כדי לתבשיל עוף בתבנית או בתנור, אתם זקוקים לכמות מספקת של "לחות". יכולים להיות רטבים שונים, גרביים, תערובות מתובלות. כדי לפשט את התהליך ולבשל במהירות ירכי עוף טעימות (כל חתיכה על העצם), אני מציע לעשות עם סט מינימלי של מוצרים - נבשל את הציפור באדג'יקה גולמית משלנו הפקה.
ריחני, עם ריכוז גבוה של מלח, חריפות ותווים חריפים של אדג'יקה - מירקות קצוצים. הוא מכיל הרבה תבלינים ומיצים, כך שלא תזדקקו לתוספת נוזלים, עשבי תיבול ומלח עם פלפל.
רכיבים:
ירכי עוף - 3 יח '.
אדג'יקה גולמי - 250 גרם
שמן צמחי - 30 מ"ל
ירוקים - 30 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - אם אין בידך אדג'יקה גולמית, טחון או טחן עגבניות בשלות, פלפלים, שום, צ'ילי או תפוח אם תרצה בכך. זורקים עם סוכר, מלח, תבלינים כמו כוסברה ופפריקה מעושנת, כשות סונלי וחומץ. אדג'יקה זה טוב לא רק כרוטב / מתאבן קר, אלא גם כתערובת עשירה לבישול עוף, בשר ודגים. בנוסף לתיבול הירקות החריף, קחו נאגטס עוף טריים, מעט שמן צמחי ועשבי תיבול טריים להגשה: שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.
שלב 2 - שטפו את הירכיים מתחת למים קרים זורמים, חתכו את שכבות השומן והעבירו אותם למגבת נייר - היא תספוג לחות משני צידי כל חלק. בשר חייב להיות יבש לפני הטיגון. ואז זה לא יידבק ויהיה קרום שווה.
שלב 3 - מחממים את התבנית, יוצקים שמן מזוקק - נותנים כחצי דקה להתחממות. אנו מעבירים חתיכות עופות נקיות ויבשות למשטח חם ושומני. מטגנים עד להזהבה מצד אחד. אנו שומרים על טמפרטורה גבוהה.
שלב 4 - התהפך והסמיק מהצד האחורי. הכל על הכל לוקח בערך 5 דקות.
שלב 5 - ממלאים את העוף המטוגן באדג'יקה גולמי, מצפים עליו. זורקים טריזי לימון או ליים בסדר אקראי. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים את הירכיים במחבת מתחת למכסה למשך כ- 30 דקות. יוצקים עם רוטב ריחני פעם או פעמיים או הופכים את החלקים.
שלב 6 - מגישים את העוף התבשיל במחבת, מפזרים בנדיבות עשבי תיבול קצוצים, אופציונלי עם תוספת. למשל, טעים מאוד לערבב אורז מבושל מראש עם רוטב פיקנטי.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)