בעוד שרוב המוצרים נבדקים לפני שהם הולכים למדפים בחנויות, זה לא מפחית את הסיכון להרעלת מזון לאפס. יתר על כן, ישנם מספר מוצרים אשר לרוב עלולים לגרום לחולשה ותסמינים לא נעימים בצורת בחילות, הקאות וכאבי בטן. ריכזנו רשימה של 8 מאכלים שאם מאוחסנים או מבושלים בצורה לא נכונה עלולים לגרום להרעלה - היזהרו בעת השימוש בהם.
עוֹפוֹת
ציפור מבושלת לחלוטין גורמת לעיתים קרובות להרעלת מזון קשה. והכל בגלל שני סוגים של חיידקים - קמפילובקטר וסלמונלה, שחיים במעיים ובנוצות. מיקרואורגניזמים נכנסים לעיתים קרובות לבשר במהלך השחיטה. הבעיה היא חיוניותם של חיידקים, שמתים רק לאחר טיפול חום נכון.
לדברי מומחים, יותר מ -40% מבשר העוף שנמכר בסופרמרקטים מזוהם בקמפילובקטר, כ -5% בסלמונלה.
כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון, חשוב:
- אין לשטוף בשר נא, מכיוון שבמקרה זה חיידקים, יחד עם טיפות מים, יכולים לעלות על כל משטחי המטבח, הכלים;
- לבשל אותו ביסודיותכך שלא יישארו חלקים גולמיים ורודים (אם רותחים, עדיף לעשות זאת פעמיים, תוך ניקוז המים לאחר הפעם הראשונה).
ירקות וירקות
הסיכון לבלוע של מיקרואורגניזמים מסוכנים (E. coli, Listeria, Salmonella) גדל במיוחד אם הם נצרכים טריים. לרוב, חיידקים מופיעים כאשר מגדלים יבולים באדמה מזוהמת, כאשר הם מועברים לחנות, אם לא מקפידים על ניקיון הכלים והציוד.
כדי למנוע זיהום, חשוב לשטוף היטב את האוכל, במיוחד עשבי התיבול, לפני הבישול.
טיפים נוספים:
- אתה לא צריך לקנות ירקות מושחתים;
- אינך יכול להוסיף סלטים, שמיר וצמחי מרפא אחרים למזון אם הם נשמרו בטמפרטורת החדר במשך זמן רב.
דגים ופירות ים
לרוב, כאשר אוכלים דגים אנשים מורעלים כתוצאה מפעולת רעלן ההיסטמין - הוא מיוצר על ידי חיידקים. הסיבה השכיחה השנייה לתסמינים לא נעימים היא מחלת סיגואטרה, הנגרמת גם על ידי מיקרואורגניזמים. הוא נמצא רק כאשר אוכלים דגים שנתפסו בים טרופי חם.
הסכנה העיקרית היא ששני סוגי הרעלים הללו לא נהרסים אפילו בהשפעת טמפרטורות גבוהות - אתה יכול אפילו להרעיל בדגים שהוכנו על פי כל הקנונים הקולינריים.
ניתן להיתקל בהרעלה גם כאשר אוכלים פירות ים (מולים, צדפות וכו '). זאת בשל העובדה שהם צורכים אצות, שבתורן צוברות רעלים מסוכנים. אם זה בטוח לקנות מזונות אלה מסופרמרקטים גדולים מכיוון שהם מוקרנים, אזי אכילת פירות ים מאזורים לא מוגנים מעלה את הסיכון מאוד.
לכן, מומלץ לרכוש מוצרים כאלה בשווקים גדולים הדואגים למוניטין שלהם, וגם לשלוח אותם למקרר לפני הבישול.
אורז
נראה, מה מסוכן באורז? אך לעתים קרובות גרגר זה גורם להרעלת מזון חמורה. ותסמינים לא נעימים נובעים ממיקרואורגניזמים Bacillus cereus, שאינם חוששים מטמפרטורות ומתרבים בשלווה בתנאים יבשים.
אם תשאירו דייסת אורז על השולחן לאחר הבישול, חיידקים יגדלו במהירות. וככל שהדייסה המוגמרת נשארת ארוכה יותר, כך עולה הסיכון להרעלה.
לכן, כל כך חשוב לאחר הבישול לשים מיד את האורז במקום קריר ולחמם אותו היטב לפני שהוא מאכיל אותו למשפחתך.
מוצרי חלב לא מפוסטר
אנשים רבים לא אוהבים חלב מפוסטר, אך תהליך זה ממזער את הסיכון לזיהום. הודות לפיסטור, המיקרואורגניזמים המסוכנים ביותר מתים: E. coli, סלמונלה, Brucella ורבים אחרים.
מחקרים שנעשו לאחרונה מצאו כי סיכוי גדול יותר פי 150 לאכילת מוצרי חלב לא מפושטים לגרום להרעלת מזון מאשר מזון מפוסטר.
לכן, כל כך חשוב לקנות רק חלב מפוסטר בחנויות. אחסון נכון (הטמפרטורה צריכה להיות מתחת ל -5 מעלות) ואכילת מזון שלא פג תועיל גם כן להימנע מהידבקות.
ביצים
ביצים יכולות להוביל לסלמונלוזיס כאשר אוכלים אותם גולמי או לא מבושלים.
לכן, חשוב כל כך לזכור מספר המלצות:
- אין לאכול ביצים עם קליפות סדוקות;
- שטפו ביצים ביסודיות לפני הבישול כדי להסיר לכלוך, צואה;
אם אתם מכינים מנה בה אסור לבשל את הביצים במלואן, עדיף להשתמש במאכלים מפוסטרים.
מאמרים מעניינים נוספים:
עשרת מקורות המזון המובילים בסידן
TOP 7 מוצרים שיאריכו את הנוער
8 מאכלים המובילים לדמנציה
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!