עוגת חטיף חצילים כבר לא מפתיעה. אבל אפשרות הקינוח, ככל הנראה, תגרום לתמיהה מוחלטת ולהפתעה גדולה עבור הרוב. אצלנו במשפחה העוגה הזו היא סוג של מסורת כבר כמה שנים, כי אפשר לבשל אותה רק בעונת הבשלת החצילים וזו המנה הראשונה ברשימת התוכניות לכחולים.
מלבד חובבי חצילים ולא אוהדים כאחד, העוגה הזו תוערך במיוחד על ידי אנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן, מכיוון שהיא מוכנה ללא השתתפות במרכיבים המכילים אותה. ואפילו פרוסה מקינוח החצילים הזה יכולה להיות מושגת בקלות, בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה יותר, למי שמתקשה מאוד לוותר על עוגות, עוגיות ולחמניות במאבק נגד קילוגרמים עודפים.
רכיבים:
לעוגות:
חצילים - 1400 גרם
מים - 500 מ"ל
סוכר - 250 גרם
קינמון - קורט 1
למילוי:
גבינת קוטג '- 500 גרם
ביצי עוף - 2 יח '.
מלח - 0.5 כפית l.
ונילין - 1 גרם
בשביל הרוטב:
חלב - 150 מ"ל
שוקולד מריר - 180 גרם
הכנה:
שלב 1: הכן את המרכיבים הנדרשים. אפשר להוריד מעט יותר את תכולת הקלוריות בעוגה באמצעות גבינת קוטג 'דלת שומן. אך החלפת שוקולד מריר בחושך או בחלב, להיפך, תוסיף קלוריות.
שלב 2: קלפו את החצילים שטופים וחתכו אותם לפרוסות דקות לאורך הפרי בעזרת סכין. באופן אידיאלי, העובי שלהם צריך להיות לא יותר מ 2-3 מ"מ. ניתן להשתמש בלהב פומפיה רחב או בקולפן ירקות לחיתוך, אך במקרה זה עדיף לקחת ירקות עם כמות הזרעים הנמוכה ביותר.
שלב 3: בסיר רחב, כך שתוכלו להרתיח מספר גדול של פרוסות חצילים בו זמנית (אפשר בשני סירים) ולבשל את הסירופ. לשם כך, הביאו לרתיחה מים, הוסיפו סוכר מגורען והוסיפו קורט קינמון. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. בהיעדר קינמון טחון, ניתן להרתיח את המקל, אך חשוב להסירו בזמן כך שמידת הרוויה של הסירופ עם הארומה שלו תואמת להעדפות הטעם האישיות.
שלב 4: יש צורך לטבול את הצלחות בסירופ במנות, ולהרתיח אותן, תלוי בעובי, במשך 3-5 דקות. אם בתהליך הבישול הם לא שקועים לחלוטין בסירופ, אז יש להפוך אותם כך ששני הצדדים יורתחו. בעזרת כף או מזלג מחוררת, לניקוז עודפי הסירופ, הניחו את הצלחות המבושלות תחילה על צלחת. ניתן לשמור סירופ שנשאר במקרר ולהשתמש בו בכלים אחרים. זה אולי נראה שמדובר בתהליך ארוך ועמל, אבל במציאות הכל פשוט, אתה רק צריך להתרגל לזה.
שלב 5: משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת או מחוררים בעזרת בלנדר. מוסיפים ביצי עוף, מלח וונילין, מערבבים היטב. אתה יכול להשתמש באותו בלנדר. אם גבינת הקוטג 'יבשה, הוסיפו שמנת חמוצה, אך לא יותר מ -3 כפות. l. אם תרצה, ניתן להחליף אותו בריקוטה, אך לאחר מכן, תלוי בעקביותך, תזדקק לביצה אחת בלבד וכמובן ללא שמנת חמוצה. המסה לא צריכה להתברר כנוזלית מדי.
שלב 6: במיכל קטן נוסף ועמיד בפני חום (סיר, סיר, קערה), הביאו לרתיחה חלב. טובלים אליו שוקולד שבור ותוך כדי ערבוב מתמיד מבשלים עם אש נמוכה עד לקבלת סמיכות. כשהוא מתקרר, הרוטב עלול להתחיל להתקשות, אז אל תעכבו את תהליך הרכבת העוגה לאורך זמן.
שלב 7: הגודל האופטימלי של תבנית אפייה הוא 25–27 ס"מ (לא יותר) ועם צד גבוה. לא צריך לקחת גם קוטר קטן יותר, מכיוון שהעוגות יתגלו כעבות, מה שעלול להשפיע על הטעם לכיוון ההידרדרות. עדיף לקחת סילוק או סיליקון. כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש במכלול שלם, אבל אז עדיף להגיש את העוגה בצורה ישר, בדומה לקדרה, מכיוון שקשה מאוד להוציא אותה ממנה מבלי לפגוע בשלמותה. יש לעטוף את הצורה הניתנת מבחוץ (!!!) בנייר כסף, מכיוון שסירופ עלול לדלוף בתהליך האפייה. משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים סוכר מגורען, סיליקון - אין צורך. הניחו 1/3 מנפח צלחות החצילים המוכנות בשורות, החל מהמעגל החיצוני למרכז בחפיפה.
שלב 8: שים מחצית ממילוי הגבינה על העוגה שנוצרה, משטח. למעלה עם רוטב שוקולד וחלק. לאחר מכן - השליש השני של החציל דומה לשכבה הראשונה. מילוי הגבינה הנותר והרוטב מעל מונחים עליהם. מסיימים בשכבת חצילים. ניתן להשאיר כמה צלחות ליצירת תלתלים פרחים במרכז. מפזרים מעל העוגה כמות קטנה של סוכר מגורען.
שלב 9: אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-40 דקות. אם, במהלך תהליך האפייה, סירופ השוקולד עולה לשכבה העליונה, הרי שלפני הקירור יהיה צורך למרוח אותם על כל המשטח בעזרת מברשת קולינרית. מצננים את העוגה המוגמרת בצורה ומכניסים אותה למקרר למשך הלילה. במהלך תקופה זו הוא יזרום, הוא ייצא מהצורה ביתר קלות ויהיה קל יותר לחתוך אותו.
שלב 10: עוגת חצילים לקינוח מוכנה. אם החלק העליון שלו מוסווה, למשל, עם שוקולד מומס, או נחתך למנות מראש, יתכן והטועמים לא יוכלו לפרום את המרכיב הסודי - חציל.
בתאבון! ושיהיה טעים בשבילכם!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)