אם יש לכם קרם מלאי עם אחוז שומן של יותר מ -35%, אז לא יהיה קשה לכם להכין קרם שוקולד לעוגה. נדרשים מינימום מרכיבים: שמנת, אבקת קקאו וחלב מרוכז או אבקת סוכר. לא מוסיפים שום סוכר או דבש כממתיק: הראשון לא יימס וגרגרים יישארו בקרם, ובגלל השני הוא לא ישמור על צורתו. אגב, הקרם חייב להיות בהכרח חווה או קונדיטוריה, אחרת הוא לא יקציף, הוא יישאר נוזלי.
ניתן לשנות את צבע הקרם בעזרת קקאו: יש אבקות קקאו שחורות בהירות וממש ממש! אם מרכיב כזה פתאום אינו זמין, אל תתעצבן, מכיוון שאפשר להחליף אותו בחלב חלב רגיל או שוקולד מריר. יהיה צורך להמיס אותו באמבט מים ולהכניס אותו בחלקים צוננים מעט במסה השמנת המוקצפת. חשוב מאוד לא להכביר את הקרם על מנת שלא תקבלו חמאת שוקולד וחלב חמאה!
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קרם עם תכולת שומן של לפחות 35% - 350 גרם
חלב מרוכז - 3 כפות.
אבקת קקאו - 2.5 כפות
איך לבשל:
להכין אוכל.
מוציאים את השמנת מהמקרר להתחממות קלה בטמפרטורת החדר - אין להקציף קר. הניחו אותם בקערת מעבד מזון או בכלי עמוק אם אתם מתכוונים לטרוף את השמנת במיקסר.
יוצקים חלב מרוכז או מוסיפים אבקת סוכר (כ 100 גרם), מוסיפים אבקת קקאו. מתחילים לנצח במהירות בינונית. אל תפסיק את התהליך למשך כ -2 דקות.
אם השמנת שומנית, מעובדת, אז גם הפעם זה עשוי להספיק לכם, העיקר לערבב קקאו.
ברגע שהמסה מתעבה והקרם כבר יחזיק את צורתו על דפנות המיכל, כבו את הטכניקה, אחרת ברגע הבא הוא יתקלף ותקבלו גרגירי חמאה וחלב חמאה. הקרם המוגמר צריך להיות בעל מבנה מבריק אחיד, קליל אך שמן. מכיוון שהוא מורכב משמנת כבדה, אין צורך להוסיף לו חמאה!
מעבירים את קרם השוקולד לכלי אחר או משאירים בו אותו ומכניסים למקרר. תן לה להתקרר כ 30-40 דקות לפני הרכבה או קישוט העוגה. מבנה הקרם יהפוך צפוף יותר. הם יכולים אפילו לשטח את העוגה!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!