דג מיובש... כמה אני אוהב אותה! אבל עכשיו אני לא קונה את זה בחנות! בהחלט! וזה למה.
כשבישלתי דגים יבשים בבית בפעם הראשונה והשוויתי את העלות למחיר החנות, הייתי קצת המום 😯 המחיר שונה יותר מ -10 פעמים! לכן, הרבה זמן לא קניתי דגים מיובשים בחנות. בנוסף לעובדה שבבית זה יוצא הרבה יותר זול, הרבה יותר טעים, אני גם בטוח שאין כאן כימיה. והדג תמיד טרי!
והכל מוכן מאוד מאוד פשוט! קצת לוקח זמן, אבל תאמין לי, זה שווה את זה!
היום לקחתי שלושה סוגים של דגים. כאן יש לי סורי, התכה ומקרל סוסים. בסך הכל הדגים הם 2.5 ק"ג. הכל היה קפוא. הפשרתי אותו בעדינות על המדף במקרר. אני אף פעם לא משתמש בהפשרה מהירה, אחרת הדגים יתרככו ויתפרקו!
אני מנקה את הדג. אני מסיר את הראש ואת כל החלקים הפנימיים. אם קוויאר נתקל, אני מפריד אותו בזהירות - וגם נייבש אותו.
אני שוטף את הדג היטב מתחת למים זורמים ומייבש אותו במגבות נייר. ועכשיו אני ממליח את זה.
אני עושה חתך לאורך הרכס בעזרת סכין כדי שניתן יהיה "לשטח" את הדג. מלח. לא צריך להיות יותר מדי מלח (אינך צריך להוסיף מלח), אך לא מעט מדי (אחרת הוא לא יהיה מלוח). תראה - בסרטון שלמעלה הראיתי בפירוט כמה מלח אני משתמש לדג הזה.
שמתי את הדג על צלחת והכנסתי למקרר למשך 7-8 שעות.
נותר להכין את הצ'יפס. בדרך כלל אני משתמש בשבבי עץ כדי לעשן דגים. אבל אתה יכול להשתמש בענפים רגילים - דובדבן, אגס, דומדמניות או שזיף. אפשר להוסיף עלי דובדבן ורוזמרין. אבל בדרך כלל אני משתמש בשבבי עץ. אני ממלא אותו במים ומשאיר אותו למשך שעה.
חשוב מאוד לא להפריח את הדגים! אני לא ממליץ לשמור דגים במלח יותר מ 8 שעות. אני מוציא את הדג מהמקרר ושוטף אותו היטב מתחת למים זורמים כדי להסיר את המלח שנותר. ייבש היטב עם מגבות נייר. הנחתי את הצ'יפס על המגש היבש יותר. ושמתי את הדג ברשת כשהעור למעלה.
אני מייבש במייבש חשמלי 4 שעות בחום של 70 מעלות (יש לי מצב ייבוש סולארי). אם יש לך מייבש חשמלי פשוט יותר, הכל מסתדר מצוין, רק בזמן למשך כמה שעות.
אם אין לכם מייבש חשמלי, תוכלו לבשל בתנור. 70 מעלות למשך כ5-6 שעות. הדלת צריכה להיות פתוחה (שמתי כף רגילה). אבל הרבה יותר חשמל ישוחרר מאשר במייבש חשמלי !!!
הנה מה שקורה אחרי 4 שעות במייבש חשמלי:
באופן כללי, מ -2.5 ק"ג דגים קיבלתי קצת יותר מק"ג דגים יבשים. בסך הכל, ספרתי, אני חוסך יותר מאלפיים רובל על ייבוש בלבד! הריח מאבד יותר מכל במשקל. מק"ג דגים נותרו כ- 350-400 גרם. אבל כמה טעים ...
אני בטוח שיהיו הרבה שאלות במתמטיקה)) לקחתי הכל בחשבון (כולל עלויות אנרגיה!). ספרו בעצמכם. מקרל סוסים טרי, למשל, עולה 116 רובל לק"ג (קניתי אותו במחיר הזה שלשום). מיובש - 2.5-3 אלפי. לק"ג (קל לבדוק זאת על ידי פשוט ללכת לחנות, לכל אחד). אז ספרו את זה. התשואה היא כ 600 גרם לקילוגרם. בנוסף כל עלויות החשמל (300 וואט לשעה, כלומר למשך 4 שעות בערך 4 רובל), מים, כפפות... כמובן שאם אתה סופר את העבודה שלך, ניתן להעריך אותה בכמות עצומה. אבל פשוט לא לקחתי את זה בחשבון. כתוצאה מכך, חיסכון של לפחות אלפיים. לקילו!!! זה פשוט. מתמטיקה רגילה))
הירשם לערוץ שלי! יבשלו ונשמור ביחד!