כרוב כבוש נחשב לחטיף הפופולרי ביותר בחורף. בניגוד לכרוב כבוש, ניתן להכין כבושים במהירות ובקלות. החומרים למתכון זמינים יותר ויותר ונמצאים תמיד במטבח. כרוב כזה אינו דורש עיקור נוסף, הוא נתון לטיפול בחום למינימום, מה שאומר שהוא שומר על מרבית הוויטמינים.
ממספר המצרכים שצוין מקבלים פחית אחת של ליטר אחד או שניים - 500 מ"ל כל אחד.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
כרוב לבן - 1.5 ק"ג.
מלח - 1.5 כפות
גזר - 1 יח '.
מים - 700 מ"ל.
סוכר - 2.5 כפות
ניצני ציפורן - 2 יח '.
פלפל אנגלי - 3 יח '.
גרגרי פלפל - 3 יח '.
עלה דפנה - 2 יח '.
חומץ - 1.5 כפות
איך לבשל:
להכין אוכל.
שוטפים את ראש הכרוב, קורעים את העלים העליונים. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וקצרות בעזרת סכין חדה.
מניחים את הפרוסות בכלי עמוק בנפח גדול, מכסים אותו במלח, מערבבים. לאחר מספר דקות, הכרוב יגיב עם מלח, ינענע אותו בידיים כדי להפוך אותו ליותר מיץ.
מקלפים את השכבה העליונה מהגזר, מגרדים על פומפיה גסה.
שלב גזר עם כרוב, ערבב.
מרתיחים את הכמות הנכונה של מים בסיר, מוסיפים עלי דפנה, סוכר ופלפל.
מרתיחים 2 דקות כך שהסוכר נמס לחלוטין, בסוף מוזגים את החומץ, מוציאים את הכלי עם המרינדה מהתנור.
הכן מיכלי זכוכית מראש - נקה את הצנצנות בסודה, שטוף אותן היטב, עקר אותן על ידי אדים או השתמש בכל שיטת עיקור אחרת (בתנור, רותח). מהדקים את הכרוב לצנצנת כמה שיותר חזק ומשאירים מעט מקום ריק מעל.
הכינו באר באמצע הכרוב ושפכו פנימה את המרינדה החמה. יש לפזר אותו באופן שווה בכל המכולה, ולא להשאיר אוויר. הדק את הצנצנת עם בורג או מכסה פח כמה שיותר חזק. הפוך אותו, עטוף אותו בשמיכה כדי לקרר את הכוס לאט.
בעוד יום בערך ניתן לשלוח את החומר למרתף לפני החורף.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!