אם יתברר שהקפיר חמצמץ או שהיה פתוח כבר כמה ימים במקרר, ואתם מפקפקים באיכותו הטובה, תנו לו ללכת לביבות. טעמם של המאפים הפשוטים הללו לא יושפע. הבצק מסורתי, עם עקביות של שמנת חמוצה עבה, בטעם אופציונלי עם תבלינים טחונים. ללוש ומיד בתבנית ייקח כ- 15 דקות לטגן וניתן להגיש לביבות חומות.
רכיבים:
קפיר חמוץ - 200 מ"ל
ביצה - 1 יח '.
קמח - כ -150 גרם
סוכר - 50 גרם
סודה - 0.5 כפית l.
מיץ ליים או לימון - כפית אחת l.
מלח, קינמון - לפי הטעם
שמן צמחי - 50 מ"ל
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - לבישול לביבות עם קפיר חמוץ, קחו את המוצרים ברשימה. השתמש במיץ הדרים חמוץ (לימון, ליים) או בחומץ כדי להרטיב סודה לשתיה. כמו כן, סודה מוחלפת לעיתים קרובות באבקת אפייה - ואז אין צורך לכבות. התאימו את כמות הסוכר, המלח, התבלינים לפי טעמכם, וטעמו את הבצק לפני האפייה. המתכון מתאים לא רק לקפיר, אלא גם לחלב חמוץ - יוגורט, כשהמי גבינה מופרדים ומגלגלים פתיתי קורד.
שלב 2 - יוצקים קפיר לא מהטריות הראשונה לקערה גדולה. במיכל נפרד או על כף, מוזגים את הסודה במיץ ליים / לימון או חומץ שולחן - מכסים את כל האבקה היבשה בלחות, מערבבים להסרת כל גושי הסודה בקצף שנוצר. מוסיפים את התערובת הקצפית לקפיר ומקציפים באופן אינטנסיבי. הנוזל מייד מבעבע והופך לאוורירי.
שלב 3 - לאחר מכן, סעו בביצה והמשיכו במכות. הצגת מוצר חדש, בכל פעם שאנחנו מביאים את המסה להומוגניות. אז עכשיו אנחנו משלבים לחלוטין את החלבון, החלמון והקפיר.
שלב 4 - לאחר מכן, זרוק פנימה את משפרי הטעמים: סוכר מגורען, מלח (בתוספת קינמון טחון - שלב שרירותי). מערבבים שוב במהירות.
שלב 5 - יוצקים קמח חיטה בחלקים, ועדיף לנפות מראש. אנחנו מבלים את כל הזמן עם מטרפה במעגל, תוך לישה של בצק חלק וצמיג.
שלב 6 - הבצק על קפיר חמוץ אינו שונה מהמקובל.
שלב 7 - ללכת ישר לטיגון. אנו אופים פנקייק במחבת חמה עם שמן רזה מזוקק מחומם - מורחים כ -1.5 כפות כל אחד. בצק, מסמיק מלמטה, הופכים ואופים בצד האחורי.
שלב 8 - אנו מגישים לביבות רכות וגמישות על קפיר חמוץ חם - עם דבש, ריבה או שמנת חמוצה.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)