תוכלו להכין מנה טעימה ונימוחה להפליא גם מפקעות תפוחי אדמה ישנים וגם צעירים. תפוחי האדמה מבושלים מראש במים רותחים, ואז נאפים בחלב עם תבלינים וחמאה. זה השמן הרווי בניחוח עדין והופך שורשים מוצקים ממש להמסת.
במובנים רבים, תפוח אדמה זה דומה לגראטן הידוע של דאופינואה, אך הרבה פחות יקר (ללא גבינה ושמנת חלב), פשוט יותר בטכנולוגיה ובעל תכולת קלוריות נמוכה יותר.
רכיבים:
תפוחי אדמה - 1000 גרם
חלב - 500 מ"ל
שום - 3-5 שיניים.
חמאה - 50 גרם
מלח, פלפל שחור, כוסברה מעושנת - לפי הטעם
ירוקים - להגשה
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - לאפייה, בנוסף לתפוחי אדמה וחלב, תזדקקו לתבלינים, חמאה איכותית, כמה שיני שום. טעמו עם עשבי התיבול האהובים עליכם, אם תרצו, הוסיפו חריפות או תו חריף.
שלב 2 - מגרדים את תפוחי האדמה הצעירים בעזרת סכין או ספוג קשה, מקלפים את העור הדק. אנו מנקים את פקעות היבול הישן בצורה הרגילה. באופן אידיאלי, בחרו תפוחי אדמה בגודל זהה בערך. כך שלכולם יהיה זמן לאדות במים באופן שווה, ואז התבשלו בסביבה חלבית. אנחנו משאירים את הקטנים שלמים, את הגדולים אנחנו חותכים לשניים או לרבעים.
שלב 3 - הביאו לרתיחה פעילה בערך 1.5-1.7 ליטר מים על האש העליונה של הכיריים, העמיסו ירקות קלופים - אל תמליחו, אל תתבלו, הרתיחו, הורידו את הטמפרטורה ובשלו כ -5 דקות. מסננים את הנוזל החם מיד. החלק הפנימי של תפוחי האדמה נשאר לח.
שלב 4 - אנו מעבירים לצורה עמידה בחום - מפזרים באופן שווה סביב כל ההיקף, מפזרים מעל שיני שום, הוסיפו חתיכות חמאה (לפעמים היא מוחלפת בזית, אך לא במרגרינה), פלפל.
שלב 5 - מרתיחים את החלב יחד עם הכוסברה המעושנת והקמצוץ המלח הגדול. יוצקים למיכל עם פרוסות תפוחי אדמה - מכסים כמעט לחלוטין. אנחנו זורקים נייר כסף או נייר אפייה (ללא שום איטום), שולחים אותו לתנור, שחם עד אז, למשך 30-40 דקות. אנו אופים תפוחי אדמה בחלב בתנור בחום של 180 מעלות. בדקו מעת לעת את הרכות / המוכנות - נקבו בעזרת סכין או שיפוד.
שלב 6 - מגישים תפוחי אדמה טעימים בחלב, מקשטים בעשבי תיבול טריים, חמים וחמים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro