אני רוכש לפחות 20 פחיות ולעולם לא נשאר עד האביב! עגבניות טריות בחורף!
המתכון פשוט מאוד, אך, כמובן, יש כמה דקויות שיש לקחת בחשבון.
עגבניות עדיף לבחור צפוף ובשרני. אני משתדל לא להשתמש בעגבניות בשלות יתר, רכות ועסיסיות. בדרך כלל בשביל המתכון הזה אני לוקח קרם מסוג זה. שטפתי אותם מבעוד מועד וניגבתי אותם יבשים.
חתכתי את העגבניות לשניים וגזרתי איפה שהקוקו היה. כדי לא לחתוך אותו לשני חצאי עגבנייה, חתכתי אותו מעט בצורה אלכסונית (טריק כזה קטן שחוסך זמן).
הראשונה היא נקודה חשובה מאוד. יש לעקר את הצנצנות והמכסים. אפילו למרות העובדה שאעקר אותם עם עגבניות, נדרש עיקור!
אני ממלא את הצנצנות בעגבניות. ואני ממלא אותו במים רותחים. הנה הנקודה השנייה החשובה ביותר! המים חייבים להיות מבושלים בהכרח, אך לא מים רותחים, ואפילו לא חמים, אלא בטמפרטורת החדר. זה חשוב! אם שופכים מים רותחים על העגבניות, הם יהפכו רכים והקליפה עלולה "להתפנות", אך כאן אין צורך!
אני כבר לא מוסיפה שום דבר מלבד עגבניות ומים לצנצנות! בלי מלח, בלי חומץ, בלי תבלינים. מכסים במכסים ומניחים בתבנית לעיקור.
הנחתי מגבת בתחתית התבנית. אני ממלא את הצנצנות במים חמים. לא חם! אחרת הם עלולים להתפוצץ. מים - על "כתפי" הפחיות.
אני מדליק את האש. ומרגע שזה רותח, אני מעקר אותו במשך 15-17 דקות. אם הצנצנות הן 0.5 ליטר, אז זה מספיק 10-12 דקות.
הנה הנקודה השלישית החשובה. חשוב מאוד לא לבשל יותר מדי עגבניות! אחרת הם יהפכו רכים.
אני מוציא את הפחיות מהמחבת ומייד מהדק את המכסים. אני הופך אותו כדי לוודא שהוא צמוד.
והנה נקודה אחת חשובה יותר, לא פחות. אני לא עוטף בנקים! הם מתקררים ככה על השולחן.
שמתי את הפחיות במקום קריר. חשוב גם! למרות שהם יכולים לעמוד מספר חודשים ורק בארון המטבח. אבל עדיף לשמור אותו במרתף, אז הם לא משנים את צבעם ונשארים בהירים וטעימים כמו בקיץ!
בחורף אני פותח צנצנת כזו, מכניס את העגבניות לקערת סלט (אפשר לחתוך כל מחצית לשניים), מוסיפים מלח, בצל, שום, עשבי תיבול ושמן לפי הטעם. וסלט קיץ נהדר מוכן! וקצת מים - בבורש))
עגבניות מזכירות מאוד טריות! אתה יכול למלא את הסלט לא רק בשמן, אלא, למשל, שמנת חמוצה, מיונז, אתה יכול להוסיף אותו למנות שונות.
בסרטון למטה הראיתי ביתר פירוט מה קורה. יש גם 4 מתכונים נוספים לקטיף עגבניות לחורף (לא פחות מעניין) + 4 דרכים לעקר פחיות. תסתכל - אתה תאהב את זה!
טָעִים מְאוֹד! נסה להכין לפחות צנצנת אם לא ידעת על שיטה זו. אתה תאהב את זה, אני בטוח!
רבים מופתעים: "איך? בלי מלח? בלי חומץ... "כן, בלי כלום! בעגבניות עצמן יש מספיק חומצה! העיקר לקחת בחשבון את כל הדקויות שדיברתי עליהן - והכל יסתדר!