זה כנראה אחד המתכונים האהובים עלי מילדותי. מלוחים כאלה הוכנו רק בחגים, לרוב בראש השנה, בחג המולד ובפסחא. האמת, אני לא זוכר במה התבשל ואיך, אבל עכשיו התאמתי את המתכון לתנאים מודרניים וזה מאוד נוח לעשות זאת, כפי שהתברר, בניילון נצמד.
הכנת המתאבן הטעים הזה היא ממש פשוטה. זה הרבה יותר בריא מנקניקים ובשר קנוי, אז אני ממליץ לנסות לבשל אותו לפחות פעם אחת.
רכיבים:
- רגלי עוף - 2 יח '.
- ג'לטין - 15 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל צ'.מ. - לטעום
- תיבול לעוף - לא חובה
הכן את כל האוכל שאתה צריך. שוטפים את העוף מתחת למים זורמים, מייבשים אותו.
קנו רגליים גדולות מספיק, הן שומניות והמלח לא יתייבש. אגב, לא מומלץ לבשל אותו מחזה עוף, מכיוון שהחטיף המוגמר יהיה בהחלט יבש.
קלפי בעדינות את העור מהרגליים. חותכים את הבשר מהעצמות, חותכים אותו לקוביות קטנות ומניחים בקערה עמוקה ונוחה.
תבלו את הרגליים במלח ופלפל לפי טעמכם, או הוסיפו תיבול עופות אהוב עליכם אם תרצו. ג'לטין מוסף על פי ההוראות, רק במקרה שלנו, לא לפי כמות המים, אלא לפי משקל הבשר.
מערבבים היטב עד שכל החלקים מכוסים בג'לטין.
מורחים פיסת ניילון נצמד על משטח ישר, מניחים עליו את עור העוף. זה יכול להיות מעט מלוח ופלפל.
שים את בשר העוף באמצע, הרם בעדינות את הקצה הקרוב של הסרט, נסה לגרום לקצות העור לגעת. מגלגלים לרולדה.
עוטפים את החומר בכמה שכבות של סרט. קושרים את הצדדים. ככל שהסרט קטן יותר, כך הסיכוי שהוא יתפוצץ במהלך הבישול.
מניחים את המלח בסיר קטן. מלאו מים כך שיכסהו אותם קלות. המים צריכים להיות מומלחים מעט. ברגע שזה רותח, הפוך את האש הכי שקטה, כך שהמים בקושי מגרגרים. מבשלים את הגליל 40-50 דקות, תלוי בעובי.
לאחר זמן מה, מרוקנים את המים, אם יש נוזל רב בתוך היצירה - חוררים את הסרט ומרוקנים את כל העודפים. מצננים את הגליל, שולחים אותו למקרר מתחת ללחיצה למשך הלילה.
אז אתה צריך לחתוך את הסרט, לחתוך את המלח למנות ולהגיש עם יקירך רוטב, עשבי תיבול טריים, ירקות ו לחם.
תהנה!
מְחַבֵּר: טטיאנה צ'ודובסקאיה
מאמרים מעניינים:
מרגיש חלש? שנה את הדיאטה שלך
מוצרים TOP-6 שיעזרו לך "לתפוס" מתח
10 סיבות לאכול תפוחים כל יום
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!