שזיפים ויין האוס לא יכולים להיקרא משקאות אלכוהוליים האליטה, אבל מקורי זר ארומטי וטעם יוצא דופן כמו הרבה. מלבד יבש למחצה או יין שזיפים חצי מתוק הולך טוב עם מנות בשריות, ואפשרויות מתוקות יכולות להיות מוזנות בבטחה אל קינוח.
אני אגיד לך איך לעשות יין מן הכיור בבית.
כאשר כמות של פירות מספיק שאתה יכול לשחזר את המתכון הזה בקלות.
היין שזיף תוצרת בית הצעד הקשה ביותר הוא להשיג את המיץ.
הבעיה היא כי שזיפים מכילים הרבה פקטין - חומרים להכנת עיסת פירות ג'לי. זו הסיבה המכירות לעולם לא תראה מיץ שזיפים טהור, צוף ניתן לרכוש רק.
אבל הכיור הוא יתרון כבדי משקל אחד לייצור יינות - תכולת הסוכר הגבוהה. מסיבה זו, לבשל את השזיפים יין הוא הרבה יותר קל מאשר, למשל, מ תפוחים.
זה צריך פחות סוכר, והתסיסה תהיה יותר אינטנסיבית.
יין מתכון שזיפים בבית
מצרכים:
• פירות שזיפים בשלים
• סוכר
• מים
• מכולות עבור מיץ, תסיסת שיקוע
• גזה
אופן הכנה:
1. קציר. יין תוצרת בית שיתאים לכל זני שזיף כהה. הם נאספים בזמן כמעט כל פירות בשלים להתחיל ליפול. שזיפים שנקטפו צריכים 2-3 ימים להיחשף לאור שמש ישיר.
הפרות לא מנקה, הם יכולים להימחק רק עם מטלית יבשה. במהלך הייבוש של משטח כיור השמש מכוסה פטריות וחיידקים שתורמים את היין. זהו שמרים טבעיים כי לא ניתן להשמיד.
2. קבלת מיץ. פרותי יער יש להציב בתפקיד קילו חזק למדינת תערובת אחידה. חייב להיות מופעל כל ניקוז לתוך פירה. יתר על כן, התערובת התווספה מים רגילים ביחס של 1: 1.
מחית שהזיף המוצפת נותרת במשך כמה ימים באוויר הפתוח בטמפרטורה נמוכה יותר לא מאשר 20 ° C. כדי למנוע את הנוזל בתוך המיכל על גבי זבובים מכוסה בכמה שכבות של אריג.
כאשר העיסה מהמיץ מתחילה להפריד, וניתן לראות על פני השטח של בועות וקצף, אז התסיסה התחיל. עכשיו תערובת צריכה לסנן באמצעות קנס רשת או גזה, להיפטר העיסה. מיץ שזיפים וכתוצאה שפכו לתוך מיכלים אטומים לתסיסה.
3. תסיסה. הגיע הזמן להוסיף סוכר. הסכום המבוקש יהיה תלוי איזה סוג של יין שאתה רוצה. כדי להכין את הצורך יבש או משקה-יבש למחצה להוסיף 200-250 גרם סוכר לליטר מיץ, עבור יין חצי מתוק ומתוק דורשים 300-350 גר '/ ליטר. סוכר נוסף הוא מעורב באופן יסודי.
הכלי מתמלא מיץ של לא יותר מ 3/4 מנפח. כאשר התסיסה מוקצה קצף פחמן דו חמצני, זה דורש שטח. הבא, בכושר קובע מלכודת מים.
תהליך התסיסה של שזיפים ויין הבית נמשך עד 45 ימים. כאשר מכל זה צריך להישמר בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלסיוס תסיסה של המשקה נחשב להשלים כאשר האבולוציה של גז מפסיקה מן חותמת מים. עכשיו יין שזיפים צעיר יש לנקז מן המשקע לתוך מיכל אטום ונקי.
4. התבגרות. שזיפים ויין, בניגוד התפוח, יתבררו במשך זמן רב. במקרה זה, החלקיקים של נוח בחולשה כדי סינון, עדיף לחכות רק. שעת התבגרות מינימום - 2-3 חודשים.
בתום תקופה זו, היין מוכן, אבל הוא עדיין מעונן. לקבלת הבהרה מלאה יותר נדרש 2-3 שנים. עם זאת, כדי להשיג שקיפות מלאה נובע כמעט בלתי אפשרי כיור בפרט. ניתן לצרוך יין שזיפים.
תהנו!
קראו כמו ענבים ברנדי הבית הפוך
רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!