בואו נמשיך עם נושא טבלאות השנה החדשה עם טוויסט?
אחרי האב הצאר אנו עוברים מהפכה, אך אני מודה, מעט עלה בראשי בנושא זה - למעט אולי תה עם סכרין, שהונצח על ידי סיפורים על לנין. כמובן שאפשר להתבלבל כאן ולבשל את הקציצות האהובות על ולדימיר איליץ ', או את קבב השיש האהוב ביותר של ג'וזף ויסריוניץ', אבל... ובכל זאת, זה יהיה משהו לא בסדר ...
אז בואו נתעכב על אירוע משמעותי נוסף בתולדות המדינה - NEP.
מה המאפיין של NEP?
פרימוס! ובכן, גם בגלל שהמטבח של המדינה הסובייטית הצעירה בזמן הקמתה היה מאוד מעניין - סוג של עדיין קיסרי, אבל לא מאוד, כי מאכלים אימפריאליים ובישול על כיריים פרימוס (ובהתחשב ביישוב המאסיבי מחדש לערים, דחיסת הדירות שם וכו ', הפרימוס התקרב לאוכלוסייה מאשר צַלַחַת).
אז היום ניקח את המנות מספרו של אוברובה "המלווה של עקרת הבית: 1000 מתכונים קולינריים עם הוראות כיצד לבשל על פרימוס", שיצא לאור בשנת 1927. אגב, עד כמה שזכור לי, חג המולד יבוטל בעוד שנה-שנתיים, וחגיגות החורף יחזרו רשמית רק באמצע שנות השלושים.
ובכן, בינתיים - תפריט "פרימוס". עם מתכונים, לדעתי, מוזר מאוד. ראשית, זה לא מציאותי לבשל את רובם על תנור פרימוס. לכן, אם אתה מוצא את זה, כדאי להשתמש רק כקישוט נושא.
ומגישים בשר לחם. למשל טלה. שתי אפשרויות מעניינות פחות או יותר.
הראשון הוא טלה עם שמנת חמוצה
והשני אוכף טלה
שתיהן דוגמאות עיקריות לפישוט אוכל שהופך את הטעם לשטוח להפליא. טלה ללא תבלינים, ללא רוזמרין, ללא עשבי תיבול ארומטיים, ללא זוג קורט פלפל מעורב מגוון ...
מיד יש לי קשר עם התקופה של מסעדת הרמיטאז ', שתוארה על ידי NEPman של גיליארוב, - לא קציצות מכוסות בשמן קיק וסלט תלים.
והנה שני חטיפים פרולטריים לחלוטין לשולחן ה- NEPman שלנו - מהרינג
האפשרות השנייה, האם זו וריאציה של ה- foreschmak, לפי הבנתי?
ובכן, למתוקים - לימון אקספרס
דומה מאוד למוס שהוגש בכל בתי הקפה והקפיטריות בילדותי.
ואגב, גם הוא - בעל טעם שטוח מאוד, אבל אולי מישהו ימצא את זה מעניין.
אתה יודע, המסקנה מרמזת על עצמה שוב: במהלך תהפוכות תרבותיות ופוליטיות, תקופות מעבר ודברים אחרים, גם התרבות הקולינרית של הטריטוריה בה כל זה מתרחש סובלת.
היא מנסה להיאחז בעברה, אבל זה לא עובד טוב במיוחד. והעתיד לא מתגבש. כאן הכל מתברר - איכשהו ובאמצעות משהו.
ב NEPmansky.
אם כבר - בתיאבון!