כל שנה אני קוטף חצילים ככה ותמיד שמחים. אני משתמש בשיטה זו שנים רבות ואני מאמין שזו אחת הדרכים המוצלחות ביותר להקפיא חצילים ואז לקבל ירקות טעימים באמת, ולא "גומי". אנשים רבים טועים כאשר מקפיאים חצילים גולמיים. זה לא יעבוד עם חצילים. אם תקפיאו גלם אז תקבלו ירקות "גומי". נסה את השיטה שלי ותשנה את דעתך לגבי חצילים קפואים.
עדיף לקחת חצילים צעירים, לא גדולים במיוחד. מהגינה שלי.
אני שוטף את החציל היטב ומנגב אותו במגבת.
אני דוקר את החצילים בסכין (אפשר להשתמש במזלג). זה הכרחי כדי שהחצילים לא "יורים" במהלך האפייה.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ומניחים את החצילים. אני אאפה אותו בשלמות.
אני שולח את החצילים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כ 40 דקות.
ייעוץ כיצד לדעת שהחציל מוכן: אתה צריך לקחת קיסם ולנקב את הירק, אם הקיסם נכנס ויוצא בקלות, אז החצילים מוכנים.
הזמן עבר, אני מוציא את החצילים ומכניס אותם לסיר. אני מכסה את המכסה ומוציאה אותו כשהם מתקררים לטמפרטורת החדר.
למה עשיתי את זה? זה פשוט מאוד, ואז אקלף את העור בקלות.
כשהחצילים התקררו, אני מקלף אותם. חתכתי את הגבעול וניקיתי אותו. קל מאוד לנקות אותו.
שמתי את החצילים במיכל בוצה. נוח לי עם שניים. ואני שולח אותו למקפיא.
בחורף אני מכין סלט מדהים עם החצילים האלה. זה פשוט מאוד: חצילים, בצל בחצי טבעות, שום, עגבניות, מלח, שמן זית. נסה את זה - זה ממש טעים, במיוחד בחורף. תחילה יש להפשיר את החצילים.
זה גם טעים מאוד להכין קוויאר מחצילים כאלה. וכמה נעים לאכול את זה בחורף!
אני מקווה שנהנית משיטה זו להכנת חצילים לחורף. איך קוצרים?
אם הגעת אלי לראשונה, הירשם לערוץ, נבשל ביחד! :)
הנה מתכון הווידיאו הקצר שלי לאופן הקציר של חצילים:
ראה גם הגדרות קבועות מראש שלי:
הקפאת עגבניות לחורף
הקפאת מלפפונים לחורף