איטליה - ארץ שמש, יין, גבינה ועוד.
גסטרונומי מדריך איטליה
מה והיכן באיטליה יש צורך לנסות.
1. היין בטוסקנה ומטבח כפרי
טוסקנה - מרכז התיירות הכפרית איטליה. כאן תוכל לנוח בין גבעות הברושים, בתוך ערים עתיקות לבקר, להעריץ את יצירות מופת האדריכלות וציור. באופן כללי, תענוג שמימי.
סיור כרמי טוסקנה מתחיל ב קיאנטי, הממוקם בין שתי פנינים של פירנצה לסיינה: זה מייצר יין איטלקי אגדי. אותו הגלויה טוסקנה, אשר ממוקמת Val d'Orcia, מוגנת בשני אזור היין המלא שלו.
כדי ללמוד את היין של טוסקנה להתעכב על החווה או במלון, חוות נופש, אשר הבעלים הוא בטוח יהיה מעורב בייצור משקה אצילי זה. מכאן מתחיל המסלול שלך באותו הזמן לברר אילו יקבים לבקר Enoteca במחוז. עם זאת, גם בלי העצות האלה אתה לא תלך שולל מן הנתיב. בטוסקנה אתה יכול לרדת ב בכל יקב אוטומטי לארגן טעים, לעתים קרובות עם ביקור במרתפים, או לטייל דרך הכרמים. אתה פשוט צריך לבחור מיקום: טירה מימי הביניים, וילה עתיקה או בית כפרי ונעים.
חברה לייצור יין טוסקני מסובך מאוד לבבי, מאכלים כפריים, ואת התפקיד של הכינור הראשון בתזמורת של בשר נתון קולינרית. סטייק פלורנטין - בשר בקר מבושל מכרז על גחלים למצב "דם" ועם תבלינים מעט או ללא, מלח ופלפל פשוט.
פסטה בטוסקנה לבחור מבושלת ידנית תולעים ספגטי עם שם מצחיק Peachey. מרקים כמו מנות ראשונות גם הם נפוצים, ובראשם - ריבוליטה - מזון על בסיס שעועית, כרוב ולחם. אגב, הלחם במחוזותינו, גם הוא מיוחד, משום שהוא אפוי ללא תוספת מלח, אבל הטעם של זה נראה בסדר גמור. ובכל מקרה לא נותנים את הלחם: זהו מאפיין החובה של השולחן, כגון משקפיים או מנות.
מקום של כבוד על המדפים של טוסקנה גם להחזיק ממתקים מקומיים שבלעדיו עדיין אף אחד לא הצליח ללכת הביתה.
2. אמיליה-רומאניה: גבינה, נקניק חומץ בלסמי
לא פלא בשחוק בירת האזור שנקרא שומן, בולוניה: נסה להיצמד לדיאטה כאשר יש כל כך הרבה דברים טובים. סימנים גסטרונומי רבים איטליה באים אמיליה-רומניה. רוב להבחין פארמה, העניק לעולם את חזיר פרמזן ופארמה.
פרמזן - המטבח האפנינים המלך. בלי זה, איטלקי לא יכול לדמיין את החיים שלהם, הוספת מוצר מועדף כמעט בכל מנות. במיוחד בשילוב מעניין עם פירות מתוקים, ריבה או דבש. בשנת אמיליה-רומאניה המשוגעים ביותר על פרמזן הוא לא מפתיע, אפילו כאן יש בנק שנותן הלוואות ליצרנים תחת בטחונות הגבינה. ואתה רוצה להצטרף לטירוף טעים? ואז ללכת לאחד המחלבות המקומיות להבין איך נולד גיבור לאומי.
היכרות עם האיטלקי הלכה Old Orchard, תוכל לראות את כל שלבי ייצור המבט אל קודש הקודשים של החדר הענק שבו אלף ראשי הפרמזן מחכה שלהם "בגרות".
3. קמפיין: מוצרלה, פיצה וממתקים
האזור הציורי ביותר של דרום איטליה ממוקם על החוף היפה בצל וזוב ההר האימתני. יחד עם המסורת של דבר עושה מתוק הוא גם כת של מזון משגשג, ואת האקלים המקומי בכל דרך אפשרית מסייעת.
אם המלך נקרא גבינות צפון פרמזן, הממלכה הדרומית שוררת מוצרלה עליונה, ולא כל, והיא המוצרלה די בופאלו מיוצרת מחלב בופאלו. היכרות עם אישי המלוכה ממליצים אחת המחלבות קמפניה הטובות ביותר - Tenuta Vannulo לסביבת החווה העבותה. הוא אמר כאן הורה מוצרלה האפיפיור עצמו!
מוסך המטוסים מרווח זנב חוות מארחת נהנתה מחיים לקול מוזיקה קלסית. טיפול בבעלי חיים מוקירים כל דרך, לשטוף ומגרד, כך שרוב תאו קנאה של האורחים שלהם! נקודה נוספת של משיכה בחווה - ההפקה עצמה, שבה כמעט מול חלב טרי הופך מוצרלה עדין. שיאו של הסיור הופך יין. אפשר לארגן בהזמנת ארוחה מלאה של מנות העשויות ממוצרים חקלאיים, כוללים מהגינה המקומית. או פשוט ללכת לבית קפה, שם שוב הכל יהיה רק ייצור משלה: מוצרלה וריקוטה, גלידות מילק שייק, יוגורט ושוקולד אפילו. ועדיין בחווה פועל מאפייה, ולכן הוא לחם טרי תמיד זמין, לחמניות ועוגות תוצרת בית ריחניות.
מוצרלה - רק את החלק הראשון של מבצע "בלט" הקולינרי. בנוסף לשימוש בצורתו הטהורה, גבינה זו הפכה את הבסיס סמל אחר של איטליה, פיצה נפוליטנית המפורסם! למרות שזה אינספור וריאציות קיימות, האורח התדיר ביותר תנור עצים נשאר מרגריטה. המנה הזאת בצבע הדגל האיטלקי (עגבניות, מוצרלה, בזיליקום) הוקם בשנת נאפולי לרגל הגעתו של המלכה, וכונתה לכבוד משלה. ידעתי מרגריטה סאבויה, אשר הציגה בפני טעים בעולם! בחיפוש מפואר נהנה תוך כדי התנועה בעיר לפיצרייה ובקיץ מנסה לתפוס את הפסטיבל כפר פיצה, שבו אתה יכול ללמוד כיצד לבשל פיצה, ואפילו באווירה המטורפת של נאפולי כיף.
עם זאת, האהבה הזאת לאפיית קמפניה לא נגמר, למעשה יש יותר ממתקים! האהוב ביותר על ידי sfolyatelle לחמניות המקומיים ממולא ריקוטה, עוגות קרם עם השם אומר לימון תענוג (Delizia אל לימונה) ו הופיע משומקום המוכרת לנו באבא (רק עם מבטא על השני הברה). אם כבר מדבר על לימונים - כמו קמפניה, ואל תשכחו לטעום את לימונצ'לו, זה גם אחד ההתמחויות האזוריות.
4. פוליה: שמן וזיתים
העקב של "אתחול" האיטלקי עד לא נרמסו מדי מתחת לרגליים של תיירים רוסים, זה יותר מעניין יהיה לבוא לכאן לפני האחרים! האורחים יכולים לטבול במימי שני ימים ועדין בו זמנית בשמש ולהרגיש את עצמך למה כאן זיתים לגדול מאוד גדולות וטעימות, אשר פונתה מאוחר יותר את שמן הטוב האפנינים.
נסיעה על כבישים בדרום אפוליה לאורך מטעי זיתים האינסופיים, בטוח לעצור בתחנה אחת החוות המקומיות, ואפילו טוב יותר - לחיות שם! לדוגמה, במלון, חוות נופש, אירח בבית אחוזה ישן Masseria Brancati. כאן, אנשים חיים ועובדים, עם כל הנשמה שלי קשור למקרה, שבו מעורבים אבותיהם במשך מאות שנים.
חוות טרוויס כמו כפר מיניאטורי, חבוי בתוך מטע זיתים ענק. במהלך בחום הקיץ, זה תענוג לטייל בסמטאות המוצלות, האזין בו-זמנית סיפורים על הטיפוח והקציר של זיתים. האחוזה יש קפלה, מוזיאון קטן של חיים כפריים עם טחנת שמן ישנה, ועדיין נותרה טחנת שמן מחתרת אמיתית מאז ימי הביניים! חקור את העבר העשיר של החווה, כדאי לדעת מה הטעם של זה עכשיו. Comfortably לשבת מתחת לעץ זית הפצת מאה ולקחת חלק טעים של שמנים ריחניים עם הרצאת חובה על הציונים ודרכי ייצור שלו.
5. פיימונטה: כמהין, יין ושוקולד
ממוקם על הדש "שרשרות" בין שווייץ, צרפת, ומישור Po איטלקית, פיימונטה שלב כל ביותר למיטב המסורת הקולינרית של המקומות האלה, ותכונות טבעיות הוסיף טעם משלהם המאפה גסטרונומי באזור.
המלך של מטבח פיימונטה תנאי מוכר הכמהין הלבן - הכי הפטריות יקרות ואחד המאכלים היקרים ביותר בעולם (ממוצע של 300 הורה לכל 100 גרם). בניגוד לעמיתו השחור שלה, הכמהין הלבן אי אפשר להתרבות ולחפש אוצרות מתחת לאדמה צריכות כלב פטריות מיוחד. אז לפני שאתה מנסה מעדן זה, אתה צריך לראות כמה קשה זה נעשה.
בואו בסתיו לעיירה אלבה, לקום מוקדם בבוקר וללכת אל תוך היערות לחפש פטריות כמהין, בליווי מדריך ארבע רגליים. רק אל תצפה כי תהיינה בקרוב פטריות לפעמים לוקח שעות כדי לחפש ולקבל ייצור קטן. אבל אז ביריד הכמהין שעושר יהיה יותר ממספיק, לעומת זאת, תגי המחיר עשויים להרגיש כמו בוטיק התכשיטים ביותר היקר. אם הכספים לא מרשה לעצמך לקנות כמהין, לקח לפחות ברוטב פסטה או שמן זית עם טעם ייחודי. וגם יין זול יחסית אתה תמיד יכול להסתכל מסעדות פיימונטה.
עוד גאווה של האזור - היינות שלה, אשר מיוצרים באזור היפה להפליא של Langhe, שבו הכרמים הם גבעות ירוקות על רקע של ענקים מושלגים של האלפים. בהשוואה טוסקנה, הוא צו של פחות תיירים גודל ולכן המחירים נמוכים יותר, אבל זה לא משפיע על יופיו של הנוף. בראש של תיירות יין פיימונטה עומד Barolo האגדי, אשר מיוצר בעיקר באזור שבין שתי טירות מימי הביניים, ברולו Serralunga ד'אלבה. יין פולחן אחר בא Langhe - Barbaresco, ששם נגזר הברברים שפעם תקפו אדמות אלה. אם אנחנו זוכרים את היינות מבעבעים המתוקים, על דעת מלכתחילה מגיע אסטי, והוא מיוצר גם פיימונטה, על פי רוב באזור באותה העיר.
נוסף פיימונטה מפורסם השוקולד שלה ואגוזים. לא פלא, זה כאן כי המשפחה פררו יצרה מותגים מפורסמים בעולם נוטלה הביצה קינדר.
משקה של אריסטוקרטים bicerin מורכב שוקולד, שמנת וקפה, פשוט לא להשאיר את הבחירה של האיטלקים: כך הכותרת מתוקה של הבירה של האומה הוענקה פה לטורינו.
הנה הוא, טעימה איטליה.