קינוח טעים: ריבת חלב (דומה לפנה קוטה)

ג'לי חלב: לקינוח הזה, למרות שהוא דומה לפנה קוטה האיטלקי, לא קשור אליו. למרות שעקרון הבישול כמעט זהה.

זה שונה מהקינוח המפורסם לא רק בתכולת הקלוריות - הוא הרבה פחות בג'לי, אלא גם במרקם - פנה קוטה קטיפתי ונימוח יותר.

זהו מתכון בסיסי שפרופורציות שלו לקוחות מתוך ספר סובייטי ישן על אוכל טעים ובריא. הספר כל כך ישן שאפילו הכריכה שלו לא שרדה, אבל זה לא קשור אליו ...

על ידי הוספת ג'לי חלב כמו קפה, שוקולד, פירות או פירות יער במהלך הבישול, תוכלו לקבל מגוון רחב של טעמים. נסו לשלב אותם על ידי מזיגה של שכבות ג'לי. זה יתברר לא רק טעים, אלא גם יפה.

רכיבים:

חלב פרה (אחוז שומן מ -3.2%) - 750 מ"ל

סוכר - 5 כפות (או לפי הטעם)

ג'לטין (מיידי) - 18 גרם

ונילין (גבישי) - לפי הטעם

מתכון שלב אחר שלב:

מערך המרכיבים מינימלי ופשוט. השתמש בחלב עם אחוז שומן של 3.2% עד 6%. ג'לטין מתאים לא רק ג'ל מיידי, אלא גם רגיל (גרגירי) או סדין, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות שעל האריזה.

קח בערך 100-150 מ"ל מהכמות הכוללת של חלב קר ושפוך עליו ג'לטין. מערבבים ומשאירים להתפחה. לג'לטין מיידי, זה מספיק 5-10 דקות. ואז ממיסים תערובת זו באמבט מים.

instagram viewer

יוצקים את יתרת החלב לסיר ומוסיפים סוכר. מחממים את התערובת על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להמסה מלאה של הסוכר המגורר. טועמים - לבעלי שן מתוקה יתכן שתצטרכו להוסיף ממתקים. לא מביאים לרתיחה.

ברגע שמופיע אדים על פני החלב והסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים את הווניל ומסירים את הסיר מהאש.

יוצקים את הג'לטין המוכן דרך מסננת ומערבבים.

עכשיו, בעוד הבסיס לג'לי מספיק חם, תוכלו לשחק עם הטעמים. לדוגמא, הוסיפו קפה נמס להכנת ריבת חלב מוקה.

חשוב לזכור שכאשר מוסיפים טעם נוזלי, עליכם להקטין את כמות החלב או להוסיף עוד קצת ג'לטין. אך על ידי הוספת קפה נמס או אבקת קקאו, לא ניתן לשנות את הפרופורציות.