שטחי הוא מנה ראשונה וחמה של המטבח הרוסי. שם קצר זה מכיל היסטוריה של אלף שנים של האוכל הלאומי, אשר שימח אנשים בחגים ובחיי היומיום, בעושר ועוני. במהלך תקופה ארוכה זו, המתכון למרק זה השתנה בהדרגה, וכתוצאה מכך המנה רכשה מספר רב של וריאציות בישול חדשות. אחד המתכונים הקיימים הוא מרק כרוב טרי עם עוף.
כל חלק של פגר עוף, כגון ירך, תוף ואפילו כנפיים, מתאים כבשר. המרכיב העיקרי יהיה, כמובן, כרוב. הוא צריך להישאר מעט פריך, ולכן חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה. כרוב טרי, בשונה מכרוב כבוש, אינו נותן לכרוב את החומצה הדרושה, ולכן יש להוסיף למרק רסק עגבניות.
רכיבים:
מקלות תוף עוף - 400 גרם.
בצל נורה - 1-2 יח '.
גזר - 1 יח '.
תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
כרוב - 350 גרם.
משחת עגבניות - 3 כפות
עלה דפנה - 1 יח '.
מים - 2-2.5 ליטר.
שמן צמחי - 4 כפות
ירוקים - חבורה
מלח, גרגירי פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
1. שוטפים את רגלי העוף במים זורמים, מניחים בסיר שבו אתם הולכים לבשל את המרק. יוצקים את כמות המים המסוננת הנדרשת, מוציאים באש. לאחר הרתיחה מרוקנים את המרק הראשון ויוצקים את הבשר עם מנת מים חדשה ומרתיחים שוב. ממליחים את המרק, זורקים את עלה הדפנה.
2. מקלפים את פקעות תפוחי האדמה מהשכבה העליונה, קוצצים לקוביות או לרצועות בינוניות.
3. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בקערת מרק כשהעוף מתרכך מעט (כ -5 דקות לאחר רתיחה). אם תרצה, תוכל להשיג את הבשר, להפריד את העיסה מהעצמות, לחתוך אותה ולהחזיר אותה למרק.
4. מקלפים את ירקות השורש מהשכבה העליונה המיותרת, קוצצים את הבצל בריבועים, בגזר - ברצועות, בעזרת פומפיה עם חורים גדולים.
5. מניחים מחבת עם מספיק שמן על אש תקורה, מחממים אותה, מעמיסים את הירקות המוכנים. מטגנים עד שהבצל שקוף והגזר רך כ -5 דקות, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית.
6. לאחר מכן, העמיס את רסק העגבניות למכונת ההקפצה. יוצקים מעט מים כדי לחלק אותם טוב יותר על הירקות. שומרים את התערובת על אש למשך 3-4 דקות נוספות עם מכסה סגור.
7. במקביל מכינים את הכרוב: מוציאים את העלים העליונים מראש הכרוב, קוצצים לרצועות דקות.
8. כאשר תפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, מוזגים את רוטב העגבניות מהמחבת למרק. טען את הכרוב הגרוס בעת ובעונה אחת.
9. טועמים את המנה. מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה מפוררת. מרתיחים במשך 5 דקות, מסירים מהאש.
10. ניתן להגיש מרק כרוב טרי וטעים עם עוף.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro