קוצצי עגל עם רוטב חרדל ועגבניות

בשר עסיסי למתכון הזה ניתן להכין רק 20 דקות.

מתכון עגל צלעות עם רוטב חרדל ועגבניות

מרכיבים:

צלעות עגל - 4 חתיכות
עגבניות שרי - 200 גר '
בצל אדום - 1 ראש
יין לבן יבש - 200 מ"ל
CIS קרם 25% - 50 מ"ל
חרדל דיז'ון - 2 כפות
פטרוזיליה - 20 גרם
עלי טרגון - 20 גרם
חמאה - 50 גרם
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

אופן הכנה:

1. צלעות לפני הבישול הוא טוב ביותר כדי להדוף את הצד השטוח של הקופיץ או מערוך כדי גליל, לשים מדליונים בין שני גיליונות נייר.

2. מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה (25 גרם) - כל עוד הוא רך, מוסיפים את היין הלבן ומבשלים על אש גבוהה עד שהיין מתאדה בחצי.
מוסיפים שמנת, מנמיכים את האש להקציף רוטב טיאטאו, ומבשלים במשך כדקה. הסר את הרוטב מהאש.

3. מלח מדליוני עגל, פלפל מטוגן בחמאה (25 גרם) משני צדדים. שלוש דקות על צד אחד וחצי או שתיים - השני. כלומר, אם הצלעות שלך בעובי של כחמישה עד שבעה מילימטרים.

4. שים מדליונים מוכנים במקום חמים, ארוז בנייר.

5. ואת שרידי רוטב בשר במחבת, שבו המדליונים בגריל, לשפוך יין ורוטב שמנת, חרדל רחב, מלח ופלפל, להקציף ומבשל במשך שתי דקות, ואז מוסיפים את העגבניות ואת עשבי התיבול ומבשלים עוד דקה או שתיים.
מזליף רוטב מדליונים אלה לפני ההגשה.

בתיאבון!

רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן

תודה על האסקים וחברות!

כל טוב!