלות. אנו מקלפים ומשפשפים את הסלק בפומפיה דקה. אם אתה לא רוצה ללכלך את הידיים, אתה יכול לטחון אותו בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. העיקר שיהפוך אותו לקטן יותר.
ואז אנו מחלקים את ביצי העוף ללבנים וחלמונים. אנחנו מיד שולחים את החלמונים לקערה עם סלק, ושופכים את החלבונים למיכל נפרד ומניחים בצד לעת עתה.
בעקבות החלמונים מוסיפים לקערה קמח, עמילן, מלח וסוכר ויוצקים פנימה את החמאה. מערבבים הכל ביסודיות עם כף.
חזרה לחלבונים. מקציפים אותם במיקסר עד לקבלת קצף רך ויציב.
מעבירים את החלבונים המוקצפים למסת הסלק.
ולערבב הכל בזהירות, תוך ניסיון לשמור על עקביות אוורירית.
מכסים את נייר האפייה (היו לי 30 על 40 ס"מ) בקלף לאפייה, חלקו עליו את בצק הסלק באופן שווה. חשוב שהנייר יהיה איכותי, אחרת יהיה בעייתי להסיר את עוגת הסלק המוגמרת "ללא הפסדים". הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 12-15 דקות - לא יותר, אחרת בסיס הגליל יתייבש.
הוציאו את העוגה המוגמרת מהתנור והפכו אותה לדף נייר קלף שני (נקי). תן לזה להתקרר לזמן מה (7-10 דקות).
בינתיים, אנו מכינים את המילוי. לשם כך, יש למרוח גבינה קשה על פומפיה דקה, לערבב אותה עם גבינת קורד, להוסיף שום שעבר דרך מכבש ופלפל גרוס שחור, ניתן להוסיף מעט מלח לפי הטעם.
מערבבים הכל היטב - והמילוי מוכן.
מפרידים בזהירות את קרום הסלק שהתקרר מהקלף ומורחים את מילוי הגבינה על כל המשטח בשכבה דקה אפילו.
אנחנו מגלגלים אותו עם גליל הדוק.
וזה לא הכל, קרא עד הסוף ↓↓↓ 👇👇👇
עוטפים אותו שוב בקלף (אנו משתמשים באותו יריעה שעליו נאפה הבצק) ושלחו למקרר למשך 1-2 שעות.
אנו מוציאים את הגליל המקורר והספוג מהמקרר, נפרשים וחותכים למנות. המתאבן מתגלה כחריף וארומטי, האורחים שלי תמיד שמחים ממנו. מבשלים, טועמים, בתיאבון!
******************************************
בברכה אוקסנה!