מכינים קארי על ידי אוכל רותח ברוטב מלוח וארומטי. הרוטב עצמו הוא המרכיב והנשמה העיקריים של המנה.
היום אתמקד בקארי אדום תאילנדי. כידוע, המולדת של המנה הזו היא הודו. לפני מאות שנים התפשט המתכון, התאהב והשתרש ברחבי דרום מזרח אסיה. בכל אזור המנה עברה שינויים בהתאם למסורות המקומיות ולהעדפות הקולינריות.
לקארי תאילנדי, בניגוד לאבקת קארי הודית אבקתית, יש מרקם משחה. קל להכין אותו בבית, בתנאי שיש את המוצרים הנכונים. זה נשמר היטב במקרר עד שבועיים או מספר חודשים כשהוא קפוא.
מרבית החנויות מציעות גם מגוון מותגים של ממרחי קארי תעשייתי מוכנים. אז אניני טעם של המטבח התאילנדי יכולים לבחור את המוצר לטעמם.
המתכון הקודם מפרט את התהליך להכנת משחת קארי אדומה. באמצעות זה כבסיס, אני אכין רוטב קארי עוף. זה ישלים באופן מושלם את קישוט אורז היסמין. ואני אכין סלט מלפפונים למבטא טרי.
רכיבים:
לרוטב קארי:
- פילה חזה עוף - 500 גרם
- משחת קארי מוכנה - 200 גרם
- חלב קוקוס - 250 מ"ל.
- שמן צמחי - 3 כפות
- אגוז מוסקט - קמצוץ אחד
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- כורכום - 0.5 כפית
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית
- פתיתי צ'ילי - 0.5 כפית
- כמון טחון - 0.5 כפית
לאורז יסמין:
- אורז ארוך - 1 כוס
- מים רותחים - 2 כוסות
- פרח תה - כדור אחד
- מלח - קורט 1
- שמן זית - כף אחת
לסלט מלפפונים:
- מלפפון עם פירות ארוכים - 1 יח '.
- כוסברה - חבורה אחת
- פלפל צ'ילי - 0.5 יח '.
- רוטב סויה - כף אחת
- שמן שומשום - 2 כפות
- ג'ינג'ר קצוץ - כפית אחת
- לימון - 0.5 יח '.
אני מכין את המוצרים הדרושים.
תוכלו לבשל משחת קארי בעצמכם או להשתמש במוצר מוכן (מבחר גדול מוצג על מדפי החנויות).
ניתן למצוא תיאור מפורט כיצד להכין משחת קארי אדומה מתכון קודם.
חתכתי שומן וסרטים מפילה של חזה עוף. חתכתי את הבשר לחתיכות.
אני מחממת שמן צמחי במחבת. מכיוון שלא הוספתי תבלינים יבשים למשחת הקארי המוגמרת, אוסיף אותם לשמן המחומם. לפיכך, הם יחשפו את הריח שלהם במידה רבה יותר.
שמתי את פילה העוף הקצוץ בקערה ומערבב אותו עם הפסטה כך שהוא מכסה כל ביס.
אני מעביר את הבשר למחבת ומטגן אותו על אש בינונית עד שהצבע משתנה.
אני שופכת חלב קוקוס. אני מביא אותו לרתיחה, נותן לו להתבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה ומכבה אותו.
אני מכין את כל המוצרים הדרושים לבישול אורז. עדיף לקחת גריסים של זנים ארוכים כמו בסמטי או יסמין.
הנחתי את המחבת על האש. אני שופך אורז.
בעבר, בכוס מים רותחים, אני מתעקש לפרוח או, כשמה כן הוא, תה כרוך. זהו כדור תה, אשר בהשפעת מים רותחים נפתח ונראה את כל יופיו.
אני מוזג כוס מים רותחים וחדרתי תה ירוק עם יסמין למחבת עם אורז, יחד עם פרח. אני מוסיפה מלח וכמה טיפות שמן זית.
אני מכסה את התבנית במכסה ומבשל את האורז על אש בינונית גבוהה במשך 7 דקות.
בתום תהליך הבישול שחררתי מעט את הדגנים המוגמרים בעזרת מזלג.
סלט מלפפונים יהווה תוספת טובה לארוחת הערב התאילנדית שלכם. הכנת אוכל.
אני משפשף את המלפפון על פומפיה מיוחדת עם פרוסות אורכיות ארוכות.
שמתי את הפרוסות בקערת סלט. מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ, פלפל צ'ילי, גרידת ומיץ לימון. יוצקים שמן שומשום ורוטב סויה ממש לפני ההגשה. אני מערבב את הסלט.
שמתי את רוטב הקארי על מגש ומגיש אותו יחד עם הסלט והאורז.
ארוחת צהריים בסגנון תאילנדי מוכנה. אני בטוח שברגע שתתחיל לבשל, כל השכנים ינהרו לארומה.
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)