עגבניות במיץ משלהן לחורף

עגבניות במיץ משלהן מוכנות בצורה הטובה ביותר באוגוסט או בספטמבר, אז מתחילה העונה לקטיף ירקות כאלה. לשימור מומלץ זן "קרם" - הוא עסיסי, עם עיסה צפופה, שומר על צורתו בצורה מושלמת גם לאחר אידוי.

אל תשכח להוסיף למחית עגבניות חומץ 9% - הוא משמש כחומר משמר, במיוחד אם התפר יאוחסן בטמפרטורת החדר במזווה. סלרי טרי ייתן טעם בהיר יותר של שימור, אך אם אינו זמין, תוכלו להחליפו בפטרוזיליה: רגיל או מתולתל.

לעולם אל תוסיף מלח מיוד - בגלל זה השימור יכול לתסוס! אל תשכח להתאים את הטעם החמצמץ של מחית עגבניות עם סוכר מגורען, ולהוסיף אותו לטעמך. ריק נוצר בשיטת המזיגה הכפולה: ראשית, ירקות מאודים במים רותחים, ואז יוצקים עם מחית עגבניות רותחות. חישוב המרכיבים מוצג לשתי קופסאות של ליטר אחד.

רכיבים:

עגבניות "קרם" - 2.5 ק"ג

פטרוזיליה - חבורה אחת

שמן צמחי - 2 כפות

חומץ 9% - 2 כפות

סוכר - 2 כפות

מלח - 1 כף

פלפל שחור גרוס - 4 צביטות

הכנה:

1. שוטפים חלק מהעגבניות במים, מכניסים לקערה או קערה עמוקה. מרתיחים מים בקומקום או בסיר ויוצקים אותם למיכל עגבניות כך שכל הירקות יתכסו במים רותחים. השאירו למשך 10-15 דקות - בתקופה זו הם יאדים ותוכלו לקלף מהם את העור בקלות.

2. שוטפים את הצנצנות והפטרוזיליה. הניחו אותו בתחתית המיכלים.

3. ממלאים את הצנצנות עם שאריות העגבניות, וצובטים כל אחת בכמה מקומות בעזרת סכין לאידוי טוב יותר. הוסף עוד ירקות שטופים אם תרצה.

4. מרתיחים מים ושופכים מים רותחים לצנצנות, מכסים אותן מיד במכסי פח. השאירו למשך 10-15 דקות לאידוי.

5. מוציאים את העגבניות אחת אחת מכל קערה עם מים חמים, חותכים כל אחת מהן לרוחב מלמטה ומקלפות אותן, ומוציאים מיד את הליבה הירוקה בעזרת סכין. חותכים את העיסה לעיגולים או לפרוסות.

6. מחית בעזרת בלנדר ידני או בקערת מעבד מזון, יוצקים לקלחת, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס. יוצקים שמן צמחי וחומץ 9%. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ -10 דקות, עד שמסת העגבניות משנה את צבעה.

7. מסננים את המים החמים מצנצנות העגבניות על ידי החלפת המכסים.

8. יוצקים לתוכם מחית עגבניות רותחות למעלה ומגלגלים מיד עם מכסי פח בעזרת מפתח שימור.

הניחו לחסר להתקרר למשך יממה והעבירו לאחסון במזווה או במרתף. העגבניות במיץ שלהן מוכנות.

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro