זה אולי נראה מיד שהמתכון מסובך, אבל לא. הכנת עוגה כזו מאוד פשוטה. וזה תמיד יוצא טוב, טעים מאוד!
ראשית את הבצק. בקערה אני מערבבת את החמאה המרוככת והסוכר. אני מוסיפה שני חלמונים ועמילן. מערבבים הכל שוב עם מזלג.
אני מוסיפה קמח, מעט אבקת אפייה וקורט מלח ים גס בחלקים. אם אתם לא אוהבים תווים מלוחים בקינוחים, ניתן לא לכלול מלח. אבל אני תמיד מוסיף - יוצא הרבה יותר טעים!
שמתי את הבצק המוגמר במקרר למשך 20 דקות לפחות. בשלב זה אני מכין את המילוי.
חתכתי מחצית מהתפוחים לצלחות כאלה:
שמתי אותו בצלחת עמוקה והוספתי מעט מיץ לימון.
חותכים את התפוחים שנותרו לקוביות קטנות. אני מחממת חתיכת חמאה במחבת, שמתי את התפוחים הקצוצים, מוסיפה סוכר ועם ערבוב מתמיד את הפגר למשך מספר דקות.
איך אני עושה את כל זה, הראיתי בפירוט בסרטון למטה. באותו מקום, מלבד המתכון הזה, יש עוד שתי פשטידות טעימות להפליא! תראה - אתה בהחלט רוצה לבשל את שלושתם))
אני מחלק את הבצק בצורה. אני עושה צדדים קטנים. חממו את התנור ל -180 מעלות. הכנסתי את הטופס עם הבצק לתנור ואופה 8-10 דקות.
ואז אני מוציא את הטופס מהתנור. מפזרים מעט עמילן על הבצק ומורחים את המלית. תחילה תפוחי עץ קלויים, ואז תפוחים טריים. מפזרים את התפוחים עם סוכר - ומכניסים את התבנית שוב לתנור (הפעם למשך 25-30 דקות).
מקציפים את הלבנים (כמו למרנגים), מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. הנה קורט של חומצת לימון. מקציפים עד שיאים יציבים.
ואז אני מוציא את הפשטידה כמעט מוגמרת מהתנור ושם את החלבונים המוקצפים על גבי התפוחים האפויים. פשוט מרחתי אותו בכף.
והכנסתי אותו שוב לתנור לכ -10 דקות (החלבונים ישחימו מלמעלה). וזה הכל! העוגה מוכנה!
הנה יופי כזה בהקשר:
זה טעים להפליא! בצק לחם עדין עם תווים מלוחים, מילוי תפוחים חמוץ מתוק ו"כובע "מרנג אוורירי. טעים יותר מכל עוגה! נסה זאת! קשה לעצור ...
למבחן:
• חמאה - 150 גרם
• חלמון - 2 יח '.
• קמח - 200 גרם
• סוכר - 100 גרם
• עמילן - 4 כפות.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית.
• מלח גס - קורט
למילוי:
• תפוחים - 5-6 יח '.
• סוכר - 3 כפות.
• חמאה - 20 גרם
לכובע מרנג:
• חלבונים - 4 יח '.
• אבקת סוכר - 80 גרם
• חומצת לימון - קורט