עוגות פיסטוק מדהימות ומרשמלו שמנת לעוגות ללא שמנת וחמאה

שלום חברים! אני מציע לכם מתכון לחג יפהפה וטעים - עוגות פיסטוק עדינות ובהירות לטעם עם מרשמלו קרם פטל ללא חמאה ושמנת.

👇 עוגת פיסטוק עם קרם זפיר 👇

מתכון לעוגות קרם מרשמלו

• הניחו את הגרגרים הקפואים על הכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו 5 דקות.
• משפשפים את מחית הפטל דרך מסננת ומכניסים למקרר.

עוּגִיָה

• מערבבים קמח חיטה עם עמילן ואבקת אפייה.

חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס.

• מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שהם תפוחים.
• מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומקציפים את החלבונים עד ל"מקורי הציפור ".

• הוסיפו חלב לחלמונים, הוסיפו רסק פיסטוק ושמן צמחי.
• מערבבים את כל החומרים היבשים בהדרגה.
• יוצקים את הבצק על הקלף ומורחים בצורה אחידה.

שולחים לתנור ל 10-15 דקות.

• עברו 13 דקות והביסקוויט מוכן.
• הופכים בזהירות ומסירים את הקלף.

קונפיטור

• מערבבים רסק תפוחים עם מחית פטל.
• במקום חלבון טרי אשתמש באלבומין.
• מערבבים את המחית ומעבירים למקרר.
• מהמחית שנותרה הכנתי קונפיטור.
• מוסיפים 10 גרם עמילן תירס ו- 25 גרם סוכר.
• מערבבים הכל טוב.
• מביאים את התערובת לרתיחה ומשהים חצי דקה.
• תנו לריבה להתקרר.
• מטעמי נוחות, ניתן להעבירו לשקית מאפה.

גיבוש אבק

• אפשר לחתוך מיד את הביסקוויט לעוגות בעלות צורה מסוימת.

• מרחו ריבה מקוררת על כל נתח ולחצו עליה עם החצי השני.

• ניתן לעבד את הקצוות עם פירורים משרידי הביסקוויט.

מקציפים מחית פירות צוננים עם אלבומין עד להבהרה, ואז מוסיפים סוכר ומקציפים עד שהם תפוחים ויציבים.

קרם

• יוצקים אגר-אגר לסיר ויוצקים מים קרים.
• שים מים עם אגר-אגר על הצלחת והמתין עד שהם מתמוססים. זה חשוב!
• כאשר האגר-אגר מומס מוסיפים לו סוכר.
• מרתיחים את הסירופ לטמפרטורה של 106 מעלות צלזיוס.
• הסירופ המטפטף אמור ליצור חוט.
• יוצקים את הסירופ למחית לאט לאט, מבלי להפסיק להקציף.

• המסה תתייצב ותהיה שופעת.
• הקרם מוכן. הוא דומה מאוד למרשמלו, רק רך יותר ומתוק פחות.
• מעבירים את הקרם לשקית מאפה.
• שים אותו על עוגות.
• בסך הכל קיבלתי 15 חתיכות.

מתכון לעוגות פיסטוק-פטל:

עוּגִיָה:

5 חתיכות. ביצים (קטגוריה 1)

130 גרם סוכר

160 גרם קמח

עמילן 40 גרם

חלב 70 מ"ל

70 גרם שמן צמחי

משחת פיסטוק 50 גרם

אבקת אפייה של 10 גרם

קורט מלח

קרם:

75 גרם תפוח עץ תפוח

מחית פטל 50 גרם

חלבון אחד (30 גרם)

50 גרם סוכר למחית + 100 גרם סוכר לסירופ

אגר אגר 2 גרם

40 מ"ל מים

אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!