הבן שלי מכנה אותם "מטות קסמים". מכינים, כמובן, לא תוך 5 דקות, אבל כדאי!
חתכתי את הבשר לחתיכות קטנות. אתה יכול לקחת כל בשר, אבל יותר מכל אנחנו אוהבים את נקניקיות הבקר והעגל האלה.
אני טוחן את הבשר במטחנת בשר. אני משתמש ברשת המשובחת ביותר.
אני מוסיפה תבלינים ומלח ניטריטים לבשר הטחון (בשיעור של 1-2 כפית לכל ק"ג בשר). אתה יכול לקחת כל תבלינים. אפשר להוסיף מלח לפי הטעם.
מערבבים את הבשר הטחון לפחות חמש דקות ואז מקציפים אותו מעט. אני מוסיפה חצי כוס מים ומערבבת היטב שוב.
שמתי את הבשר הטחון המוכן בשקית ושלחתי למקרר ל 24 שעות. במהלך תקופה זו, אני מערבב את הבשר הטחון עוד כמה פעמים.
אחרי 24 שעות אני מוציאה את הבשר הטחון מהמקרר, מערבבת אותו שוב ומכניסה לשקית מאפה. אתה יכול להשתמש בכל שקית צמודה (למשל, חלב או קפיר).
אני לוחץ את הבשר הטחון על רשת המייבש החשמלי. קוטר ה"נקניקיות "הוא כ -1.5 ס"מ
אני מתקין רשתות עם נקניקיות במייבש (מייבש לפירות וירקות), מכוון 70 מעלות והזמן הוא 8 שעות.
כל מייבש חשמלי יעשה! אם אין לכם מייבש, תוכלו לבשל גם בתנור. בטמפרטורה של 90 מעלות כ7-8 שעות (הדלת צריכה להיות פתוחה מעט). בדרך כלל אני משתמש בכף רגילה.
אבל בתנור, כמובן, זה יוצא ביוקר. מצד שני, מייבשים מיועדים לתפעול ארוך טווח וצורכים מעט מאוד אנרגיה.
הנה מה שקורה:
נקניקיות טעימות! הרבה יותר טעים מאלו שקנו בחנויות. וכמובן, שימושי יותר))
אם אני מבשל הרבה, אני אורז אותו בשקית ואקום. וכך ניתן לאחסן אותו גם בטמפרטורת החדר למשך כחודש. זה מאוד נוח לקחת נקניקיות לטיול ארוך (הן לא מתקלקלות הרבה זמן). הם יישארו במקרר 6 חודשים, ובמקפיא כשנה.
אבל אנחנו לא מאחסנים כל כך הרבה זמן))
רכיבים:
• עגל - 3 ק"ג (ניתן לבשל מכל בשר!)
• תבלינים - 1-2 כפית לק"ג בשר טחון
• מלח ניטריט - כפית אחת. עבור 1 ק"ג בשר טחון
• מים - 250 מ"ל
ראה את המתכונים הדומים שלי לפי תג:
#מטבח מבפנים ובשר
#מטבח בחוץ חטיפים
#מטבח מבפנים החוצה