כשמכינים כלים, עקרות בית רבות משתמשות במסורות קולינריות והרגלים מוכרים שכבר מועברים מסבתות ואמהות. לעתים קרובות אנו לא חושבים שרבים מהם אינם מועילים ואף עלולים להיות מסוכנים. הסטטיסטיקה מראה כי עד 15% מהפרעות האכילה מתרחשות עקב הפרות של טכנולוגיית הבישול בבית.
חָשׁוּב!וילקין. מִקצוֹעָןהינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מאמרים מעניינים ומתכוני מחברים מוכחים לכל טעם.
אל תטעמו מאכלים ומאכלים
רבים מאיתנו רגילים לטעום אוכל תוך כדי הכנתו. אך מנות לא מוכנות לחלוטין יכולות להכיל חיידקים. אם לא תחכה עד סוף הטיפול בחום, אתה יכול להידבק בזיהומים שונים. זה מספיק לנסות בדיקה קטנה כדי להידבק ב- E. coli או סלמונלוזיס.
כמו כן, רופאים בהחלט אינם ממליצים לבדוק את הטעם, האם המזון התדרדר. לגימה של חלב, חתיכת נקניק זה מספיק כדי להרעיל אותך ברצינות.
זה גם מסוכן לטעום פירות וירקות, חלב. עדיף לזרוק מיד את האוכל המפונק לפח.
אל תבשיל ירקות יותר מדי זמן
אין ספק שאין בזה שום דבר מסוכן. עם זאת, ככל שתבשלו או תבשלו ירקות, כך הם יכילו פחות חומרים מזינים וויטמינים. כשמכינים מנות ירקות, נסו לשמור על האוכל פריך ומוצק.
אין לשטוף בשר ודגים
למרות ההרגל המסורתי של שטיפת דגים ובשר, אין לעשות זאת.
הסכנה העיקרית היא שלצד ריסוס המים שמתפזר בכל המטבח, על הקירות, על מגבת מטבח, גם חיידקים יכולים להתפזר. כתוצאה מכך, מקומות יכולים להיות מזוהמים.
אם אתה עדיין צריך לשטוף את הבשר, שים מעט מים בקערה ושטוף אותו בעדינות.
אין לחתוך ירקות ופירות לא שטופים
גם אם אינכם מתכוונים לאכול אוכל עם הקליפה, עדיין יש לשטוף אותם היטב ואף לנגבם בעדינות בעזרת מברשת רכה.
אם מפספסים את הרגע הזה, אזי מיקרו-אורגניזמים מזיקים החיים על הקליפה ייפלו על העיסה בעת החיתוך. זה יכול להוביל לבעיות מעיים.
אין להפשיר בשר בטמפרטורת החדר
זאת בשל העובדה שבטמפרטורה של +25 מעלות, חיידקים מתרבים במהירות האפשרית.
לכן, עדיף להפשיר זמן רב יותר במקרר מאשר להרעלת, לרצות להאיץ את התהליך.
אל תשתמש בקרש חיתוך אחד
מלבד פח האשפה, פריט המטבח הכי מלוכלך הוא קרש החיתוך. הבעיה היא שלאחר החיתוך נשארים מיקרו סדקים על פני השטח, שם מצטברים שאריות מזון וחיידקים. לא תמיד ניתן לשטוף אותם עם ספוג.
לכן, עדיף להשתמש במספר לוחות למוצרים שונים. למשל, אחד לבשר, והשני לפירות וירקות נקיים, לחם.
היתרון בשימוש במספר קרשים הוא שריחות המזון לא יתערבבו.
אין לאחסן מזון בכלי אלומיניום
מדענים כבר פיזרו את המיתוס על הסכנות שבשימוש בכלי בישול מאלומיניום. עם זאת, לא כדאי לאחסן בו אוכל. זאת בשל העובדה כי מוצרים כאלה נכנסים לתגובה כימית עם החומר של כלי הבישול, ומצטברים מלחי מתכת. זה יכול גם לקלקל את הטעם ברצינות.
אל תחמם את השמן
אנשים רבים מאמינים כי תחילה עליך לחמם היטב את השמן הצמחי לפני בישול המוצר.
אך הרופאים אומרים את ההפך - אין לעשות זאת מכיוון שזה עלול להיות מסוכן לבריאות.
בצריכה קבועה של אוכל כזה עולה הסיכון לחלות בסרטן. העובדה היא שטיפול בחום מוביל להרס נוגדי חמצון במזונות, בגלל זה נוצרים חומרים מסרטנים. מסיבה זו אינך יכול לבשל עם שמן משומש.
באופן כללי, טיגון הוא לא הדרך הבריאה ביותר לבשל. במקום זאת, תבשיל או אפה מזון טוב יותר.
שטוף את הידיים
מלמדים את כולם מילדותם לשטוף ידיים לפני האכילה. אבל יש עקרות בית ששוכחות שצריך לשטוף ידיים בזמן הבישול.
לדוגמה, אתה חותך בשר נא, דגים ואז חותך לחם. כתוצאה מכך חיידקים יכולים לעבור ממזון אחד למשנהו, דבר שעלול להוביל לזיהומים במעיים.
מאמרים מעניינים נוספים:
- 10 התבלינים הללו יפתיעו אתכם באופן בלתי צפוי
אם אהבת את המאמר, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
כל המאמרים ומתכוני הכותב נמצאים באתר:https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!