אפשר בהחלט לבשל מוצר דומה מאוד בטעמו ובמראהו לגבינה הולנדית בבית ללא תנאים ואנזימים מיוחדים. בקרב הסבתות שלנו, במיוחד אלה שהמשיכו בקר לתת חלב, המתכון לגבינה מקוטג 'וחלב היה מאוד פופולרי.
בקשר לשיפור התנאים, הופעת ההזדמנויות, פיתוח הייצור בקנה מידה גדול של מגוון רחב של גבינות, הרבה הפך לשם דבר. עם זאת, חוסר הכנות של המפיקים גורם לנו לחזור לשכוח על ידי בישול ביתי רבים.
התהליך פשוט למדי ואינו דורש מאמץ וזמן רב. עם זאת, כדי להיות בטוחים בתוצאה טובה, יש צורך במרכיבים טבעיים, עדיף שהחלב יהיה מלא מפרה אמינה, ואת גבינת הקוטג 'מכינים בעצמכם. בקניית חלב משק חשוב מאוד לשים לב לריחו וטעמו, שכן הארומה והטעם של הגבינה המוגמרת יהיו תלויים בה ישירות.
רכיבים:
חלב - 400 מ"ל
גבינת קוטג '- 400 גרם
סודה - 0.66 כפית l.
ביצת עוף - 2 יח '.
מלח - 0.5 כפית l.
חמאה - 50 גרם
הכנה:
שלב 1: הכן את המרכיבים הנדרשים. יש להכין את החמאה מראש כך שהיא תהפוך לעקביות רכה ומשוחה.
שלב 2: מוזגים חלב לסיר, מחממים מעט ומוסיפים גבינת קוטג '. מערבבים ושוברים גושים גדולים, אם יש צורך, מביאים לרתיחה. הפחתת האש לנמוכה, הרתיח את מסת הגוש למשך 5 דקות.
שלב 3: זורקים את גבינת הקוטג 'במסננת (מסננת) מכוסה בגזה או בבד סרוג. בנוסף ניתן לסחוט על ידי איסוף הגזה (הבד) לקשר. את הגבינה המופרדת ניתן לצרוך כמשקה או להשתמש בה בכלים אחרים.
שלב 4: כדי להבטיח היתוך מקסימאלי של הגבינה, אתה יכול לאגרף אותו בבלנדר או לשפשף אותו דרך מסננת. אם הליך זה מושמט, אז גרגרים לא מותכים עשויים להישאר, אך זה לא ישפיע על טעם הגבינה. מערבבים את גבינת הקוטג 'המקוררת עם חמאה רכה, ביצי עוף, מלח וסודה (2/3 כפית. l.). על סיר הבישול להיות ברזל יצוק או בעל קירות עבים.
שלב 5: בחום בינוני, תוך ערבוב רציף (אחרת הוא יישרף), בישל את המסה שהתקבלה במשך 3-7 דקות. תחילה הוא נמס ואז יתאסף לגוש.
שלב 6: מכניסים את מסת הגבינה לתבנית בגודל הנדרש. אם זה לא סיליקון, אז כיסו אותו בניילון נצמד מראש. מכסים את המסה בקצוות החופשיים של הסרט ומניחים את העומס. ככל שהוא כבד יותר, כך הוא דוחס מהר יותר, אך חשוב ללחוץ כלפי מטה על פני כל השטח, אחרת מסת הגבינה תזחל לאורך הקצוות. בעת שימוש בעומס זה או אחר, אל תשכח את "היכולות הפיזיות" של צורת הלחיצה על הגבינה. שחררו את ראש הגבינה שהתקרר מהעומס וצננו במקרר.
שלב 7: גבינה כזו אינה נתונה לאחסון ארוך טווח (רצוי לא יותר מ -3 ימים) ועדיף לאחסן אותה בקלף או לעטוף אותה בבד.
מבשלים להנאה ולכיף! בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)