אחד מסוגי הפסטה הפופולאריים ביותר באיטליה הוא "אלפרדו". אם אגיד כמה מילים על המנה הזו, היא תישמע נדושה - כל הפשוטה ביותר היא גאונית. הכנת פסטה היא באמת מאוד פשוטה, מתוך סט מינימלי של מוצרים.
רוטב אלפרדו, המהווה את הבסיס למנה זו, מכיל רק מעט מרכיבים - שמנת, גבינת פרמזן וחמאה. כשמשלבים רכיבים אלה מתקבל רוטב גבינה שמנת ריחני המוגש יחד עם כל סוג של פסטה.
למתכון זה בחרתי בפטוצ'יני והוספתי פילה עוף כתוספת. התברר שזו ארוחת צהריים טעימה ומשביעה.
רכיבים:
- פסטה פטוצ'יני - 250 גרם.
- קרם 33% שומן - 300 מ"ל.
- גבינת פרמזן - 100 גרם.
- חמאה - 40 גרם.
- פילה עוף - 500 גרם.
- תערובת פלפלים טחונים - קורט 1
- שום - 2 ציפורן
- אבקת קארי - 0.5 כפית
- מלח לטעימה
הכן את כל המרכיבים שאתה צריך. בחר את סוג הפסטה שאתה הכי אוהב. קח שמנת עם אחוז שומן גבוה. השתמשו בתבלינים האהובים עליכם לבישול העוף.
אתה יכול לעצור באופציית ההגשה בהופעה שלי - להניח את כל פילה העוף על הפסטה, ו אתה יכול לחתוך את העוף לחתיכות קטנות, לטגן בחמאה ולבשיל בגבינה שמנת רוטב. ניתן להגיש פטוצ'יני בנפרד ולפזר רוטב. אפשרות שנייה: מערבבים ומגישים יחד.
שוטפים היטב את פילה העוף ומייבשים עם מגבות נייר. בצע חתכים אורכיים על פני השטח.
מתבלים את העוף במלח ופלפל, משפשפים את התבלינים היטב על פני השטח ובתוך הנתחים.
מתבלים באבקת קארי טחונה.
ממיסים את החמאה במחבת, שמים את פילה העוף ומטגנים משני הצדדים כמה דקות, עד לקבלת צבע זהוב.
אין לטגן את העוף יותר מדי, אלא רק להשחים אותו כך שהוא לא יבש בסיום.
העבירו את העוף המטוגן לתבנית אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10-12 דקות.
בזמן שהפילה נאפה מבשלים את הפסטה. בקערה מתאימה הרתיחו 2.5 ליטר מים, הוסיפו 1 כף מלח, הורידו את הפטוצ'יני, ערבבו והשאירו לבשל עד כמה שכתוב על האריזה, או עדיף דקה פחות.
מקלפים את השום וקוצצים דק או מעבירים דרך מכבש.
מוסיפים את השום לתבנית בה מטוגן העוף. מטגנים אותו דקה אחת, לא יותר. שום מבושל יתרוס יהרוס את טעמו של המנה כולה.
יוצקים את השמנת, מביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים יותר ממחצית הגבינה המגורדת לשמנת החמה והרותחת, מערבבים ומבשלים כדקה נוספת.
מוסיפים פסטה מבושלת לרוטב רותח, מערבבים ומבשלים למשך דקה.
מסדרים מיד על צלחות, מפזרים את הגבינה שנותרה. מגישים את הפסטה עם העוף המבושל.
בתאבון!
מְחַבֵּר: אוריקה וינטו
מאמרים מעניינים:
מוצרים TOP-8 לניקוי כלי דם סתומים
ממה עשויים נקניקיות בפועל: רשימה מלאה של תוספים
10 סיבות לא ללכת יותר לעולם למקדונלד'ס
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!