כופתאות עם תפוחי אדמה ובצל הם אפשרות win-win קלאסית לארוחת צהריים או ערב דשנה וטעימה מהמוצרים העומדים לרשות כולם. הפלוס שלהם הוא שלמעשה מדובר במוצר מוגמר למחצה אותו ניתן להכין לשימוש עתידי, לאחסן במקפיא ולהרתיח לפי הצורך ובכך להפחית את זמן הבישול.
האמן הראשי של המנה הזו הוא בצל מטוגן טרי, שמוסיף צבעים עזים גם במהלך הפירה של אתמול, כך שלא תצטרכו לחסוך בכמותו, אך גם לא כדאי תגזים.
לכל עקרת בית יש סודות משלה להכנת בצק בלתי מוגש, ואם לא, תוכלו להשתמש בזה שהוצע במתכון. מתברר שהוא עדין, נעים לעבודה, מגולגל בקלות ודקה.
רכיבים:
תפוחי אדמה - 500 גרם
בצל - 200 גרם
שמן זית - 2 כפות. l.
שום - 2 ציפורן
קמח חיטה - 480 גרם
מים - 200 מ"ל
חומץ 6% - 2 כפות l.
הכנה:
שלב 1: ראשית, הכינו את המרכיבים הנדרשים. משקל ירקות מסומן בצורה קלופה. ניתן להשתמש בפירה בהכנה של אתמול.
שלב 2: חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים במחבת שחוממה מראש עם שמן זית. חשוב להביא אותו לסומק יפה, אך בשום מקרה לא לשרוף אותו, מכיוון שהדבר יכול לקלקל את טעמם של הכופתאות המוגמרות. מוסיפים שום קצוץ דק לבצל החם ומערבבים.
שלב 3: מרתיחים את תפוחי האדמה והמחית בעזרת בלנדר או דוחף. כדי להאיץ את תהליך הבישול, בצורה מטוהרת, יש לחתוך אותו לקוביות קטנות, כמו למרק, לטבול אותו במים מומלחים רותחים ולהרתיח עד לבישול. מסננים את המרק ויוצרים פירה בצורה נגישה. מערבבים בצל מטוגן. פלפל אם תרצה. הקפידו לקרר את המילוי המוגמר.
שלב 4: לדלל כל חומץ בריכוז של 6% במים: תפוחים, יין לבן או אדום, אורז. ראשית, הוסף מחצית מנפח קמח החיטה המונף מראש לתמיסה שהתקבלה, ערבב. ואז מערבבים את השאר במנות קטנות, אך יתכן וזה ידרוש מעט פחות או יותר בגלל הבדלים בתכונות. חשוב רק לא "לפטיש" את הבצק בקמח, עליו להיות תלול, אך קל ללוש. מכסים במגבת, ניילון או עוטפים בשקית, משאירים "לנוח" למשך 20-30 דקות.
שלב 5: "מרדדים את הבצק המנוח לשכבה דקה וחותכים את המיצים עם חיתוך עגול או זכוכית (קוטר 8 ס"מ). אם הבצק נדבק למשטח העבודה, אבק אותו בקמח.
שלב 6: שמים את המילוי שהתקרר בנדיבות על כל עסיסי. מגלגלים עם סהר וצובטים את הקצה לחלוטין, מתחילים תחילה באמצע, ואז מהפינות. עברו שוב על כל התפר לקבלת תפר מדויק. באפשרותך להכין עליו כתפיות מעוצבות.
שלב 7: מוצרים מוכנים למחצה מוכנים ניתנים להקפאה ולהקפצה בעת הצורך. טובלים אותם במים מומלחים רותחים, מערבבים מיד בעדינות בעזרת כף מחוררת כדי שלא יידבקו לתחתית התבנית. אחרי שהכופתאות עולות על פני המים, מבשלים אותן במשך 3-5 דקות ברתיחה קלה, מערבבים מדי פעם, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת.
שלב 8: להגשה בכמות הרצויה של שמן זית, מטגנים כמות קטנה של בצל או שום, יוצקים על הכופתאות, תוך ערבוב כדי שאף אחד מהם לא יישאר ללא השגחה. בנוסף, הגישו שמנת חמוצה או יוגורט לבן.
לפני ההקפאה יש לכסות את המשטח השטוח בניילון נצמד, לשים עליו את המוצרים המוגמרים למחצה, לכסות את החלק העליון בנייר כסף ולהקפיא. אחרי זה אפשר כבר להכניס את הכופתאות לשקית עם קליפ.
בתיאבון ויהיה טעים!