אם קיבלתם ארנב ולא ידעתם להכין אותו טעים ולא לקלקל אותו, הרי שהפוסט הזה בהחלט יועיל לכם.
כולם תמיד מתמודדים עם העובדה שלא משנה איך מבשלים את המוצר הזה, הארנב נשאר יבש. ולפעמים זה אפילו קשה.
הארנב הופך רך לאחר תפירה ממושכת או אפייה בנוזל.
אך אין זה אומר כלל כי לא ניתן לבשל בשר ארנבים ללא נוזל או רוטב.
מה אתה צריך לעשות כדי להפוך את הארנב לעסיסי בתנור:
ראשית, השרייה. אם יש ספק לגבי גיל האוזניים, עדיף להשרות אותו בחלב במשך 6 שעות לפחות. ואז מייבשים על מפיות ומרינדים.
שנית, המרינדה. הוא האמין כי הארנב אינו זקוק למרינדות, יש לו כבר טעם וריח ספציפיים למדי. אבל, האמינו לי, כבישה במיץ לימון תהפוך כל בשר ארנבות למעדן העדין ביותר.
הסביבה החומצית מרככת את סיבי הבשר.
ככל שהארנב ישן יותר, יש צורך לכבוש אותו זמן רב יותר.
בעת הכנת בשר ארנבות צעיר, חומץ ולימון משמשים רק לטעם, ולכן אין צורך בכבישה לטווח ארוך.
שלישית, השימוש במרכיבים שומניים יסייע בהפיכת נס ארוך מארנב. שמנת חמוצה, שמנת ובייקון לא נותנים לבשר הארנב להתייבש. יש צורך לקחת ולמזוג את תכולת השומן הללו לפי הטעם והרצון - לא הכרחי, אך רצוי.
מרינדות ארנבות
שום + שמנת חמוצה + שמיר + חמאה מומסת + מלח / פלפל
שום + רוטב סויה + חרדל דיז'ון + שמן צמחי + דבש
בצל + מיונז + פפריקה טחונה + מלח / פלפל
מרק או שמנת _ + חרדל שולחן + מיץ לימון וגרידה + מלח
מיץ לימון + תבלינים ועשבי תיבול + ירק או חמאה
חָשׁוּב! הארנב לא צריך להיות כבוש יותר מדי זמן. בשר ארנבות צעיר מספיק למשך 30 דקות. באופן כללי, ארנבת עוברת במרינדה לא יותר מ 12 שעות. אחרת, ההפך עשוי לקרות והארנב יהיה קשוח.
כמה לאפות ואיך
רצוי להשתמש בשרוול או בשקית אפייה לאפיית הארנב. הם שומרים את כל מיצי הבשר בפנים ובשל האדים בשקית, בשר הארנבות יישאר עסיסי.
אופים ארנב במשקל 1.5-2 ק"ג כ- 50-60 דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות.
ואז חותכים את חלקה העליון של השקית ומשאירים את האוזנייה בתנור למשך 5-10 דקות נוספות.
בוצע!
בתאבון!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
ושלנו יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!