טעים קפה אוהב הכל. ובכן, פרט לאלה שאוהבים תה טעים.
מה שאתה צריך לדעת תמיד ליהנות בבית הקפה?
סודות מקצועיים משותפים היכרות קפה ידוע רשת המלצרית ראשית.
1. אל תקנו קפה בחנויות מכולת
ברשת גדולה של בתי קפה טובים לא תמצא. בדרך כלל יש תבואה מבושל נמכר עם טעם מריר. המידע שאתה רואה על חפיסת קפה בסופרמרקט, לעתים קרובות בכלל על מה לא לדבר. אתה לא תדע מאיזו מדינה הביא את הקפה, כפי שהוא יעובד ומתי בדיוק משחים.
2. תמיד להסתכל המועד של קפה קלוי
קפה יש חיי מדף שלה, או ליתר דיוק, את התקופה הרצויה שימוש. וזה רק חודש אחד. במהלך תקופה זו הוא עשה את הטעם המובהק ביותר. על האריזה של קפה צריך לתארך ויש לציין אותה ובאילו שיטת הבישול המטוגן (או דרכים מסננות, או תחת אספרסו).
3. קשקשים מתבשלים השתמשתי
הדיוק חשוב לא רק בעסקי הקונדיטוריה, אלא גם עבור קפה מתבשל. זוהי המדידה של כל מרשם החזרה מבטיחה לנו כוס יציבה של קפה בכל פעם.
4. ניסוי עם מים
98-99% של הכוס שלך - זה מים, והשאר - הוא מומס מן החומרים פולי קפה. לכן, מים הוא גורם חשוב מאוד. אם המים רכים, perezavaritsya קפה סביר אם קשה - nedozavaritsya, אז אתה צריך לחפש באמצע.
אילו יכול להיקבע לפי הקריטריונים הבאים:
nedozavareny - מימי מאוד, ללא טעם בהיר נראה לעין; perezavarenny - חריף מאוד, יכול להפוך את המרירות.
מים טובים - מי קושי בינוני. הנה, זה עשוי להיות כדאי להשתמש אוסמוזה הפוכה הביתה (מערכת ניקוי) או מים "חדר המשאבה מליפצק" ו וולוויק (אלה הם המועדפים האישי שלי, אתה יכול ekperimentirovat עם מותגים אחרים).
5. לא לחמם יותר מדי את המים
קפה - מוצר עדין מאוד ודורש טיפול עדין. המים לא צריכים להיות רותחים, אבל מים פחות מ 90 מעלות, גם לא אמורות לשמש. הטמפרטורה האידיאלית מתבשל (למשל בעת frenchpresse) 96 מעלות - כאשר יש מים על חרוזים.
6. מטחנות השתמש Burr
זהו השימוש שברים אחיד מבטיחה ריחיים. אם אתה משתמש מטחנת קפה עם להב, מתברר כי כל סיעות הטרוגנית מתבשלים אינו אחיד. וזה, כמובן, בא לידי ביטוי את טעמו של המשקה שלך.
7. ניסוי עם מתכונים
לדוגמה, אנחנו יכולים לקחת כבסיס את הנוסחה: 60 גרם של קפה לכל 1 ליטר. מים, בהתאמה, ב 250 מ"ל כוס. תצטרך '15 קפה.
ואז להיות מונחה טעמכם - לי להתפלל, grammovku מים לקפה grammovku, וטמפרטורת המים כדי להשיג את הטעם הטוב.
אם אתה מכין קפה טורקו, ולאחר מכן להשתמש במים קרים ומבשלים על להבה נמוכה במשך קפה, משקה לחמם בהדרגה. מערבבים את הקפה עם המים אתה צריך בבת אחת, כך תוכלו למנוע גושים יבשים, וקפה מופק באופן שווה. אבל לאחר הרתחה, לעומת זאת, ערבוב לא דבר עלות, אחרת נוכל להאיץ את החילוץ ואת הכוס תהיה יותר עילה. לאחר רתיחה, לאפשר את הקפה לנוח למשך דקה אחת, ואז אפשר לשפוך לתוך הכוס.
8. לשתות קפה שחור
נסה לא להוסיף סוכר או חלב. קפה - מוצר עצמאי, כאשר מבושל כראוי, זה לא אמור להיות מריר ואינו דורש שום תוספות. לפני משהו להוסיף, לגמה, כדי לראות אם זה באמת הכרחי.
לבישול ביתי עדיף להשתמש באחת משיטות האלטרנטיבה כביכול של בישול, כאשר הקפה השחור שהוכן ללא שימוש במכונות קפה. לדוגמה, purover.
למעשה זה הוא אנלוגי של מכונת קפה בטפטוף הביתה, אבל אתה יכול להתאים את הטעם על ידי שפיכת מים מהר יותר או לאט.
כדי להכין את הקפה נייר הסינון הדרוש ומים חמים. וכדי להסיר טעם נייר, מסנן צריך להיות טבול במים. שיעור זהה: 60 גרם של קפה לליטר מים.
משפך, עם פילטר טבול כבר ניצבת על הכוס, לשפוך את הקפה ולהתחיל טפטוף לשפוך מים על פני הקפה. המזיגה חייב להיות לאט ובזהירות כדי לא להרוס את שכבת אבק העלאת קפה ולא אשר מתקבלת על ידי גרגר smalyvanii.
המים יעברו דרך הקפה, בעודם מוציאים את כל החלקיקים מסיסים, הטעם והארומה. התמהיל משקה וכתוצאה הצורך (קפה יכול delaminate מעט, ואת השכבה העליונה היא יותר קומפקטית, כי שמנים אתריים מרוכזים רק על השכבה העליונה).
הקפה שהוכן באמצעות purovera, מתברר הטעם הוא מאוד בהיר, פרות, כמו לפתן.
9. נסה קפה שונה
ישנן הרבה מדינות, אזורים, משחטות, שיטות עיבוד, אשר בסופו של דבר משנה את הטעם של המשקה.
יש מסוג עבודות כגון טרואר - שילוב של האקלים, קרקע בשטח relfno, אשר משפיעים ישירות על הטעם.
לדוגמא, קניה - טעם בר בהיר עם חומציות בולטת, ואתיופיה - הערות תה ברגמוט. לאחרונה, הופתעתי מאוד קולומביה - אזורים שונים וקפה שונה מאוד, מאוד עשיר בעל גוף מלא טעם, מאלית וחומציות לימון. אם אתם מעדיפים משהו חומצי, ו אגוז, שוקולד, קצת דומה נוגט, לבחור ברזיל או אל סלבדור.
10. אל תקנו קפה טרום קרקע
הקפה עדיף לטחון ממש לפני מתבשל, עבור כל כוס חדשה. קפה קרקע במהירות להתאדות כל extractives שנותן את הטעם של המשקה.
אם לטחון את הקפה מראש, ואז למחרת, את הטעם של הקפה שלך יהיה גרוע יותר מאשר שימוש טחון טרי.
בואו ליהנות מקפה טוב!
רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!