בורי הוא פופולרי להפליא באודסה, דגים מהים השחור טעים מאוד. היא הייתה זו בשירו המפורסם של מארק ברנס שקוסטיה הביא קדימות מלאות לאודסה. בעבר בורי נקנה בכמויות גדולות, טוגן ממש בחצר והזמין את כל השכנים לארוחת ערב. עכשיו הכל השתנה, למרבה הצער, אבל אנחנו ממשיכים לבשל את הדג הטעים הזה כמו פעם.
רכיבים:
בורי - 500 גרם
קמח - 3 כפות
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שמן רזה - 4 כפות
תיבול לדגים - כפית אחת
איך לבשל:
בואו נכין מוצרים לפי הרשימה. יש לקחת את הדג טרי, לתפוס אותו בלילה, ואז הוא הכי טעים כשמטגנים אותו. פשוט מאוד לקבוע זאת - העיניים שקופות, מבריקות, הזימים אדומים והבטן צפופה ואלסטית. אם כי אם תופיע ב"פריבוז "בשעה 8-9 בבוקר, הרי שקניית דג כזה לא תהיה בעיה בכלל, באמת יש פיר שלו, בגדלים שונים.
הצעד הראשון הוא לקלף את הבורי. קל ונעים לעשות זאת. קל מאוד לנקות את המאזניים, וכשמסירים את החלק הפנימי, העיקר לא למעוך את המרה. אני שוטף את בטני מתחת למים זורמים, מסיר את הסרט פנימה (הוא מר), ומקפיד לחתוך את הזימים.
ואז ממליחים ומפלפלים את הבורי לפי רצונכם, מפזרים עליו תיבול לדגים, אך חידושים אלה הם אופציונליים. אם אתה אוהב את הטעם הטבעי של הדג הזה, אתה יכול לעשות בלי תיבול.
עכשיו צריך לגלגל היטב כל בורי בקמח חיטה, זה ייתן את הקרום הפריך הזה, שכולם מעריצים את הדג הזה.
הכל, ההכנה הסתיימה. עכשיו אנחנו מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה כמות גדולה של שמן צמחי מזוקק ומטגנים את הבורי על אש גבוהה משני הצדדים עד שהוא פריך. 2 דקות יספיקו, אם כי זה תלוי בגודל הפגרים. שים את הדג המוגמר על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
הם אוכלים בורי מטוגנות בידיים, ומגישים אותה עם סלט ירקות טרי והרבה מפיות. היא כמו זרעים, פשוט אי אפשר לרדת. טָעִים מְאוֹד.
תהנה!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro